焼きパプリカのサラダ
焼きパプリカのサラダは、皮に気泡ができ、ところどころ黒くなるまで焼きます。黄色いパプリカをにんにくとこしょう入りの酸味のある汁に浸すと、皮をむいたあとも形を保ったまま、やわらかく肉厚に仕上がります。汁をお皿に残さず食べられるよう、私は丸ごとパンを添えて食卓に出します。 準備時間：15分。調理時間：40分。休ませる時間：10分。合計時間：65分。分量：8人分。1人分あたり約90 kcal、たんぱく質5 g。
材料
- パプリカ用：
- 大きく肉厚の黄色いパプリカ 14個
- 塩 小さじ1/2
- 汁用：
- 水 150 ml
- 酢 50 ml
- 塩 小さじ1/2
- 大きなにんにく 2片
- 砂糖 大さじ1
- こしょう（粉末） 小さじ1/2
準備
1. パプリカを洗って水気を拭き、天板に並べます。下準備は約10分です。 2. 220°Cで40分焼き、途中で一度裏返します。皮に気泡ができ、ところどころ黒くなるまで焼きます。グリルで焼くこともできます。やわらかくなり、黒い焦げ目がつくまで返しながら焼きます。 3. パプリカに塩を1/2小さじふり、ふたをして10分おきます。 4. その間に約5分で、ボウルに水、酢、塩1/2小さじ、つぶしたにんにく、砂糖、こしょうを混ぜます。 5. パプリカの皮をむきます。切って出す場合は、へたと種を取り除いてから汁に入れます。
メモ
パプリカは焼きじゃがいもや焼いた肉によく合います。酸味のある汁を付け合わせにかけてもおいしいです。サラダは前もって作り、ふたをして冷蔵庫で最長3日保存できます。より甘めにしたい場合は、黄色いパプリカの一部を赤いパプリカに替え、全体の量は同じにします。大きく肉厚で、なるべく同じ大きさのものを選ぶと、同時に焼き上がります。小さめのものもあれば、皮に気泡ができた時点で天板から取り出し、やわらかくなりすぎないようにします。たくさん焼くときは、ひとつずつ返しやすいよう、一段に並べて2回に分けて焼きます。
よくある質問
パプリカはグリルでも焼けますか？ はい。中火で約20-25分かかります。皮に黒い焦げ目がつくまで、5分ごとに裏返してください。
カピアパプリカを使えますか？
はい。大きなパプリカ14個の代わりに、カピアパプリカ14個を使えます。細めのものなら、約25-30分で焼けることがあります。
なぜ皮がパプリカにくっついたままなのですか？
たいていは、まだ表面がなめらかで硬い部分が残っています。さらに5分オーブンに戻して焼き、もう一度ふたをしてください。
普通の酢の代わりに何を使えますか？
同じ量のりんご酢で代用できます：50 ml。味は少し変わりますが、汁の酸味はそのままです。
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