Артишок в Полите

Когда я нахожу свежие артишоки, я довольно часто готовлю это простое овощное блюдо. У него нет сложного соуса и специальных техник, только несколько ингредиентов, которые хорошо сочетаются друг с другом. Оно может подаваться как легкое основное блюдо или как более сытный гарнир к соленому сыру. Обычно я готовлю его, когда у меня есть зеленый лук с рынка и сладкие моркови. Быстрая информация Общее время: 50 минут Порции: 4 Сложность: легкая Ингредиенты 500 г свежих артишоков (очищенных) 1 средняя луковица 4 пера зеленого лука 3-4 картошки (примерно 600 г), очищенных 2 больших моркови 1 пучок свежего укропа сок 1 лимона соль, перец 3-4 столовые ложки оливкового масла примерно 800 мл воды (достаточно, чтобы покрыть овощи немного выше уровня) Способ приготовления 1. Очистите артишоки. Удалите жесткие листья и нарежьте их пополам или на четвертинки, в зависимости от размера. Сразу положите их в миску с холодной водой и лимонным соком, чтобы они не окислились. 2. Мелко нарежьте лук и нарежьте зеленый лук тонкими кольцами. 3. Очистите картошку и нарежьте ее кубиками подходящего размера. Морковь нарежьте кружочками. 4. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло, затем добавьте нарезанный лук и зеленый лук. Обжаривайте на медленном огне 4-5 минут, пока они немного не размягчатся. 5. Добавьте картошку и морковь. Перемешайте и дайте им немного прогреться вместе с луком в течение 2-3 минут. 6. Слейте воду с артишоков и добавьте их в кастрюлю. Осторожно перемешайте. 7. Влейте столько воды, чтобы покрыть овощи примерно на палец. 8. Посыпьте солью и перцем по вкусу. Добавьте мелко нарезанный укроп. 9. Частично накройте и варите на среднем огне около 30-35 минут, пока все овощи не станут мягкими, но не разваренными. 10. В конце влейте лимонный сок, осторожно перемешайте и попробуйте на соль и кислотность. Почему я часто готовлю этот рецепт Он быстрый, когда у вас все ингредиенты очищены. Готовится в одной кастрюле и не оставляет много для уборки после. Он остается вкусным и на следующий день и может быть легко адаптирован в зависимости от того, что у вас есть в холодильнике. Овощи мягкие, но не переваренные, а бульон имеет свежий вкус лимона и укропа. Советы - Хорошо очистите артишоки и используйте только мягкую часть. - Если вы не можете найти свежие артишоки, вы можете использовать замороженные, просто дайте им разморозиться перед использованием. - Периодически проверяйте воду в кастрюле, добавьте больше, если овощи впитывают слишком много. - Не позволяйте овощам разваливаться, проверяйте их вилкой в конце. - Настройте лимонный сок по вкусу – вы можете сначала добавить половину, а затем остальное, если почувствуете, что это необходимо. Замены - Картошку можно заменить пастернаком для немного другого вкуса. - Если у вас нет укропа, можно использовать петрушку, хотя вкус будет другим. - Вместо белого лука можно использовать больше зеленого лука. Вариации - Вы можете добавить немного корня сельдерея, нарезанного кубиками. - Для более сытной версии можно добавить несколько вареных нутов в конце. - Можно также подать с ломтиком лимона на тарелке, а не только с соком. Идеи подачи - Подавайте с фетой, телеме или любым соленым сыром, нарезанным кубиками. - Кусочек поджаренного хлеба рядом будет достаточно. - Может сопровождать любое простое мясное блюдо на гриле. Часто задаваемые вопросы Сколько времени хранится в холодильнике? Сохраняется 2-3 дня в холодильнике в закрытом контейнере. Могу ли я использовать консервированные артишоки? Можно, но текстура и вкус будут отличаться. Лучше промыть их перед использованием. Могу ли я заморозить это блюдо? Не рекомендую, вареные овощи становятся слишком мягкими, и текстура меняется при размораживании. Сколько лимонного сока добавить, если артишоки уже немного кислые? Начните с половины лимона и добавьте по вкусу в конце. Пищевая ценность (на порцию, приблизительно) Калории: 180 ккал Белки: 4 г Углеводы: 32 г Жиры: 5 г Клетчатка: 8 г Это скорее легкое блюдо, богатое клетчаткой, с низким содержанием жиров и без тяжелых добавок. Хранение и разогрев Храните в холодильнике в закрытом контейнере и разогревайте на медленном огне или в микроволновой печи. Если при разогреве бульон уменьшается, вы можете добавить 1-2 столовые ложки воды или немного дополнительного лимонного сока. Не рекомендую замораживать.