Haricots verts à l'ail - recette d'été

Name: Haricots verts à l'ail - recette d'été - Alexandra E.
Ingredients: 800 kg de haricots verts; 5 tomates; 6 gousses dail; 1 botte doignons verts; 1 cuillère à soupe de pâte de poivron kapia; 1 carotte; 1 tasse deau; persil frais; sel; poivre

Sezon - Haricots verts à l'ail - recette d'été par Alexandra E. - Recettes Recipia

Păstăile scăzute cu usturoi sunt o mâncare de vară în care fasolea verde se gătește într-un sos simplu de roșii, ceapă și morcov. Fasolea se opărește înainte, apoi se lasă câteva minute împreună cu sosul, usturoiul, pasta de ardei și pătrunjelul. Se pot face mai moi sau se pot opri mai devreme, dacă vă plac păstăile al dente. Se servesc calde, cu smântână. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: opărirea fasolei și câteva minute de fierbere la foc mic; durata exactă depinde de cât de moi doriți păstăile Porții: nu sunt precizate Dificultate: ușoară Tipul rețetei: mâncare de vară, fel principal fără carne Ingrediente 800 g fasole verde 5 roșii, pasate sau tocate mărunt 6 căței de usturoi 1 legătură de ceapă verde 1 lingură pastă de ardei kapia 1 morcov 1 ceașcă de apă Pătrunjel verde Sare Piper Smântână, pentru servire În lista originală, cantitatea de fasole apare ca „800 kg”. Pentru această rețetă, cantitatea firească este 800 g, așa cum este redată mai sus. Mod de preparare 1. Curățați fasolea verde și îndepărtați capetele. Dacă păstăile sunt lungi, le puteți rupe în bucăți potrivite. 2. Puneți fasolea la opărit în apă cu puțină sare. Nu este nevoie să o gătiți complet în această etapă, deoarece va continua să fiarbă în sos. După opărire, scurgeți bine păstăile. 3. Tăiați ceapa verde mărunt și puneți-o la călit. Când începe să se înmoaie, adăugați morcovul dat pe răzătoarea cu ochiuri mici. 4. Puneți roșiile pasate sau tocate mărunt peste ceapă și morcov. Amestecați și potriviți sosul cu sare și piper. 5. Adăugați fasolea verde scursă peste sosul de roșii și ceapă. Puneți usturoiul mărunțit, pasta de ardei kapia și o ceașcă de apă. 6. Tocați pătrunjelul verde și adăugați-l în cratiță. Lăsați mâncarea la foc mic încă câteva minute, amestecând din când în când, ca să se combine sosul cu fasolea și usturoiul. 7. Verificați textura păstăilor înainte să opriți focul. Dacă vă plac bine făcute, lăsați-le să fiarbă până se înmoaie. Pentru o textură al dente, opriți prepararea mai devreme și nu le lăsați să fiarbă prea mult. 8. Serviți mâncarea caldă, cu smântână. Este important ca fasolea să fie scursă înainte de a fi pusă în sos. Astfel, sosul rămâne suficient de legat și nu se diluează inutil. Apa se adaugă separat, în cantitatea menționată, pentru ca mâncarea să aibă lichidul necesar în timpul fierberii. De ce fac rețeta des Este o mâncare simplă, potrivită pentru perioada în care fasolea verde și roșiile sunt la îndemână. Nu are mulți pași și se poate adapta ușor după textura dorită. Usturoiul și pasta de ardei dau gust sosului, iar smântâna adăugată la servire îl face mai cremos. Este bună caldă, direct după preparare, fără să fie nevoie de garnituri complicate. Sfaturi Alegeți păstăi cât mai fragede, fără fibre tari. Cele tinere se gătesc mai repede și au o textură mai plăcută. Nu puneți usturoiul de la început, deoarece în această rețetă se adaugă după ce fasolea ajunge în sos. Astfel, aroma lui rămâne mai prezentă. Amestecați mâncarea cu grijă după ce adăugați fasolea, mai ales dacă păstăile sunt deja moi de la opărire. Se pot rupe dacă sunt mișcate prea energic. Cantitatea de apă este orientativă pentru consistența rețetei originale. Dacă roșiile sunt foarte zemoase, mâncarea poate avea nevoie de puțin mai puțin lichid, dar acest lucru nu este obligatoriu. Dacă sosul pare prea gros, adăugați apa prevăzută în rețetă și lăsați totul să fiarbă