ズッキーニとソーセージのミニつくね

ズッキーニとソーセージのミニつくねはフライパンで焼き、真ん中はやわらかく、縁はこんがり。たねも形を保ちます。たいていは焼きたてを熱いうちに食べます。ズッキーニやにんじんより、ソーセージの風味がよく感じられます。にんじんは細かくすりおろすのが好きです。かたまりで入っているように感じません。準備時間：20分。調理時間：26分。合計時間：46分。4人分。1人分あたり約310 kcal、たんぱく質14 g。

材料

中くらいのズッキーニ 1 1/2本（450 g）
中くらいの玉ねぎ 1個（150 g）
にんじん 1/2本（40 g）
生ソーセージ 2本（約200 g）
卵 2個
小麦粉大さじ2
塩小さじ1
挽いたこしょう小さじ1/2
にんにく 4片
生パセリ 15 g
油 60 ml

準備

1. ズッキーニを洗い、皮と種を取り除いてから細かいおろし金ですりおろします。水気をしっかり絞ります。 2. 玉ねぎの皮をむいてみじん切りにします。にんじんの皮をむき、細かいおろし金ですりおろします。 3. ソーセージの皮をむいて、中身をボウルに入れます。玉ねぎ、にんじん、卵、小麦粉、塩、こしょう、皮をむいてつぶしたにんにくを加えます。混ぜます。たねは固めにします。最後に刻んだパセリを加えて、全体をなじませます。 4. フライパンに油60 mlを入れ、中火で2分熱します。ほどよい大きさに成形し、3回に分けて、両面をそれぞれ4分ずつ、焼き色がつくまで焼きます。

メモ

冷蔵庫で3日まで保存できます。私は食事の準備が終わる頃に焼き、熱いうちにサワークリームを添えて出します。別の肉を使うなら、たねに入れるソーセージの代わりに生の鶏肉ソーセージを2本使えます。この料理には卵と小麦粉由来のグルテンが含まれます。熟しすぎたズッキーニには大きくて水っぽい種があることがあるので、すりおろす前に取り除きます。ソーセージによって塩気が違うので、すでにしっかり味がついている場合は塩を減らします。