Il Mullah È Svienuto

Il mullah è un hoge o un chierico, un musulmano erudito, e in molti paesi musulmani è il leader della moschea. Potresti esserti chiesto cosa c'entra il mullah con la cucina. Sembra che uno di loro abbia assaggiato un piatto così delizioso da svenire, gli è piaciuto così tanto. Questo episodio divertente mi ricorda il termine 'Imam Bayildi', che tradotto significa 'L'Imam è svenuto', e si dice che le melanzane fritte abbiano il potere di far perdere conoscenza alla loro santità per piacere. La preparazione di questo piatto inizia con le melanzane. È importante scegliere melanzane fresche, con pelle liscia e lucida. Ti consiglio di tagliarle a fette di circa un centimetro di spessore, quindi cospargerle di sale e lasciarle riposare per circa 30 minuti. Questo passaggio aiuta a rimuovere l'acqua dalle melanzane e riduce l'amarezza. Dopo averle lasciate riposare, sciacquale sotto acqua fredda e asciugale con un canovaccio. Per evitare un'eccessiva assorbimento di olio, preferisco cuocere le fette di melanzane in forno. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius e ungi una teglia con un po' di olio. Disponi le fette di melanzana sulla teglia, facendo attenzione a non sovrapporle, e spennellale con un po' di olio sopra. Cuocile per 20-25 minuti, girandole a metà tempo per dorarle uniformemente. Nel frattempo, puoi preparare la deliziosa base del piatto. In una padella, scalda un po' di olio e aggiungi la cipolla tritata finemente. Soffriggi la cipolla fino a quando diventa trasparente, poi aggiungi l'aglio schiacciato. Quando l'aglio sprigiona il suo aroma, aggiungi la passata di pomodoro e mescola bene, lasciando sobbollire il composto per alcuni minuti. Una volta pronte le melanzane, tritale finemente o frullale in un robot da cucina fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungi le melanzane nella padella sopra il composto di cipolla e aglio, mescolando bene. Lascia cuocere tutto insieme per alcuni minuti in modo che i sapori si amalgamino perfettamente. Infine, cospargi con prezzemolo fresco e coriandolo tritato, che aggiungono un sapore fresco e un tocco di colore. Questo piatto può essere servito caldo o freddo, e per un'esperienza culinaria completa, ti consiglio di abbinarlo a pane piatto caldo. Quindi, preparati a gustare un piatto delizioso che sicuramente impressionerà coloro che lo assaggeranno.

Ingredienti

1 grande melanzana
tagliata a fette verticali e pelata 1 cipolla
tritata finemente 2
3 spicchi daglio
tagliati a fette sottili 1
2 cucchiai di concentrato di pomodoro 2 cucchiai di olio prezzemolo e coriandolo freschi sale e pepe macinato fresco