Salade de poivrons rôtis

Name: Salade de poivrons rôtis
Ingredients: 14 gros poivrons jaunes charnus; 1/2 cuillère à café de sel; 150 ml d’eau; 50 ml de vinaigre; 1/2 cuillère à café de sel; 2 grosses gousses d’ail; 1 cuillère à soupe de sucre; 1/2 cuillère à café de poivre moulu

Salade - Salade de poivrons rôtis par Florina P. - Recettes Recipia

La salade de poivrons rôtis cuit au four jusqu’à ce que la peau cloque et noircisse par endroits. Les poivrons jaunes sont ensuite mis dans un jus acidulé avec de l’ail et du poivre ; une fois pelés, ils restent tendres et charnus, tout en gardant leur forme. Je les sers entiers, avec du pain, pour ne pas perdre le jus dans l’assiette. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 40 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 65 minutes. Portions : 8. Environ 90 kcal et 5 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour les poivrons

14 gros poivrons jaunes charnus
1/2 cuillère à café de sel

Pour le jus

150 ml d’eau
50 ml de vinaigre
1/2 cuillère à café de sel
2 grosses gousses d’ail
1 cuillère à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de poivre moulu

Préparation

1. Lavez et séchez les poivrons, puis disposez-les sur une plaque. La préparation prend environ 10 minutes. 2. Faites-les cuire au four à 220°C pendant 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la peau cloque et noircisse par endroits. Vous pouvez aussi les faire griller, en les retournant jusqu’à ce qu’ils ramollissent et se tachent de noir. 3. Saupoudrez les poivrons de 1/2 cuillère à café de sel et couvrez-les pendant 10 minutes. 4. Pendant ce temps, mélangez dans un bol l’eau, le vinaigre, 1/2 cuillère à café de sel, l’ail écrasé, le sucre et le poivre. Comptez environ 5 minutes. 5. Pelez les poivrons. Si vous souhaitez les servir en tranches, retirez les pédoncules et les graines, puis mettez-les dans le jus.

Notes

Les poivrons accompagnent bien les pommes de terre au four ou la viande rôtie ; vous pouvez aussi verser le jus acidulé sur la garniture. La salade peut se préparer à l’avance et se garder couverte au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour une version plus douce, remplacez une partie des poivrons jaunes par des poivrons rouges, en gardant la même quantité. Choisissez des poivrons gros, charnus et de taille similaire, pour qu’ils cuisent en même temps. Si vous en avez aussi de plus petits, retirez-les de la plaque dès que leur peau cloque, sans les laisser trop ramollir. Quand j’en prépare davantage, je les fais cuire en deux fournées, en une seule couche, pour pouvoir retourner chaque poivron facilement.