何度も、豆のスープを作った後、煮込み料理を作るのが自然だと思いました。これは簡単なレシピで、複雑な手順はありません。秘訣は豆に対して忍耐を持つことです。その他のことは自然に進み、見つけにくい材料も必要ありません。
クイック情報
総時間：約12-14時間（豆を一晩浸す時間を含む）
準備時間：30分（豆の浸水時間を除く）
調理時間：50-60分（豆によって異なる場合があります）
ポーション：4-6
難易度：簡単
レシピタイプ：主菜、断食食または付け合わせ
材料
300gの豆（小さくて丸い豆）
大きな玉ねぎ3個
中サイズのセロリの根1/4本
1つのパプリカ
300gのトマトペースト
100mlの油
塩
胡椒
1-2枚のローリエ
調理方法
1. 豆は冷水に浸し、できれば大きな容器に入れます。少なくとも8-10時間必要です。そうしないと、煮るのが難しくなります。
2. 翌日、水を切り、豆を洗います。清水で煮ます。最初に沸騰したら、水を切り、再び新しい水を入れます。このプロセスを2-3回繰り返し、水が比較的澄んでいる状態になるまで行います。ずっと見ている必要はありませんが、水を忘れずに替えてください。このステップは、豆が胃に重くならないようにするのに役立ちます。
3. 玉ねぎを皮をむき、洗って細かく切ります。セロリを大きな擦りおろし器でおろし、パプリカを小さく切ります。食材を比較的同じ大きさに切ることが重要です。そうすることで均等に調理されます。
4. 大きな鍋に油を熱します。玉ねぎ、パプリカ、セロリを加え、塩を少々振りかけ、弱火で約20分炒めます。野菜は柔らかくなるべきで、焦げてはいけません。時々かき混ぜて、鍋にくっつかないようにします。
5. トマトペーストを加え、混ぜ、さらに弱火で10分煮ます。ペーストは少し煮る必要があり、酸味を減らし、野菜と均一に混ざります。
6. 豆が煮えたら、水を切ります（最後に煮込みを薄めたい場合は、少し煮汁を取っておいてください）。炒めた野菜とトマトソースの上に豆を鍋に加えます。豆の上に指2本分の高さまで水を注ぎます。最初にあまり水を入れない方が良いです。その後、追加できます。
7. 弱火で約20分煮ます。部分的に蓋をして、ソースを絡めます。
8. 最後に、塩と胡椒で味を整えます。1-2枚のローリエを加え、2-3分だけ煮てから取り出します。ローリエの葉を長く置いておくと、苦味が出るので注意してください。
なぜ私はこのレシピを頻繁に作るのか
実行が簡単で、高価な材料を必要とせず、翌日も美味しい料理です。断食にも適しており、付け合わせとしても同様に良いです。コンロのそばにずっといる必要はありません。さらに、よく煮た豆の食感と炒めた野菜の味は、どの週でも基本的な料理となります。
ヒントとバリエーション
ヒント
- 小さくて丸い豆を使うと、煮るのが早く、クリーミーになります。
- 豆の水を替えるのを忘れないでください。最終的に重要です。
- 野菜を炒めるのを急がないでください。浸水が良いほど、ソースの味が良くなります。
- 不快な味を避けるために、ローリエの葉をタイムリーに取り出してください。
代替品
- セロリは省略するか、根セロリに置き換えることができます。
- パプリカがない場合は、ピーマンを使うこともできますが、風味は同じにはなりません。
- トマトペーストがない場合は、つぶしたトマトを試すことができますが、より液体状になります。
バリエーション
- より濃厚な食感を得るために、最後の10分間は蓋をせずに煮込みます。
- より多くの風味を求める場合は、トマトペーストと一緒に甘いパプリカを少し加えることができます（好きな場合のみ）。
- より豊かな味わいのために、豆を注ぐときに豆を煮た水の一部を使うことができます。
サーブのアイデア
- シンプルに、漬物や赤玉ねぎと一緒に提供できます。
- ソーセージやステーキの付け合わせとしても良いです（断食していない場合）。
- 新鮮なパン、特に温かいものと一緒に食べると合います。
よくある質問
1. 罐詰の豆を使えますか？
煮た豆を使うことができますが、味と食感は異なります。缶詰を使用する場合は、野菜を煮てソースを作った後に加えます。
2. なぜ豆の水を替える必要があるのですか？
水を替えることで、膨満感を引き起こす可能性のある物質が減少し、豆が消化しやすくなります。
3. 煮込みがあまりにも液体状になった場合はどうすればよいですか？
蓋をせずに弱火で煮詰め、時々かき混ぜます。ソースをすばやく濃くするために、いくつかの豆をつぶすことができます。
4. どのようなトマトペーストを使うべきですか？
シンプルで、スパイスのない、より濃厚なテクスチャーのペーストが理想的です。最終的な味をコントロールするために、事前に調味されたソースは避けてください。
5. 豆が十分に煮えたかどうかはどうやって判断しますか？
豆は柔らかいはずですが、完全に崩れることはありません。煮る時間の終わりに一つを味見してください。
栄養価
1ポーション（6ポーション中）の推定値：
カロリー：260-300 kcal
タンパク質：9-11 g
炭水化物：37-40 g
脂肪：9-10 g
繊維：8-10 g
これらの値は、煮込みの濃さや使用する油の量によって異なる場合があります。これは満腹感のある料理で、植物性タンパク質と繊維が豊富で、断食の日にも適しています。
保存と再加熱
煮込みは冷蔵庫で蓋付きの容器に保存すれば、2-3日持ちます。再加熱する際には、弱火で加熱し、濃くなりすぎた場合は少し水を加えます。冷凍はお勧めしません。豆が粉っぽくなり、食感が損なわれます。
