Kabaklı Türk patlıcan salatası

Türk Kabaklı Patlıcan Salatası Klasik mayonezli patlıcan salatasından sıkıldığım her seferde, yoğurtlu ve kabaklı Türk versiyonuna geri dönüyorum. Mutfakta her zaman nane kullanmıyorum ama burada her şeyi değiştiriyor. Salata hafif ve serinletici oluyor, sıcak günler için ya da yumurta ya da mayonez istemediğimde harika bir seçenek. Eğer önceden pişirilmiş patlıcanınız varsa, her şey hızlıca hazırlanır. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 40 dakika Hazırlama Süresi: 15 dakika Pişirme Süresi: 25 dakika (kabaklar + patlıcanların pişirilmesi) Porsiyon: 4 Zorluk: kolay Tarif Türü: soğuk salata, meze, yaz yemeği Malzemeler 2 pişirilmiş patlıcan 2 küçük kabak 3 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı kimyon 1 dal taze nane 1 tatlı kaşığı limon suyu 100 ml tam yağlı yoğurt 100 ml zeytinyağı 1/2 tatlı kaşığı pul biber tuz karabiber Hazırlanışı 1. Patlıcanlarınız pişirilmemişse, ateşte veya fırında pişirin ve süzülmeye bırakın. 2. Kabakları soyun, yıkayın ve küp küp doğrayın. 3. Kabakları tuzlu suda yumuşayana kadar, yaklaşık 10-12 dakika haşlayın. İyice süzün ve tamamen soğumaya bırakın. 4. Soğuyan kabakları bir kaba alın. Tuz, kimyon, doğranmış nane, karabiber, soyulmuş sarımsak ve zeytinyağını ekleyin. 5. Karışımı bir el blenderı ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. 6. Yoğurdu ekleyin ve bir kaşıkla nazikçe karıştırın. 7. Pişirilmiş ve iyice süzülmüş patlıcanları ekleyin. Çok fazla karıştırmayın, sadece biraz parçalanmalarını sağlayın. Eğer blenderda fazla ezerseniz, tohumları ezip acı bir tat elde edebilirsiniz. 8. Son olarak, damak zevkinize göre limon suyu, tuz ve pul biber ile tadını ayarlayın. Neden Bu Tarifi Sık Yapıyorum Bu salata hızlı bir şekilde hazırlanıyor, özellikle önceden pişirilmiş patlıcanınız varsa. Her türlü yemekle uyum sağlıyor, ağır değil ve karmaşık malzemeler gerektirmiyor. Nane ferahlık katıyor, yoğurt ise fazla yağ olmadan kremsi bir doku sağlıyor. Bu salatanın buzdolabında iyi kaldığını ve klasik patlıcan salatası gibi oksitlenmediğini keşfettim. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Patlıcanların çok iyi süzülmesi gerekiyor, aksi takdirde salata fazla sıvı olur. - Patlıcanları blenderda fazla karıştırmayın, tohumları ezmemek için – bu tatları bozabilir. - Kıvam için mümkün olduğunca yağlı bir yoğurt seçin. Yerine Geçme - Eğer taze nane yoksa, biraz kuru nane kullanabilir veya tamamen çıkarabilirsiniz. Tat daha nötr olacaktır. - Zeytinyağını soğuk sıkım herhangi bir yağ ile değiştirebilirsiniz, ancak aroması farklı olacaktır. - Sarı veya yeşil kabak kullanabilirsiniz, elinizde hangisi varsa. Varyasyonlar - Daha çıtır bir doku için kabakları ve patlıcanları tamamen ezmeyin. - Daha fazla aroma isterseniz, biraz taze kişniş veya susam tohumu ekleyebilirsiniz. - Pul biber yerine, biraz taze çekilmiş karabiber kullanarak hafif bir acılık katabilirsiniz. Servis Önerileri - Kızarmış ekmek dilimleri üzerinde harika bir meze olarak servis edilebilir. - Et veya ızgara yemeklerin yanında garnitür olarak sunabilirsiniz. - Lavaş veya çiğ sebze çubukları ile de uyumlu. Sıkça Sorulan Sorular 1. Patlıcan ve kabakları ayrı ayrı haşlamak yerine fırında pişirebilir miyim? Patlıcanlar lezzet için pişirilmelidir, ancak haşlanan kabaklar daha yumuşak olur ve ezmesi daha kolaydır. İsterseniz kabakları fırında pişirebilirsiniz, ancak doku ve tat biraz farklı olacaktır. 2. Yağsız yoğurt kullanabilir miyim? Evet, kullanabilirsiniz ama salata daha sıvı ve daha az kremalı olur. Yağsız yoğurt kullanıyorsanız, birkaç saat süzgeçte süzülmesini bekleyin. 3. Ne kadar nane koymalıyım? Bir dal taze nane, hafif bir tat için yeterlidir. Eğer daha yoğun bir aroma seviyorsanız, damak zevkinize göre ekleyebilirsiniz ama abartmayın, aksi takdirde salatanın tadını bastırır. 4. Salata çok sıvı olursa ne yapmalıyım? Sebzeleri tekrar süzün veya biraz daha yağlı yoğurt veya bir kaşık tahin ekleyerek kıvamını artırın. 5. Dondurulabilir mi? Salata dondurulmaya uygun değildir. Çözüldükten sonra dokusu sulanır ve tadı bozulur. Besin Değerleri 4 porsiyon için tahmini değer: Kalori: yaklaşık 250 kcal Protein: 4-5g Yağ: 19g (çoğunluğu zeytinyağından) Karbonhidrat: 10-12g Lif: 3g Değerler tahminidir ve sebzeleri ne kadar iyi süzdüğünüze ve kullanılan yoğurt türüne bağlıdır. Saklama ve Yeniden Isıtma Salata buzdolabında kapalı bir kapta 2-3 gün saklanabilir. Sebzeleri iyi süzerseniz, fazla sıvı bırakmaz. Yeniden ısıtmayı önermiyorum, soğuk olarak, buzdolabından direkt tüketilmelidir. Eğer üstte su birikintisi oluşursa, servis etmeden önce nazikçe karıştırın.