ポリタのアーティチョーク
新鮮なアーティチョークを見つけたとき、私はこのシンプルな野菜料理をよく作ります。複雑なソースも特別な技術も必要なく、うまく組み合わさるいくつかの食材だけです。軽いメインディッシュとしても、塩味のチーズと一緒に食べるしっかりしたサイドディッシュとしても楽しめます。通常、市場で青ネギと甘い人参を手に入れたときにこの料理を作ります。 クイック情報 総時間：50分 ポーション：4 難易度：簡単 材料 500gの新鮮なアーティチョーク（皮をむいたもの） 中サイズの玉ねぎ1個 青ネギ4本 3-4個のじゃがいも（約600g）、皮をむく 大きな人参2本 新鮮なディル1束 1個のレモンの汁 塩、胡椒 3-4杯のオリーブオイル 約800mlの水（野菜が少し覆われる程度） 作り方 1. アーティチョークをきれいにします。硬い葉を取り除き、大きさに応じて半分または四分の一に切ります。すぐに冷水とレモン汁のボウルに入れて酸化を防ぎます。 2. 玉ねぎを細かく切り、青ネギを薄い輪切りにします。 3. じゃがいもの皮をむき、適切なサイズのキューブに切ります。人参は輪切りにします。 4. 大きな鍋にオリーブオイルを熱し、刻んだ玉ねぎと青ネギを加えます。弱火で4-5分炒めて、少し柔らかくなるまで調理します。 5. じゃがいもと人参を加えます。混ぜて、玉ねぎと一緒に2-3分温めます。 6. アーティチョークの水を切り、鍋に加えます。優しく混ぜます。 7. 野菜が指1本分覆われる程度の水を注ぎます。 8. 塩と胡椒を好みに応じて振りかけます。刻んだディルを加えます。 9. 蓋を部分的にして、中火で約30-35分煮ます。すべての野菜が柔らかくなるまで、しかし崩れないようにします。 10. 最後にレモン汁を注ぎ、優しく混ぜ、塩と酸味を味見します。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか すべての材料がきれいに洗われていると、迅速に作れます。一つの鍋で作るので、後片付けも楽です。翌日も美味しく、冷蔵庫にあるもので簡単にアレンジできます。野菜は柔らかいですが、煮すぎず、スープは新鮮なレモンとディルの味がします。 ヒント - アーティチョークをしっかりと洗い、柔らかい部分だけを使います。 - 新鮮なアーティチョークが見つからない場合は、冷凍アーティチョークを使うことができますが、事前に解凍してください。 - 鍋の水を時々チェックし、野菜が吸収しすぎている場合は追加してください。 - 野菜が崩れないように、最後にフォークで確認してください。 - お好みに応じてレモン汁を調整してください。最初に半分を入れ、必要に応じて残りを追加します。 代替品 - じゃがいもはパースニップに置き換えることができ、少し異なる風味が楽しめます。 - ディルがない場合は、パセリを使うこともできますが、味は異なります。 - 玉ねぎの代わりに、もっと青ネギを使うことができます。 バリエーション - さいの目に切った根セロリを少し加えることができます。 - より満足感のあるバージョンにするために、最後にいくつかの煮たひよこ豆を加えることができます。 - 皿にレモンのスライスを置くこともできます。 サーブのアイデア - 塊に切った塩味のチーズ、フェタチーズ、または任意の塩味のチーズと一緒に提供します。 - トーストしたパンのスライスがあれば十分です。 - 簡単なグリル肉料理にも添えられます。 よくある質問 冷蔵庫でどれくらい持ちますか？ 密閉容器に入れて冷蔵庫で2-3日持ちます。 缶詰のアーティチョークを使えますか？ 可能ですが、食感や味が大きく異なります。使用前に必ず洗ってください。 この料理を冷凍できますか？ おすすめしません。煮た野菜が柔らかくなりすぎ、解凍時に食感が変わります。 アーティチョークがすでに少し酸っぱい場合、レモン汁はどのくらい入れればいいですか？ 半分のレモンから始め、最後に味を見て追加してください。 栄養価（1人前、推定） カロリー：180 kcal タンパク質：4g 炭水化物：32g 脂肪：5g 食物繊維：8g これは比較的軽い料理で、食物繊維が豊富で、脂肪が少なく、重い添加物がありません。 保存と再加熱 密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、低火で加熱するか、電子レンジで加熱します。再加熱時にスープが減った場合は、水を1-2杯追加するか、少しレモン汁を追加します。冷凍はおすすめしません。
材料
- 500gアーティチョーク、4本の青ねぎ、1個の玉ねぎ、3
- 4個のジャガイモ、2本のニンジン、1束のディル、1個のレモンの汁、塩、コショウ、オリーブオイル
