自家製パテロールと風味豊かなバター

香草バターの自家製パテロール

テーブルに座り、温かいパンのスライスの上に新鮮なパテの独特の香りを感じた瞬間を思い出しますか？香草バターの自家製パテロールは、懐かしさと美味しさを絶妙に組み合わせたレシピです。このレシピは、あなたの味覚を喜ばせるだけでなく、特別な occasion や友人との集まりにぴったりな洗練された前菜を作る満足感を提供します。

準備時間：30分
冷却時間：1時間
合計時間：1時間30分
ポーション数：8-10

レシピの歴史
パテは、世紀を超えて文化を超えてきた料理で、伝統的な料理に深く根ざしています。貴族のテーブルでも農民のテーブルでも、パテは常に良い味とおもてなしの象徴でした。香草バターのパテロールは、このクラシックな料理の現代的なアレンジで、料理のプレゼンテーションに優雅さを加えます。

必要な材料
- 500gの七面鳥の肝臓（または好みに応じて鶏の肝臓）
- 中サイズの玉ねぎ1個、細かく切る
- にんにく4片、みじん切り
- コニャック大さじ1（オプションですが、風味を強化するために推奨）
- 塩と胡椒、味に応じて
- サワークリーム大さじ1
- オリーブオイル大さじ2
- 室温のバター100g
- 刻んだ新鮮なディルまたはパセリ

調理手順

1. 肝臓の準備
七面鳥の肝臓を塩水で20分間煮ます。このステップは、滑らかな食感と心地よい香りを得るために重要です。水にしっかり塩を加えることで、肝臓の風味が増します。

2. 肝臓の冷却
肝臓が煮えたら、よく水を切り、室温で冷やします。これにより、パテにする前に風味が十分に発達します。

3. 玉ねぎとにんにくのソテー
テフロンのフライパンにオリーブオイル大さじ2を熱します。細かく切った玉ねぎとにんにくを加え、中火で約5〜7分間、柔らかく透明になるまで炒めます。焦がさないように注意してください。苦味はパテには望ましくありません。

4. 材料のミキシング
ブレンダーに煮た肝臓、炒めた玉ねぎ、にんにくを組み合わせます。滑らかで均一なペーストになるまで混ぜます。過度に混ぜないことが重要です。ペーストは非常に柔らかくする必要はなく、わずかに粒状の外観がテクスチャーを加えます。

5. 調味料の追加
ブレンダーにサワークリームの大さじ、コニャック（使用する場合）、塩、胡椒を加え、味に応じて調整します。すべての材料を統合するためにもう少し混ぜます。

6. バターの準備
冷蔵庫からバターを取り出し、パンに簡単に塗れる状態にします。風味を増すために、バターにハーブを加えることができます。

7. ロールの形成
20x30cmのベーキングペーパーを1枚取ります。肝臓のペーストを均等にペーパーに広げ、約2cmの端を残します。上に柔らかいバターを置き、全体に均一に広げます。刻んだディルまたはパセリを振りかけます。

8. ロールする
小さな端から注意深く巻き始め、外れないように注意します。ロールをベーキングペーパーで包み、少なくとも1時間冷蔵して固まらせます。

9. サービング
サーブする準備ができたら、冷蔵庫からロールを取り出し、ベーキングペーパーを取り外し、鋭いナイフでスライスします。ロールは新鮮で温かいパンと一緒に提供するのが理想的ですが、塩味のビスケットやクラッカーとも合います。

実用的なヒント
- より滑らかな食感を望む場合は、混ぜた後に肝臓のペーストを細かいふるいに通すことができます。
- 七面鳥の肝臓の代わりに、鴨の肝臓や鶏と豚の肝臓の組み合わせを使用して、より複雑な風味を得ることができます。
- 各材料は最終的な香りに貢献するため、調味料を軽視しないでください。
- ロールは冷蔵庫で3〜4日保存できますが、新鮮さを楽しむために早めに消費することをお勧めします。

よくある質問
- 冷凍肝臓を使用できますか？
はい、ただし、調理する前に完全に解凍してください。
- このレシピはベジタリアン向けですか？
残念ながらそうではありませんが、野菜やナッツを使用したベジタリアンパテのレシピを探求することができます。
- ロールには何を添えられますか？
リンゴのチャツネや新鮮なグリーンサラダと非常に相性が良いです。また、辛口の白ワインのグラスも素晴らしい味わいをもたらします！

栄養の利点
七面鳥の肝臓は、タンパク質、ビタミンA、B12、鉄分などのミネラルが豊富な優れた供給源であり、免疫システムの健康を維持し、エネルギーを生成するのに役立ちます。バターとサワークリームと組み合わせることで、このパテはあなたの食卓に美味しくて栄養価の高い選択肢を提供できます。

結論として、香草バターの自家製パテロールは、美味しい料理であるだけでなく、毎日の食事に喜びと満足をもたらす方法でもあります。このレシピを作ることは最初は intimidating に思えるかもしれませんが、試すたびに自信を得て、パテの芸術の真の専門家になることができます。さあ、料理を始めて、この美味しさを楽しみましょう！いただきます！