la foc mic. Sarea se poate ajusta la final, după ce fasolea a stat în sos și gusturile s-au combinat. Înlocuiri Roșiile pot fi folosite fie pasate, fie tocate foarte mărunt. Ambele variante se regăsesc în rețeta de bază. Ceapa verde se poate tăia fin, astfel încât să se gătească uniform împreună cu morcovul. Dacă nu aveți pastă de ardei kapia, ingredientul poate fi omis, dar gustul va fi puțin diferit. Nu este nevoie să adăugați alt ingredient în locul lui. Variații Textura este cea mai simplă variație a acestei mâncări. Pentru păstăi moi, continuați fierberea la foc mic câteva minute în plus. Pentru păstăi al dente, reduceți timpul petrecut în sos și opriți focul imediat ce ajung la consistența dorită. Puteți lăsa sosul mai fluid sau mai scăzut, în funcție de preferință și de câtă apă rămâne în cratiță. În ambele cazuri, este bine să amestecați din când în când, ca fasolea să nu se prindă. Idei de servire Păstăile scăzute se servesc calde, cu smântână. Smântâna poate fi pusă direct în farfurie, nu neapărat în cratiță, pentru ca fiecare să-și aleagă cantitatea. Mâncarea poate fi servită ca fel principal fără carne sau ca garnitură lângă un alt preparat. Sosul de roșii și usturoi este suficient de aromat încât să nu mai fie nevoie de multe adaosuri. Întrebări frecvente Pot folosi fasole verde congelată? Rețeta este scrisă pentru fasole verde curățată și opărită, dar se poate folosi și fasole congelată dacă este pregătită conform indicațiilor de pe ambalaj. Important este să fie bine scursă înainte de a fi adăugată în sos. Cât timp trebuie să fiarbă păstăile? Rețeta nu stabilește un timp exact. După opărire, fasolea se mai lasă câteva minute la foc mic împreună cu sosul. Durata depinde de cât de moi sunt păstăile și de textura dorită. Pentru al dente, opriți focul mai repede. Se poate pune smântâna direct în mâncare? În rețeta originală, smântâna se servește alături de mâncare, nu se fierbe împreună cu sosul. Este mai simplu să o adăugați în farfurie, după preferință. Pot toca roșiile în loc să le pasez? Da. Rețeta permite folosirea roșiilor pasate sau tocate mărunt. Roșiile tocate vor lăsa o textură puțin mai rustică în sos, iar cele pasate vor da un sos mai uniform. Cum îmi dau seama că mâncarea este gata? Păstăile trebuie să aibă textura pe care o preferați, iar sosul să fie bine amestecat cu legumele și usturoiul. Dacă doriți mâncarea mai scăzută, lăsați-o să fiarbă la foc mic până când sosul capătă consistența dorită, fără să uitați să amestecați din când în când. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și se referă la o porție de fasole verde cu sos, fără o cantitate exactă de smântână. Deoarece rețeta nu precizează numărul de porții și nici cantitatea de ulei folosită la călit, cifrele nu pot fi calculate cu precizie. Pentru o porție, estimarea este de aproximativ 120-170 de calorii fără smântână, în funcție de împărțirea preparatului și de cantitatea de sos rămasă. Proteine: aproximativ 5-7 g Carbohidrați: aproximativ 20-28 g Grăsimi: aproximativ 1-4 g, fără smântână Fibre: aproximativ 7-10 g Smântâna adăugată la servire crește numărul de calorii și cantitatea de grăsimi, în funcție de tipul și cantitatea folosită. Valorile sunt orientative, nu înlocuiesc un calcul nutrițional făcut pe baza cantităților cântărite și a etichetelor produselor. Păstrare și reîncălzire Dacă rămâne mâncare, lăsați-o să se răcească și păstrați-o într-un recipient acoperit, la frigider. Este mai bine să țineți smântâna separat și să o adăugați doar în farfurie. La reîncălzire, puneți păstăile la foc mic și amestecați cu grijă. Sosul se poate îngroșa după răcire, așa că mâncarea poate fi încălzită lent, fără să fie lăsată să fiarbă agresiv. Consumați preparatul în scurt timp și verificați aspectul și mirosul înainte de servire.