キノコシチュー
キノコのシウラマは、基本的な材料を使って簡単に作ることができます。まず、玉ねぎとパプリカをバターでしんなりさせ、その後、キノコと一緒にその水分で調理します。最後に、小麦粉と混ぜた牛乳でソースをとろみ付け、ハーブが特有の風味を与えます。温かくして、サワークリームとポレンタを添えて提供します。 クイック情報 合計時間：レシピには記載なし 準備時間：記載なし 調理時間：記載なし；材料は弱火で蓋をして煮るまで調理します ポーション：未指定 難易度：簡単 レシピのタイプ：乳製品を含む主菜のベジタリアン料理？いいえ、レシピにはバター、牛乳、サワークリームが含まれています；これは伝統的なキノコ料理で、昼食や夕食に適しています。 材料 500gのチャンピニオン 中サイズの玉ねぎ3個 赤パプリカ1個と黄パプリカ1個 小さじ1の小麦粉 大さじ4の牛乳 野菜をしんなりさせるためのバター 塩 胡椒 パセリ ディル 提供用のサワークリーム 提供用のポレンタ 作り方 1. 玉ねぎとパプリカを洗い、千切りにします。スライスは完璧に均等である必要はありませんが、同じくらいの厚さにすることで、同時に調理されるようにします。 2. 鍋に玉ねぎとパプリカを入れ、2〜3個のバターのキューブを加えます。鍋を蓋をして、野菜をしんなりさせます。火は適度に弱くする必要があり、玉ねぎとパプリカが焦げずにしんなりするようにします。 3. その間に、キノコを洗ってスライスします。非常に大きい場合は、スライスする前に半分に切ることができます。別々に調理する必要はありません。 4. キノコを玉ねぎとパプリカの上に加えます。少し塩を振りかけ、再度鍋を蓋をして、弱火で煮ます。キノコが水分を出し、材料が自分の出した汁で一緒に調理されます。 5. 時々、混合物をチェックします。液体が野菜とキノコが煮える前に減りすぎた場合は、熱い水を少しずつ加えます。量は少なく、材料が鍋にくっつかない程度にします。 6. キノコ、玉ねぎ、パプリカが煮えたら、とろみ付けのための混合物を準備します。小麦粉を冷たい牛乳に溶かし、ダマがなくなるまで混ぜます。 7. 小麦粉と牛乳の混合物を鍋に注ぎ、キノコと野菜の上にかけます。ソースがとろみを持ち始めるまで、1〜2分間絶えず混ぜます。この段階での混ぜることは、小麦粉が均等に混ざるために重要です。 8. シウラマが少しとろみがついたら火を止め、胡椒で味を調えます。細かく刻んだパセリとディルを加えます。塩は最後に調整できますので、最初に加えた量や味に応じて調整してください。 9. 温かいシウラマをサワークリームとポレンタと共に提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか これはシンプルな料理で、手に入れやすい材料を使い、複雑な手順がないからです。キノコ、玉ねぎ、パプリカは同じ鍋で調理され、最後に小麦粉と牛乳でソースがすぐにとろみを持ちます。私にとって、温かくて満足感のある料理を求めるときに、手の込んだレシピを必要としない時にぴったりな料理です。 味は、玉ねぎとパプリカがどれだけ調理されるかによって少し変わりますが、基本は同じです。ポレンタとサワークリームは提供時に加え、鍋には加えないので、各自の好みに合わせて調整できます。 ヒント キノコは自分の水分で弱火で蓋をして煮る必要があります。水を入れすぎると、シウラマが水っぽくなり、野菜の味が薄くなります。 キノコと野菜が煮えた後にのみ、小麦粉を加えます。小麦粉と牛乳の混合物は別の容器で冷たい牛乳で準備し、鍋に入れる前に均一にすることが容易になります。 牛乳と小麦粉を注いだ後は、1〜2分間絶えず混ぜます。ソースはすぐにとろみがつき、この段階は目を離さないでください。 パセリとディルは最後に細かく刻んで加えます。こうすることで、料理の中でより感じやすくなります。 代替品 レシピの基本にはチャンピニオンが推奨されています。他の種類のキノコを使用すると、食感や調理時間が異なる可能性があるため、ここには相当する代替品は記載されていません。 