クイック情報
総時間：約12-14時間（豆を一晩浸す時間を含む）
準備時間：30分（豆の浸水時間を除く）
調理時間：50-60分（豆によって異なる場合があります）
ポーション：4-6
難易度：簡単
レシピタイプ：主菜、断食食または付け合わせ
材料
300gの豆（小さくて丸い豆）
大きな玉ねぎ3個
中サイズのセロリの根1/4本
1つのパプリカ
300gのトマトペースト
100mlの油
塩
胡椒
1-2枚のローリエ
調理方法
1. 豆は冷水に浸し、できれば大きな容器に入れます。少なくとも8-10時間必要です。そうしないと、煮るのが難しくなります。
2. 翌日、水を切り、豆を洗います。清水で煮ます。最初に沸騰したら、水を切り、再び新しい水を入れます。このプロセスを2-3回繰り返し、水が比較的澄んでいる状態になるまで行います。ずっと見ている必要はありませんが、水を忘れずに替えてください。このステップは、豆が胃に重くならないようにするのに役立ちます。
3. 玉ねぎを皮をむき、洗って細かく切ります。セロリを大きな擦りおろし器でおろし、パプリカを小さく切ります。食材を比較的同じ大きさに切ることが重要です。そうすることで均等に調理されます。
4. 大きな鍋に油を熱します。玉ねぎ、パプリカ、セロリを加え、塩を少々振りかけ、弱火で約20分炒めます。野菜は柔らかくなるべきで、焦げてはいけません。時々かき混ぜて、鍋にくっつかないようにします。
5. トマトペーストを加え、混ぜ、さらに弱火で10分煮ます。ペーストは少し煮る必要があり、酸味を減らし、野菜と均一に混ざります。
6. 豆が煮えたら、水を切ります（最後に煮込みを薄めたい場合は、少し煮汁を取っておいてください）。炒めた野菜とトマトソースの上に豆を鍋に加えます。豆の上に指2本分の高さまで水を注ぎます。最初にあまり水を入れない方が良いです。その後、追加できます。
7. 弱火で約20分煮ます。部分的に蓋をして、ソースを絡めます。
8. 最後に、塩と胡椒で味を整えます。1-2枚のローリエを加え、2-3分だけ煮てから取り出します。ローリエの葉を長く置いておくと、苦味が出るので注意してください。
なぜ私はこのレシピを頻繁に作るのか
実行が簡単で、高価な材料を必要とせず、翌日も美味しい料理です。断食にも適しており、付け合わせとしても同様に良いです。コンロのそばにずっといる必要はありません。さらに、よく煮た豆の食感と炒めた野菜の味は、どの週でも基本的な料理となります。
ヒントとバリエーション
ヒント
- 小さくて丸い豆を使うと、煮るのが早く、クリーミーになります。
- 豆の水を替えるのを忘れないでください。最終的に重要です。
- 野菜を炒めるのを急がないでください。浸水が良いほど、ソースの味が良くなります。
- 不快な味を避けるために、ローリエの葉をタイムリーに取り出してください。
代替品
- セロリは省略するか、根セロリに置き換えることができます。
- パプリカがない場合は、ピーマンを使うこともできますが、風味は同じにはなりません。
- トマトペーストがない場合は、つぶしたトマトを試すことができますが、より液体状になります。
バリエーション
- より濃厚な食感を得るために、最後の10分間は蓋をせずに煮込みます。
- より多くの風味を求める場合は、トマトペーストと一緒に甘いパプリカを少し加えることができます（好きな場合のみ）。
- より豊かな味わいのために、豆を注ぐときに豆を煮た水の一部を使うことができます。
サーブのアイデア
- シンプルに、漬物や赤玉ねぎと一緒に提供できます。
- ソーセージやステーキの付け合わせとしても良いです（断食していない場合）。
- 新鮮なパン、特に温かいものと一緒に食べると合います。
よくある質問
1. 罐詰の豆を使えますか？
煮た豆を使うことができますが、味と食感は異なります。缶詰を使用する場合は、野菜を煮てソースを作った後に加えます。
2. なぜ豆の水を替える必要があるのですか？
水を替えることで、膨満感を引き起こす可能性のある物質が減少し、豆が消化しやすくなります。
3. 煮込みがあまりにも液体状になった場合はどうすればよいですか？
蓋をせずに弱火で煮詰め、時々かき混ぜます。ソースをすばやく濃くするために、いくつかの豆をつぶすことができます。
4. どのようなトマトペーストを使うべきですか？
シンプルで、スパイスのない、より濃厚なテクスチャーのペーストが理想的です。最終的な味をコントロールするために、事前に調味されたソースは避けてください。
5. 豆が十分に煮えたかどうかはどうやって判断しますか？
豆は柔らかいはずですが、完全に崩れることはありません。煮る時間の終わりに一つを味見してください。
栄養価
1ポーション（6ポーション中）の推定値：
カロリー：260-300 kcal
タンパク質：9-11 g
炭水化物：37-40 g
脂肪：9-10 g
繊維：8-10 g
これらの値は、煮込みの濃さや使用する油の量によって異なる場合があります。これは満腹感のある料理で、植物性タンパク質と繊維が豊富で、断食の日にも適しています。
保存と再加熱
煮込みは冷蔵庫で蓋付きの容器に保存すれば、2-3日持ちます。再加熱する際には、弱火で加熱し、濃くなりすぎた場合は少し水を加えます。冷凍はお勧めしません。豆が粉っぽくなり、食感が損なわれます。
材料
300gの豆 - 小さくて丸い 1/4セロリ 1ピーマン 3個の大きな玉ねぎ 300gのトマトペースト 100mlの油 塩 胡椒 ローリエの葉