Alcachofa en la Polita

Name: Alcachofa en la Polita - Aglaia H.
Ingredients: 500 g de alcachofa; 4 cebollas verdes; 1 cebolla; 3; 4 patatas; 2 zanahorias; 1 manojo de eneldo; jugo de 1 limón; sal; pimienta; aceite de oliva

Sabroso - Alcachofa en la Polita por Aglaia H. - Recetas Recipia

Cuando encuentro alcachofas frescas, a menudo hago este plato simple de verduras. No tiene una salsa complicada ni técnicas especiales, solo unos pocos ingredientes que combinan bien. Funciona como un plato principal ligero o como un acompañamiento más sustancioso con queso salado. Normalmente lo preparo cuando tengo cebollas verdes del mercado y zanahorias dulces. Información rápida Tiempo total: 50 minutos Porciones: 4 Dificultad: fácil Ingredientes 500 g de alcachofas frescas (limpiadas) 1 cebolla mediana 4 tallos de cebolla verde 3-4 patatas (aprox. 600 g), peladas 2 zanahorias grandes 1 manojo de eneldo fresco jugo de 1 limón sal, pimienta 3-4 cucharadas de aceite de oliva aprox. 800 ml de agua (suficiente para cubrir las verduras ligeramente por encima del nivel) Método de preparación 1. Limpia las alcachofas. Retira las hojas duras y córtalas por la mitad o en cuartos, dependiendo de su tamaño. Colócalas inmediatamente en un bol con agua fría y jugo de limón para evitar la oxidación. 2. Pica finamente la cebolla blanca y corta la cebolla verde en rodajas finas. 3. Pela las patatas y córtalas en cubos del tamaño adecuado. Corta las zanahorias en rondas. 4. En una olla grande, calienta el aceite de oliva, luego agrega la cebolla picada y la cebolla verde. Sofríe a fuego lento durante 4-5 minutos hasta que se ablanden un poco. 5. Agrega las patatas y las zanahorias. Revuelve y deja que se calienten juntas con la cebolla durante 2-3 minutos. 6. Escurre las alcachofas y agrégalas a la olla. Revuelve suavemente. 7. Vierte suficiente agua para cubrir las verduras aproximadamente un dedo. 8. Espolvorea sal y pimienta al gusto. Agrega el eneldo picado finamente. 9. Cubre parcialmente y deja hervir a fuego medio durante aproximadamente 30-35 minutos, hasta que todas las verduras estén cocidas pero no deshechas. 10. Por último, agrega el jugo de limón, mezcla suavemente y prueba de sal y acidez. Por qué hago esta receta a menudo Es rápida cuando tienes todos los ingredientes limpios. Se hace en una sola olla y no deja mucho que limpiar después. Sabe bien al día siguiente y se puede adaptar fácilmente según lo que tengas en el frigorífico. Las verduras están tiernas pero no demasiado cocidas, y el caldo tiene un sabor fresco a limón y eneldo. Consejos - Limpia bien las alcachofas y usa solo la parte tierna. - Si no encuentras alcachofas frescas, también puedes usar alcachofas congeladas, solo asegúrate de dejarlas descongelar antes. - Revisa el agua en la olla de vez en cuando, añadiendo más si las verduras absorben demasiado. - No dejes que las verduras se deshagan; revísalas con un tenedor hacia el final. - Ajusta el jugo de limón a tu gusto: puedes empezar con la mitad y luego agregar el resto si sientes que necesita más. Sustituciones - Las patatas se pueden reemplazar con chirivías para un sabor ligeramente diferente. - Si no tienes eneldo, también sirve el perejil, aunque el sabor será diferente. - En lugar de cebolla blanca, puedes usar más cebolla verde. Variaciones - Puedes agregar un poco de apio raíz cortado en cubos. - Para una versión más sustanciosa, puedes añadir algunos garbanzos cocidos hacia el final. - También funciona con una rodaja de limón colocada en el plato, no solo el jugo. Ideas para servir - Se sirve con telemea, feta o cualquier queso salado, cortado en cubos. - Una rodaja de pan tostado al lado es suficiente. - Puede acompañar cualquier carne a la parrilla simple. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo se conserva en el frigorífico? Dura 2-3 días en el frigorífico en un recipiente cubierto. ¿Puedo usar alcachofas enlatadas? Sí, pero la textura y el sabor serán diferentes. Es bueno enjuagarlas antes de usarlas. ¿Puedo congelar este plato? No lo recomiendo; las verduras cocidas se vuelven demasiado blandas y cambian de textura al descongelarse. ¿Cuánto jugo de limón debo agregar si las alcachofas ya están un poco ácidas? Comienza con medio limón y añade al gusto al final. Valores nutricionales (por porción, estimados) Calorías: 180 kcal Proteínas: 4 g Carbohidratos: 32 g Grasas: 5 g Fibra: 8 g Es un plato más bien ligero, rico en fibra, con pocas grasas y sin aditivos pesados. Almacenamiento y recalentamiento Se conserva en el frigorífico en un recipiente cubierto y se recalienta a fuego lento o en el microondas. Si el caldo disminuye al recalentar, puedes añadir 1-2 cucharadas de agua o un poco de jugo de limón adicional. No recomiendo congelar.