ズッキーニとトルコのナスのサラダ
トルコ風のナスとズッキーニのサラダ クラシックなマヨネーズのナスサラダに飽きたとき、トルコ風のヨーグルトとズッキーニのバージョンに戻ります。キッチンでミントを使うことはあまりありませんが、ここでは全く違う印象を与えます。サラダは軽やかでさっぱりしており、暖かい日や軽めの食事が欲しいときにぴったりです。もしすでに焼いたナスがあれば、すぐに作れます。 クイック情報 総時間: 約40分 準備時間: 15分 調理/茹で時間: 25分（ズッキーニ + ナスの焼き時間） ポーション: 4 難易度: 簡単 レシピタイプ: 冷たいサラダ、前菜、夏向け 材料 焼きナス 2本 小さなズッキーニ 2本 ニンニク 3片 クミンパウダー 1小さじ 生のミントの枝 1本 レモン汁 1小さじ 濃厚ヨーグルト 100ml オリーブオイル 100ml チリフレーク 1/2小さじ 塩 胡椒 作り方 1. ナスが焼かれていない場合は、炎で焼くかオーブンで焼き、しっかりと水を切ります。 2. ズッキーニの皮をむき、洗って、サイコロ状に切ります。 3. ズッキーニを塩水で柔らかくなるまで茹で、約10〜12分かかります。しっかりと水を切り、完全に冷やします。 4. 冷やしたズッキーニをボウルに入れ、塩、クミン、刻んだミント、胡椒、皮をむいたニンニク、オリーブオイルを加えます。 5. ハンドブレンダーで滑らかなペーストになるまで混ぜます。 6. ヨーグルトを加え、スプーンで優しく混ぜます。 7. 焼いたナスを加え、あまり混ぜすぎないようにします。軽くほぐれる程度にしてください。ブレンダーで過剰に細かくすると、種が潰れて苦味が出ることがあります。 8. 最後に、好みに応じてレモン汁、塩、チリフレークで味を調整します。 なぜこのレシピをよく作るのか このサラダは簡単で、特に事前に焼いたナスがあればすぐにできます。どんな食事にも合い、重くなく、複雑な材料も必要ありません。ミントが新鮮さを与え、ヨーグルトがクリーミーさを加えます。冷蔵庫でよく保存でき、クラシックなナスサラダのように酸化しません。 アドバイスとバリエーション アドバイス - ナスはしっかり水を切る必要があります。そうしないと、サラダが水っぽくなります。 - ナスをブレンダーであまり混ぜすぎないようにしてください。種を潰すと味が悪くなります。 - 濃厚なヨーグルトを選ぶと、より良い食感になります。 代替品 - 新鮮なミントがない場合は、少量の乾燥ミントを使うか省略してください。味はより中立的になります。 - オリーブオイルは冷圧搾の他のオイルに置き換えられますが、風味は異なります。 - ズッキーニの代わりに黄色いズッキーニや他の種類を使っても構いません。 バリエーション - よりカリカリとした食感が欲しい場合は、ズッキーニとナスを完全に潰さないでください。 - より風味を増したい場合は、少しの新鮮なコリアンダーやゴマを加えることができます。 - チリの代わりに、黒胡椒を使って少し辛さを加えることができます。 サーブのアイデア - トーストしたパンのスライスに乗せて、前菜として楽しめます。 - 肉料理やグリル料理の付け合わせとしても良いです。 - ラピや生の野菜スティックとも相性が良いです。 よくある質問 1. ナスとズッキーニを別々に茹でたり焼いたりせずに、オーブンで一緒に焼けますか？ ナスは風味のために焼く必要がありますが、茹でたズッキーニは柔らかくなり、潰しやすくなります。ズッキーニを焼くこともできますが、食感と風味は少し異なります。 2. 脂肪のないヨーグルトを使えますか？ はい、可能ですが、サラダはより水っぽく、クリーミーさが減ります。低脂肪のヨーグルトを使用する場合は、数時間水切りしておくと良いです。 3. どれくらいのミントを入れればいいですか？ 新鮮なミントの枝1本で十分です。より強い風味が好みの場合は、味を見ながら追加してくださいが、入れすぎないように注意してください。そうしないと、サラダが支配されてしまいます。 4. サラダが水っぽくなった場合はどうすればいいですか？ 混ぜる前にもう一度野菜を水切りするか、より濃厚なヨーグルトを少し加えるか、またはゴマペーストを1さじ加えて食感を整えます。 5. 冷凍できますか？ サラダは冷凍には向いていません。解凍後、食感が水っぽくなり、風味も損なわれます。 栄養価 4人分（1人分の推定値）： カロリー：約250 kcal タンパク質：4〜5g 脂肪：19g（ほとんどがオリーブオイルから） 炭水化物：10〜12g 食物繊維：3g 値は目安であり、野菜の水切りの具合や使用するヨーグルトの種類によって異なります。 保存と再加熱 サラダは冷蔵庫で2〜3日保存でき、密閉容器に入れておくと良いです。野菜をしっかり水切りすれば、多くの水分は出ません。再加熱はお勧めしません。冷蔵庫から直接冷やして食べるのが最適です。もし上に水が浮いていたら、サーブする前に軽く混ぜてください。
材料
- 2つのローストナス、2つの小ズッキーニ、3片のニンニク、1小さじのクミン、1枝の新鮮なミント、1小さじのレモン汁、100mlの全脂ヨーグルト、100mlのオリーブオイル、1/2小さじのチリフレーク、塩、胡椒
