サラタ・オリエンターレ、ルーマニアの断食期サラダ

メモ

黒パンを添えれば断食期の食事にちょうどよく、もう少し品数の多い食事ならルーマニア風の豆のペーストと合わせてもよく合います。緑のオリーブを同量使ってもかまいません。サラダはふたをして冷蔵庫で最大3日保存できます。食べる少し前に室温に置き、冷えて固まった油をやわらかくします。果肉が締まり、大きさのそろったじゃがいもなら角切りの形が保たれ、均一にゆで上がります。大きいものは数分長くゆでます。玉ねぎの辛みが強く残ることがあります。もっと細く切り、塩をよくもみ込んでください。

よくある質問

皮をむいたじゃがいもをゆでてもいいですか？

はい。3cmほどの大きさに切り、フォークがすっと通るまで15-20分ゆでます。

黄玉ねぎだけでも作れますか？

はい。赤玉ねぎ1個と黄玉ねぎ1個の代わりに、中くらいの黄玉ねぎを2個使います。どちらも約150gです。

オリーブの塩気を抑えるにはどうすればいいですか？

冷水で20-30秒すすぎ、水を切ってからじゃがいもに加えます。

りんご酢でもいいですか？

はい。まず大さじ4を加え、残りの大さじ1は最後に味を調えるために取っておきます。