アホ・ブランコ

アホ・ブランコ：アーモンドとニンニクの冷製スープ

夏の暑い日を想像してみてください。太陽が強く照りつけ、あなたはさわやかで美味しいものを求めています。アホ・ブランコ、つまり「白いニンニク」は完璧な解決策です。この冷製スープは、アーモンドミルク、ニンニク、パン、オリーブオイル、そして少しの酢を基にしており、イベリア半島の料理伝統に深く根ざした本物の美味しさです。滑らかな食感と甘酸っぱい味わいのアホ・ブランコは、瞬時に地中海の美食の世界へとあなたを運んでくれるでしょう。

準備時間：20分
冷却時間：2時間
合計時間：2時間20分
ポーション数：4

必要な材料：

- 生アーモンド230グラム
- 古いパンの中身160グラム（できれば自家製パン）
- ニンニク2片
- エクストラバージンオリーブオイル125ミリリットル
- 赤ワインビネガー125ミリリットル
- 白ブドウ15粒
- 塩小さじ2
- お好みで胡椒
- 一つまみのチリ（オプション）

ステップバイステップ：完璧なアホ・ブランコを作るためのガイド

ステップ1：アーモンドの準備
まず、アーモンドを準備します。ボウルに入れて、熱湯を注ぎます。蓋をして10分間置きます。このステップは、皮を剥くのを容易にします。

ステップ2：皮を剥く
10分後、アーモンドを水切りし、氷水の入った別のボウルに移します。そこに7分間置いておきます。この「ブランシング」方法により、皮が簡単に剥がれます。冷水に浸した後、アーモンドを水切りし、皮を剥いてください。アーモンドは今や白く輝いているのがわかるでしょう。

ステップ3：パンの準備
アーモンドが冷やされている間に、古いパンの中身を取り出し、水に3分間浸します。これにより、スープの滑らかな食感が得られます。浸した後は、軽く絞って余分な水分を取り除きます。

ステップ4：材料の混合
ブレンダーにアーモンド、絞ったパン、皮を剥いたニンニクを加えます。滑らかなペーストになるまで混ぜます。必要に応じて、混ぜやすくするために少量の水を加えます。

ステップ5：オイルと酢の追加
ブレンダーが動いている間に、エクストラバージンオリーブオイル、赤ワインビネガー、必要な塩を徐々に注ぎます。すべての材料がよく混ざるまで混ぜ続けます。

ステップ6：一貫性の調整
ブレンダーに約600ミリリットルの非常に冷たい水を加えます。ヨーグルトのような滑らかで白いエマルジョンになるまで混ぜます。最後に、スープの味を確認し、好みに応じて塩、胡椒、酢、またはチリを加えて調整します。

ステップ7：スープの冷却
完成したスープを容器に移し、蓋をします。冷蔵庫に2時間置きます。このステップは重要です。アホ・ブランコは非常に冷たく提供される必要があり、すべての風味を引き出すためです。

ステップ8：サーブ
サーブする準備ができたら、冷蔵庫からスープを取り出します。白ブドウを半分に切り、サービングボウルに美しく配置します。その上に冷たいスープを注ぎ、必要に応じてオリーブオイルを少し加えて風味を増します。

実用的なヒント：

- アーモンドの選択：生のアーモンドを選び、塩やその他の添加物がないものを選んでください。ローストアーモンドは異なる風味を加える可能性があり、その新鮮さと繊細さを提供しません。

- 古いパン：自家製のパンや乾燥したバゲットを使用してください。新鮮なパンはスープに溶け込む能力がありません。

- 酢：赤ワインビネガーは心地よい酸味を提供しますが、白ワインビネガーやバルサミコ酢を試して、異なる風味を得ることもできます。

- チリ：スパイシーな味が好きな場合は、チリを加えてください。これにより、スープの甘さがバランスを取り、温かみが加わります。

栄養価：
アホ・ブランコは、オリーブオイルの健康的な脂肪とアーモンドのタンパク質が豊富な健康的なスープです。また、抗酸化物質、ビタミン、ミネラルの良い供給源でもあります。アホ・ブランコの1ポーションは、加えた油の量に応じて約350カロリーです。軽食や前菜に最適な選択肢です。

よくある質問：

1. ローストアーモンドを使えますか？
ローストアーモンドを使用できますが、味は異なり、スープの新鮮さは失われます。

2. アホ・ブランコをビーガンにするにはどうすればよいですか？
このレシピはすでにビーガンです。材料が動物由来のものでないことを確認してください。

3. どのような他の材料を追加できますか？
新鮮なハーブ（バジルやパセリなど）を追加して、風味を増すことができます。

美味しいバリエーション：
アホ・ブランコは、あなたの好みに応じてカスタマイズできます。レモン汁を少し加えて酸味を加えたり、ブドウをキュウリやトマトの角切りに置き換えて、シャキシャキした食感を楽しんでください。

サーブの提案：
アホ・ブランコを赤玉ねぎとオリーブのトマトサラダと一緒に提供し、完全で美味しい食事を作りましょう。また、乾いた白ワインがこの冷製スープにぴったり合います。

結論として、アホ・ブランコは単なるスープではなく、伝統と革新を融合させた料理体験です。作るのは簡単なレシピですが、味に大きな影響を与えます。このさわやかな美味しさで家族や友人を驚かせて、特に暑い夏の日にぴったりです！