आजो ब्लांको

आजो ब्लांको: बादाम और लहसुन का ठंडा सूप

गर्मी के एक भयानक दिन की कल्पना करें, जब सूरज तेज चमक रहा हो और आप कुछ ताज़ा और स्वादिष्ट की इच्छा कर रहे हों। अजो ब्लांको, या "सफेद लहसुन," सही समाधान है। यह ठंडा सूप बादाम के दूध, लहसुन, रोटी, जैतून का तेल और एक चुटकी सिरके के आधार पर है, और यह इबेरियन प्रायद्वीप की पाक परंपरा में गहराई से निहित एक असली स्वादिष्टता है। इसकी क्रीमी बनावट और मीठे-खट्टे स्वाद के साथ, अजो ब्लांको आपको तुरंत भूमध्यसागरीय पाक दुनिया में ले जाएगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
ठंडा करने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे और 20 मिनट
पोषण की मात्रा: 4

आवश्यक सामग्री:

- 230 ग्राम कच्चे बादाम
- 160 ग्राम पुरानी रोटी का गूदा (इच्छानुसार, घर का बना रोटी)
- 2 लौंग लहसुन
- 125 मिलीलीटर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 125 मिलीलीटर रेड वाइन विनेगर
- 15 सफेद अंगूर
- 2 चम्मच नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- एक चुटकी मिर्च (वैकल्पिक)

चरण-दर-चरण: एक परफेक्ट अजो ब्लांको के लिए आपका गाइड

चरण 1: बादाम तैयार करना
सबसे पहले, अपने बादाम को तैयार करें। उन्हें एक कटोरे में रखें और उन पर उबलता हुआ पानी डालें। ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। यह कदम छिलके को हटाने में मदद करेगा।

चरण 2: छिलके हटाना
10 मिनट बाद, बादाम को छान लें और उन्हें बहुत ठंडे पानी वाले दूसरे कटोरे में डालें। उन्हें वहाँ 7 मिनट के लिए छोड़ दें। यह "ब्लांचिंग" विधि छिलकों को आसानी से हटाने की अनुमति देती है। ठंडे पानी में रखने के बाद, बादाम को छान लें और छिलका हटा दें। आप देखेंगे कि बादाम अब सफेद और चमकदार हैं।

चरण 3: रोटी तैयार करना
जब तक बादाम ठंडे हो रहे हैं, पुरानी रोटी का गूदा लें और उसे 3 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इससे सूप में एक मुलायम बनावट प्राप्त करने में मदद मिलेगी। भिगोने के बाद, अतिरिक्त पानी निकालने के लिए इसे हल्के से निचोड़ें।

चरण 4: सामग्री मिलाना
एक ब्लेंडर में, बादाम, छने हुए रोटी और छिलके वाले लहसुन की कलियां डालें। एक चिकनी पेस्ट बनाने तक मिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो मिश्रण प्रक्रिया में मदद करने के लिए थोड़ा पानी डालें।

चरण 5: तेल और सिरका डालना
जब ब्लेंडर चल रहा हो, तो धीरे-धीरे एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, रेड वाइन विनेगर और आवश्यक नमक डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने तक मिलाते रहें।

चरण 6: स्थिरता समायोजित करना
ब्लेंडर में लगभग 600 मिलीलीटर बहुत ठंडा पानी डालें। सब कुछ मिलाएं जब तक कि एक चिकनी, सफेद और मलाईदार मिश्रण न बन जाए, जो दही जैसी स्थिरता हो। अंत में, सूप का स्वाद लें और स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, सिरका या मिर्च डालकर समायोजित करें।

चरण 7: सूप को ठंडा करना
बनाए गए सूप को एक कंटेनर में डालें और ढक्कन से ढक दें। इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि अजो ब्लांको को सभी स्वादों को प्रकट करने के लिए बहुत ठंडा परोसा जाना चाहिए।

चरण 8: परोसना
जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो सूप को फ्रिज से निकालें। सफेद अंगूर को आधा काटें और उन्हें सर्विंग बाउल में सुंदरता से व्यवस्थित करें। ठंडा सूप ऊपर डालें और यदि चाहें, तो स्वाद के लिए थोड़ा जैतून का तेल डालें।

व्यवहारिक सुझाव:

- बादाम का चयन: कच्चे बादाम चुनें, बिना नमक या अन्य अतिरिक्त। भुने हुए बादाम अलग स्वाद जोड़ सकते हैं और ताजगी और महीनता का अनुभव नहीं देंगे।

- पुरानी रोटी: घर का बना या सूखी बैगेट का उपयोग करें। ताजा रोटी सूप में एकीकृत होने की क्षमता नहीं रखेगी।

- सिरका: रेड वाइन विनेगर सुखद अम्लता प्रदान करता है, लेकिन आप सफेद वाइन विनेगर या बल्सामिक विनेगर के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं, ताकि अलग-अलग स्वाद प्राप्त कर सकें।

- मिर्च: यदि आपको मसालेदार स्वाद पसंद है, तो मिर्च डालने से न हिचकिचाएं। यह सूप की मिठास को संतुलित करेगा और गर्मी का एक स्पर्श जोड़ेगा।

पोषण संबंधी जानकारी:
आजो ब्लांको एक स्वस्थ सूप है, जो जैतून के तेल से स्वस्थ वसा और बादाम से प्रोटीन से भरपूर है। यह एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिजों का भी एक अच्छा स्रोत है। अजो ब्लांको का एक भाग लगभग 350 कैलोरी है, जो जोड़े गए तेल की मात्रा पर निर्भर करता है। यह एक हल्का भोजन या ऐपेटाइज़र के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं भुने हुए बादाम का उपयोग कर सकता हूँ?
हालांकि आप भुने हुए बादाम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा और सूप में वही ताजगी नहीं होगी।

2. मैं अजो ब्लांको को शाकाहारी कैसे बना सकता हूँ?
यह नुस्खा पहले से ही शाकाहारी है, जो उपयोग की गई सामग्रियों के कारण है। बस यह सुनिश्चित करें कि रोटी में पशु उत्पाद न हों।

3. मैं और कौन सी सामग्री जोड़ सकता हूँ?
आप ताजे जड़ी बूटियों जैसे तुलसी या अजमोद के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक सुगंधित नोट जोड़ सकें।

स्वादिष्ट विविधताएँ:
आजो ब्लांको को आपकी पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। एक नींबू का रस जोड़कर एक खट्टा नोट के लिए प्रयास करें, या आप अंगूर के स्थान पर खीरे या टमाटर के टुकड़े जोड़ सकते हैं ताकि एक कुरकुरी बनावट प्राप्त हो सके।

परोसने का सुझाव:
आजो ब्लांको को लाल प्याज और जैतून के साथ टमाटर की सलाद के साथ परोसें ताकि एक संपूर्ण और स्वादिष्ट भोजन बन सके। इसके अलावा, एक गिलास सूखी सफेद शराब इस ठंडी सूप के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।

निष्कर्ष के रूप में, अजो ब्लांको केवल एक सूप नहीं है, बल्कि यह एक पाक अनुभव है जो परंपरा और नवाचार को जोड़ता है। यह एक सरल नुस्खा है, लेकिन इसका स्वाद पर बड़ा प्रभाव है। इस ताज़ा व्यंजन के साथ अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने की हिम्मत करें, जो गर्मियों के गर्म दिनों के लिए आदर्श है!