マルチクッカーで作るいんげんのトマト煮

マルチクッカーで作るいんげんのトマト煮は、まず30分ゆで、さやを1 kg使う場合はさらに15分ゆでます。最後に玉ねぎ、つぶしたトマト、にんにくを加え、トマトソースの中でいんげんを煮上げます。私は、先端を簡単に折れるやわらかいいんげんを選びます。準備時間：20分。調理時間：85分。休ませる時間：不要。合計時間：105分。6人分。1人分約146 kcal、たんぱく質4 g。

材料

水 500 ml
さやいんげん 1 kg
塩小さじ1
油大さじ3
中くらいの玉ねぎ 2個（300 g）
中くらいのトマト 4個（500 g）
にんにく 5片
パセリ 15 g

準備

1. マルチクッカーの内釜に水を500 ml入れ、BOILを選びます。いんげんを選り分け、2-3つに折り、水が沸き始めたら洗います。 2. 沸騰した湯にいんげんと塩小さじ1を入れます。30分ゆでたら、もう一度BOILを選んでさらに15分、やわらかくなるまでゆでます。ざるにあげて水を切り、ボウルに入れます。 3. 内釜に油大さじ3を入れ、FRYを20分に設定します。3分たったら刻んだ玉ねぎを加えます。 4. FRYの残り時間が7分になったら、つぶしたトマトと切ったにんにくを加えます。トマトピューレが内釜で軽くジュッと音を立てるくらいにします。 5. 水を切ったいんげんを加え、STEWを20分に設定します。ソースがいんげんに絡むまで煮ます。 6. パセリを刻み、最後に上から散らします。

メモ

パンやママリガ（ルーマニア風とうもろこし粥）を添えると、皿に残ったソースも食べられます。細くてやわらかいいんげんは、太いものより早くゆで上がることがあります。最初のゆで時間が終わったら、追加のプログラムを始める前に様子を見てください。1 kgだとPhilipsの内釜はかなりいっぱいになるので、混ぜる余裕がほしければ量を減らしてもかまいません。私は玉ねぎを急いで炒めず、トマトを加える前にFRYでやわらかくします。トマトの水分が多いとソースがゆるくなることがあります。大きなかたまりを残すより、ハンドブレンダーでつぶしたほうが濃さを調整しやすいです。ブレンダーがなければ、おろし金でトマトをすりおろし、ヘタを取り除いてください。冷凍いんげんを使う場合は、生のものより早くやわらかくなることがあるので、早めに食感を確かめます。密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日保存できます。ソースが煮詰まっていたら、少量の水を加えて一人分を温め直してください。