वील के टुकड़ों के साथ मटर

मटर और बकरी के मांस के टुकड़े - एक स्वादिष्ट और दिल को सुकून देने वाली रेसिपी

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पकवानों की संख्या: 4

क्या आप जानते हैं कि बकरी के मांस के व्यंजन ऐतिहासिक रूप से उनकी नाजुकता और कोमलता के लिए सराहे गए हैं? यह मटर और बकरी के मांस के टुकड़ों की रेसिपी मांस के समृद्ध स्वाद और मटर की मिठास के बीच एकदम सही संयोजन है, जो एक ऐसा भोजन प्रदान करती है जो न केवल दिल को सुकून देता है, बल्कि इंद्रियों को भी आनंदित करता है। यह पारिवारिक रात के खाने के लिए या उत्सव के भोजन पर दोस्तों को प्रभावित करने के लिए एक आदर्श व्यंजन है।

यहां वह सब कुछ है जो आपको इस विशेषता को तैयार करने के लिए जानने की आवश्यकता है।

आवश्यक सामग्री:

- 500 ग्राम जमी हुई मटर
- 200 ग्राम जमी हुई लाल मिर्च
- 500 ग्राम बकरी का मांस (टुकड़ों में)
- 1 पीला प्याज (मध्यम)
- 300 मिली टमाटर पेस्ट
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- स्वादानुसार आयोडीन युक्त नमक
- स्वादानुसार ताजा पिसी हुई काली मिर्च
- लगभग 1 लीटर पानी

सामग्री के बारे में व्यावहारिक सुझाव:

1. बकरी का मांस: उच्च गुणवत्ता का बकरी का मांस चुनें, जिसे छोटे टुकड़ों में काटा गया हो, ताकि यह समान रूप से पक सके और स्वादों को अवशोषित कर सके। यदि आप एक दुबला विकल्प चाहते हैं, तो बकरी का मांस या जांघ का मांस चुनें।

2. मटर और मिर्च: जमी हुई सब्जियों का उपयोग एक उत्कृष्ट विकल्प है, क्योंकि वे पोषक तत्वों और स्वाद को बनाए रखते हैं। सुनिश्चित करें कि वे उच्च गुणवत्ता के हों।

3. प्याज: पीला प्याज व्यंजन में मिठास और गहराई जोड़ता है। आप इसे बारीक काट सकते हैं ताकि यह सॉस में बेहतर तरीके से मिल सके।

4. डिल: यह न केवल भोजन को ताजा स्वाद देता है, बल्कि एक अच्छा रूप भी देता है। आप स्वाद में विविधता के लिए अन्य जड़ी-बूटियों जैसे अजमोद का भी उपयोग कर सकते हैं।

पकाने की तकनीक:

1. सामग्री की तैयारी: पहले प्याज को बारीक काटें और बाकी सामग्री तैयार करें। यह सुनिश्चित करने के लिए एक आवश्यक कदम है कि सब कुछ हाथ में है और पकाने की प्रक्रिया को आसान बनाता है।

2. तेल को गर्म करना: सामग्री को प्रेशर कुकर (कुकटा) में डालने से पहले, एक बड़े पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें। प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें, लगभग 3-4 मिनट।

3. बकरी का मांस डालना: पैन में बकरी के मांस के टुकड़े डालें और सभी तरफ से हल्का भूरा होने तक भूनें। यह चरण मांस के रस को सील करने के लिए महत्वपूर्ण है।

4. सामग्री को मिलाना: प्रेशर कुकर में, भुने हुए बकरी के मांस, जमी हुई मटर, लाल मिर्च, टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च और कटा हुआ डिल डालें। सभी चीजों को लगभग 1 लीटर पानी से ढक दें।

5. प्रेशर में पकाना: प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करें और जब कुकर सीटी बजाने लगे, तब से 1 घंटे तक उबालें। यह समय स्वादों को सही ढंग से मिश्रित करने और मांस को कोमल बनाने की अनुमति देता है।

6. परोसना: एक बार जब पकाने का समय समाप्त हो जाए, तो सावधानी से प्रेशर को रिलीज करें और कुकर को खोलें। स्वाद की जांच करें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करें। गर्मागर्म पकवान को ताज़ा रोटी या मक्के की रोटी के साथ परोसें। यह एक ऐसा भोजन है जो सबसे चयनात्मक लोगों को भी प्रसन्न करेगा।

परोसने का सुझाव: स्वाद में वृद्धि के लिए, परोसने से पहले ऊपर से थोड़ा ताजा डिल छिड़कें। इसके अलावा, एक गिलास सूखी सफेद शराब भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं बकरी के मांस के बजाय सूअर का मांस का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, पकाने की विधि समान है, लेकिन मांस के प्रकार के आधार पर पकाने का समय भिन्न हो सकता है।

2. क्या मैं ताजा सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?: बिल्कुल! अगर आपके पास ताजा सब्जियाँ हैं, तो उन्हें इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय समायोजन की आवश्यकता हो सकती है।

3. मैं बचे हुए खाने का क्या करूँ?: बचे हुए खाने को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है और इन्हें फिर से गर्म करने पर स्वादिष्ट होते हैं। इसके अलावा, इन्हें पाई के भरावन के रूप में या एक सूप के आधार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ: यह रेसिपी बकरी के मांस के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, और मटर फाइबर और महत्वपूर्ण विटामिन जैसे विटामिन C और K प्रदान करती है। यह एक स्वस्थ भोजन है जिसे संतुलित आहार में सफलतापूर्वक शामिल किया जा सकता है।

संभावित विविधताएँ: आप विभिन्न सब्जियों जैसे गाजर या आलू के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि विभिन्न बनावट और स्वाद जोड़े जा सकें। इसके अलावा, अधिक मसालेदार स्वाद के लिए, थोड़ा मिर्च डालें।

अंत में, मटर और बकरी के मांस के टुकड़े एक सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी है, जो किसी भी भोजन में आराम और खुशी लाएगी। चाहे आप इसे सप्ताह के दौरान तैयार करें या विशेष अवसर पर, यह एक उत्कृष्ट विकल्प है। शुभ भोजन!