Turecka sałatka z bakłażanów z cukinią

Sałatka turecka z bakłażanem i cukinią Za każdym razem, gdy nudzi mi się klasyczna sałatka z bakłażana z majonezem, wracam do tureckiej wersji z jogurtem i cukinią. Nie zawsze używam mięty w kuchni, ale tutaj robi ona całą różnicę. Sałatka jest lekka i orzeźwiająca, idealna na cieplejsze dni lub wtedy, gdy chcę coś lekkiego, bez jajek i majonezu. Jeśli masz już upieczone bakłażany, wszystko idzie szybko. Szybkie informacje Czas całkowity: około 40 minut Czas przygotowania: 15 minut Czas gotowania: 25 minut (cukinia + pieczenie bakłażanów, jeśli nie są gotowe) Porcje: 4 Trudność: łatwe Typ przepisu: sałatka na zimno, przystawka, letnia Składniki 2 upieczone bakłażany 2 małe cukinie 3 ząbki czosnku 1 łyżeczka kminku 1 gałązka świeżej mięty 1 łyżeczka soku z cytryny 100 ml jogurtu naturalnego 100 ml oliwy z oliwek 1/2 łyżeczki płatków chili sól pieprz Sposób przygotowania 1. Jeśli bakłażany nie są już upieczone, upiecz je na ogniu lub w piekarniku i odstaw do odsączenia. 2. Obierz cukinie, umyj je i pokrój w kostkę. 3. Gotuj cukinie w osolonej wodzie, aż będą miękkie, około 10-12 minut. Dokładnie odsącz je i pozwól im całkowicie ostygnąć. 4. Umieść ostudzone cukinie w misce. Dodaj sól, kminek, posiekaną miętę, pieprz, obrany czosnek i oliwę z oliwek. 5. Zmiksuj mieszankę za pomocą blendera ręcznego, aż uzyskasz gładką pastę. 6. Wmieszaj jogurt, delikatnie mieszając łyżką. 7. Dodaj upieczone i dobrze odsączone bakłażany. Nie miksuj ich zbyt długo, tylko na tyle, by się lekko rozpadły. Jeśli zmiksujesz je zbyt mocno, ryzykujesz rozgniecenie nasion i uzyskanie gorzkiego smaku. 8. Na koniec dopasuj smak sokiem z cytryny, solą i płatkami chili, według własnych upodobań. Dlaczego często robię ten przepis Ta sałatka jest szybka, zwłaszcza jeśli masz wcześniej upieczone bakłażany. Pasuje do każdego posiłku, nie jest ciężka i nie wymaga skomplikowanych składników. Mięta nadaje świeżości, a jogurt sprawia, że jest kremowa, bez dużej ilości tłuszczu. Odkryłam, że dobrze się przechowuje w lodówce i nie utlenia się jak klasyczna sałatka z bakłażana. Wskazówki i wariacje Wskazówki - Bakłażany muszą być dobrze odsączone, w przeciwnym razie sałatka będzie miała nadmiar płynu. - Nie miksuj bakłażanów zbyt długo w blenderze, aby nie rozgnieść nasion – to może zepsuć smak. - Wybierz jak najbardziej tłusty jogurt dla lepszej konsystencji. Zamienniki - Jeśli nie masz świeżej mięty, użyj trochę suszonej mięty lub pomiń. Smak będzie bardziej neutralny. - Oliwę z oliwek można zastąpić dowolnym olejem tłoczonym na zimno, ale aromat będzie inny. - Możesz użyć żółtej cukinii lub zucchini, w zależności od tego, co masz. Wariacje - Aby uzyskać bardziej chrupiącą teksturę, nie miksuj całkowicie cukinii i bakłażanów. - Jeśli chcesz więcej aromatu, możesz dodać trochę świeżego kolendry lub nasion sezamu. - Zamiast chili, możesz użyć świeżo mielonego czarnego pieprzu dla odrobiny ostrości. Pomysły na podanie - Doskonale smakuje na kromkach tostowego chleba jako przystawka. - Możesz podać ją jako dodatek do mięsa lub potraw z grilla. - Pasuje również do pity lub surowych warzyw pokrojonych w słupki. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę upiec bakłażany i cukinie w piekarniku zamiast je gotować lub piec oddzielnie? Bakłażany muszą być pieczone dla smaku, ale gotowane cukinie są bardziej miękkie i łatwiejsze do zmiksowania. Jeśli chcesz, możesz upiec cukinie, ale tekstura i smak będą trochę inne. 2. Czy mogę użyć jogurtu odtłuszczonego? Tak, możesz, ale sałatka będzie bardziej płynna i mniej kremowa. Jeśli używasz jogurtu chudego, odstaw go na sitku na kilka godzin, aby odsączyć nadmiar wody. 3. Ile mięty powinienem dodać? Jedna gałązka świeżej mięty wystarczy dla delikatnego smaku. Jeśli lubisz intensywniejszy aromat, dodaj według gustu, ale nie przesadzaj, bo może zdominować sałatkę. 4. Co zrobić, jeśli sałatka jest zbyt płynna? Odsącz warzywa ponownie przed zmiksowaniem lub dodaj trochę tłustszego jogurtu lub łyżkę pasty sezamowej dla lepszej konsystencji. 5. Czy można zamrozić sałatkę? Sałatka nie nadaje się do zamrażania. Po rozmrożeniu tekstura staje się wodnista, a smak cierpi. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z 4): Kalorie: około 250 kcal Białko: 4-5g Tłuszcze: 19g (większość z oliwy z oliwek) Węglowodany: 10-12g Błonnik: 3g Wartości są orientacyjne i zależą od tego, jak dobrze odsączysz warzywa i od rodzaju użytego jogurtu. Przechowywanie i podgrzewanie Sałatka przechowuje się 2-3 dni w lodówce w zamkniętym pojemniku. Jeśli dobrze odsączysz warzywa, nie będzie dużo płynu. Nie zaleca się podgrzewania, podaje się na zimno, bezpośrednio z lodówki. Jeśli na wierzchu pojawi się woda, delikatnie wymieszaj przed podaniem.