バターはレシピに記載されている量、すなわち野菜をしんなりさせるために2〜3個のキューブを使用できます。正確な重量は指定されていないため、最初は適度な量で始めるのが良いでしょう。 牛乳は小麦粉を溶かすために冷たく使用します。オリジナルのレシピでは代替品は示されておらず、牛乳を変更するとソースの食感が変わる可能性があります。 バリエーション レシピの玉ねぎとパプリカの比率を保ちながら、塩、胡椒、ハーブの量だけを調整できます。これらは、味に応じて最も簡単に調整できる要素です。 より濃厚なソースを好む場合は、小麦粉の量を正確に守り、加えた後の1〜2分間しっかり混ぜます。液体を調整せずに小麦粉を追加することは推奨されません。そうしないと、シウラマが濃すぎる可能性があります。 ハーブの風味をより強くしたい場合は、パセリとディルを細かく刻んで一緒に、提供直前に加えることができます。レシピには他のスパイスは含まれていないため、基本的な味はキノコ、玉ねぎ、パプリカのものになります。 提供のアイデア 最もシンプルな提供方法は、温かいポレンタとサワークリームを添えることです。サワークリームは、シウラマの上に直接皿に置くことも、横に添えることもできます。 シウラマは、ソースがとろみを持ったらすぐに温かく提供します。ポレンタは、基本のレシピにおける適切な付け合わせであり、皿のソースを使うのに役立ちます。 よくある質問 キノコは生のまま玉ねぎとパプリカの上に置きますか？ はい。洗ってスライスした後、キノコはしんなりした玉ねぎとパプリカの上に直接加えます。一緒に、弱火で蓋をして、自分の出した汁で調理されます。 キノコの上に水を加える必要がありますか？ 最初は必要ありません。キノコは調理中に液体を出します。汁が減りすぎて材料がくっつきそうな場合は、熱い水を少し加えることができます。 小麦粉はいつ加えますか？ 小麦粉は4大さじの冷たい牛乳に溶かし、キノコ、玉ねぎ、パプリカが煮えた後にのみ加えます。注いだ後は、1〜2分間絶えず混ぜます。 サワークリームを鍋に直接入れてもいいですか？ レシピでは、サワークリームを加えることは示されておらず、シウラマに混ぜ込むことは推奨されていません。最も簡単なのは、皿に料理とポレンタの横に加えることです。 ポレンタを使いたくない場合は、何を添えればいいですか？ オリジナルのレシピでは、シウラマはポレンタと一緒に提供されます。他の付け合わせは指定されていないため、レシピに従うためにはポレンタが推奨されます。 栄養価 以下の値は推定値であり、正確ではない場合があります。バターの量やサワークリームの量は提供時に明記されていないため、シウラマ自体の推定値を示します。4ポーションに分けられます。 1ポーションあたり、シウラマは約170〜220 kcalを含む可能性があります。使用されるバターの量によります。 タンパク質：約6〜8g 脂肪：約7〜11g 炭水化物：約22〜27g 食物繊維：約4〜6g 提供時に加えられるポレンタとサワークリームは、総カロリーと炭水化物、脂肪の摂取量を増加させます。正確な計算には、バター、サワークリーム、ポレンタの正確な量とポーション数が必要です。 保存と再加熱 残ったシウラマは、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。元のレシピには保存期間が記載されていないため、できるだけ早く消費するのが最良です。 再加熱する際は、徐々に温め、ソースが再び均一になるように混ぜます。冷却後に濃くなりすぎた場合は、少し液体を加えることで食感を調整できますが、レシピには正確な量は指定されていません。ポレンタとサワークリームは別々に保存し、提供時に加えます。
材料
- 500gのマッシュルーム（シャンピニオン）中サイズの玉ねぎ3個赤と黄色のピーマン1個小さじ1の小麦粉4杯の牛乳バター塩胡椒新鮮なパセリ新鮮なディルサワークリーム
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