Ο Μουλάς Έπεσε Ξαφνικά

Ο μούλας είναι ένας χόγκε ή ένας κληρικός, ένας μορφωμένος μουσουλμάνος, και σε πολλές μουσουλμανικές χώρες είναι ο ηγέτης του τζαμιού. Ίσως αναρωτηθήκατε τι σχέση έχει ο μούλας με το μαγείρεμα. Φαίνεται ότι ένας από αυτούς δοκίμασε ένα πιάτο τόσο νόστιμο που λιποθύμησε, του άρεσε τόσο πολύ. Αυτό το αστείο επεισόδιο μου θυμίζει τον όρο 'Imam Bayildi', που μεταφράζεται ως 'Ο Ιμάμης λιποθύμησε', και λέγεται ότι οι τηγανητές μελιτζάνες έχουν τη δύναμη να κάνουν την αγιότητά τους να χάνει τις αισθήσεις από ευχαρίστηση. Η προετοιμασία αυτού του πιάτου ξεκινά με τις μελιτζάνες. Είναι σημαντικό να επιλέξετε φρέσκιες μελιτζάνες με λείο και λαμπερό δέρμα. Σας προτείνω να τις κόψετε σε φέτες περίπου ενός εκατοστού πάχους, στη συνέχεια να τις πασπαλίσετε με αλάτι και να τις αφήσετε να σταθούν για περίπου 30 λεπτά. Αυτό το βήμα βοηθά στην αφαίρεση του νερού από τις μελιτζάνες και μειώνει την πικράδα. Αφού έχουν σταθεί, ξεπλύνετε τις κάτω από κρύο νερό και στεγνώστε τις με μια πετσέτα κουζίνας. Για να αποφύγετε την υπερβολική απορρόφηση λαδιού, προτιμώ να ψήνω τις φέτες μελιτζάνας στο φούρνο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου και αλείψτε ένα ταψί με λίγο λάδι. Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας στο ταψί, προσέχοντας να μην επικαλύπτονται, και αλείψτε τις από πάνω με λίγο λάδι. Ψήστε για 20-25 λεπτά, γυρίζοντας τις στο μέσο του χρόνου για να ροδίσουν ομοιόμορφα. Εν τω μεταξύ, μπορείτε να προετοιμάσετε τη νόστιμη βάση του πιάτου. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε λίγο λάδι και προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, στη συνέχεια προσθέστε τον πολτό ντομάτας και ανακατέψτε καλά, αφήνοντας το μείγμα να σιγοβράσει για λίγα λεπτά. Αφού οι μελιτζάνες είναι έτοιμες, ψιλοκόψτε τις ή περάστε τις από έναν πολυκόφτη μέχρι να αποκτήσετε μια λεία υφή. Προσθέστε τις μελιτζάνες στο τηγάνι πάνω από το μείγμα κρεμμυδιού και σκόρδου, ανακατεύοντας καλά. Αφήστε τα όλα να τηγανιστούν μαζί για λίγα λεπτά, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια. Τέλος, πασπαλίστε με φρέσκο μαϊντανό και ψιλοκομμένο κόλιανδρο, που προσθέτουν μια φρέσκια γεύση και μια πινελιά χρώματος. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο, και για μια πλήρη γαστρονομική εμπειρία, συνιστώ να το συνοδεύσετε με ζεστές πίτες. Έτσι, ετοιμαστείτε να απολαύσετε ένα νόστιμο πιάτο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει όσους το δοκιμάσουν.

Συστατικά

1 μεγάλη μελιτζάνα
κομμένη σε κατακόρυφες φέτες και ξεφλουδισμένη 1 κρεμμύδι
ψιλοκομμένο 2
3 σκελίδες σκόρδο
κομμένες σε λεπτές φέτες 1
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας 2 κουταλιές της σούπας λάδι φρέσκος μαϊντανός και κορίανδρος αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι