子牛の肉片とエンドウ豆

エンドウ豆と仔牛肉のブロック - 美味しくて心温まるレシピ

準備時間：20分
調理時間：1時間
合計時間：1時間20分
ポーション数：4

歴史的に仔牛肉料理はその繊細さと柔らかさで高く評価されてきたことをご存知ですか？このエンドウ豆と仔牛肉のレシピは、肉の豊かな味わいとエンドウ豆の甘さの完璧な組み合わせで、心を癒すだけでなく、感覚をも楽しませる食事を提供します。家族のディナーや、祝宴で友人を感動させるための理想的な料理です。

この美味しい料理を作るために知っておくべきことはすべてここにあります。

基本材料：

- 冷凍エンドウ豆500g
- 冷凍赤ピーマン200g
- 仔牛肉500g（ブロック）
- 中サイズの黄玉ねぎ1個
- トマトペースト300ml
- 新鮮なディル1束
- ヨウ素入り塩、適量
- 新鮮に挽いた黒胡椒、適量
- 約1リットルの水

材料についての実用的なアドバイス：

1. 仔牛肉：質の良い仔牛肉を選び、小さなブロックに切り分けて、均等に調理され、風味を吸収できるようにします。よりヘルシーな選択肢を求める場合は、フィレやもも肉を選んでください。

2. エンドウ豆と赤ピーマン：冷凍野菜を使用するのは優れた選択肢で、栄養素と風味を保持します。品質が良いことを確認してください。

3. 玉ねぎ：黄玉ねぎは料理に甘さと深みを加えます。細かく刻むことでソースによりよく溶け込みます。

4. ディル：新鮮な味わいを料理に加え、見た目も良くします。他のハーブ（パセリなど）を使って風味を変えることもできます。

調理手順：

1. 材料の準備：まず、玉ねぎを細かく刻み、他の材料を準備します。これにより、すべてが手元にあり、調理プロセスがスムーズになります。

2. 油を加熱：圧力鍋（ククタ）に材料を加える前に、大きなフライパンで少量の油を加熱します。玉ねぎを加え、透明になるまで炒めます（約3-4分）。

3. 仔牛肉の追加：フライパンに仔牛肉のブロックを加え、全体が軽く焼き色が付くまで炒めます。このステップは肉汁を封じ込めるために重要です。

4. 材料の組み合わせ：圧力鍋に焼いた仔牛肉、冷凍エンドウ豆、赤ピーマン、トマトペースト、塩、胡椒、刻んだディルを加えます。すべてを約1リットルの水で覆います。

5. 圧力調理：鍋の蓋をしっかり閉め、鍋がシュー音を出し始めてから1時間煮ます。この時間は風味が完璧に融合し、肉が柔らかくなるのに役立ちます。

6. サービング：調理時間が終わったら、慎重に圧力を解放し、鍋を開けます。味を確認し、必要に応じて塩と胡椒を調整します。熱々の料理を新鮮なパンのスライスやポレンタと一緒に提供します。これは最も厳しい食通も喜ぶ食事です。

サービングの提案：風味を追加するために、提供前に新鮮なディルを少し振りかけてください。また、ドライホワイトワインを一杯添えると、食事を完璧に引き立てます。

よくある質問：

1. 仔牛肉の代わりに豚肉を使えますか？：はい、調理方法は似ていますが、肉の種類によって調理時間が異なる場合があります。

2. 新鮮な野菜を使えますか？：もちろんです！新鮮な野菜があれば使用できますが、調理時間は調整が必要な場合があります。

3. 残り物はどうすればいいですか？：残り物は冷蔵庫で2-3日保存でき、再加熱すると美味しいです。また、パイのフィリングとして使ったり、スープのベースとしても利用できます。

栄養上の利点：このレシピは仔牛肉による高タンパク質で、エンドウ豆は食物繊維やビタミンCやKなどの重要なビタミンを提供します。これは健康的な食事で、バランスの取れた食事に成功裏に組み込むことができます。

可能なバリエーション：人参やジャガイモなどのさまざまな野菜を試して、異なる食感や風味を追加できます。また、よりスパイシーな味を求める場合は、少し辛いペッパーを加えてください。

結論として、エンドウ豆と仔牛肉のブロックはシンプルでありながら風味豊かなレシピで、どんな食卓にも快適さと喜びをもたらします。平日でも特別な機会でも、この料理は素晴らしい選択です。いただきます！