美味しいパンを作るには、まずサワー種を準備します。小さなボウルに、新鮮なイースト1ティースプーン、塩ひとつまみ、小さじ1杯の小麦粉、そして小さじ1杯のぬるま湯を加えます。材料をよく混ぜ、混合物を10〜15分間放置して泡立てます。このステップはイーストを活性化し、生地の適切な発酵を保証します。
その間に、別のボウルで、小麦粉（好みに応じて白い小麦粉または全粒粉を使用できます）を穀物、ふすま、プロヴァンスハーブと混ぜます。これらの材料は、パンに風味と食感を加えます。また、ひまわりの種、かぼちゃの種、またはごまなどのさまざまな種子を試して、栄養とカリカリ感を追加することもできます。
サワー種が準備できたら、それを小麦粉と穀物のボウルに加えます。また、特別な滑らかさを生地に与えるために、質の高いオリーブオイルを2〜3テーブルスプーン加えます。材料を混ぜ始め、残りの水を徐々に加えて、均一でわずかに弾力のある生地を得るまで続けます。生地がべたつきすぎる場合は、少し小麦粉を追加できますが、やりすぎないように注意してください。
生地を約10分間こねて、弾力があり滑らかになるまでこねます。このプロセスは、パンに心地よい構造を与えるグルテンを発展させるために不可欠です。作業が終わったら、ボウルを清潔なタオルで覆い、生地を暖かい場所で10〜30分間休ませて、体積が2倍になるまで待ちます。
この時間が経過したら、生地を取り出し、小麦粉を振った表面で、希望の厚さのシートを形成します。カリカリのパンのために薄くするか、柔らかい食感のために厚くすることを選択できます。ナイフまたはスパチュラを使用して、生地を均等な四角形に切ります。それらをベーキングペーパーを敷いた天板に置き、間に少しスペースを空けて、生地が膨らむことを許可します。
オーブンを200度に予熱し、準備ができたら天板をオーブンに入れます。パンを約20分間焼くか、黄金色になり、魅力的な香りが漂うまで焼きます。焼き上がったかどうかを確認するには、1つの部分の底を軽く叩いてみてください。空洞の音は、完璧に焼き上がったことを示します。オーブンから取り出したら、湿気の蓄積を防ぐために、ラックの上で冷やします。この新鮮なパンをバター、チーズ、または温かいスープと一緒に楽しんでください！
その間に、別のボウルで、小麦粉（好みに応じて白い小麦粉または全粒粉を使用できます）を穀物、ふすま、プロヴァンスハーブと混ぜます。これらの材料は、パンに風味と食感を加えます。また、ひまわりの種、かぼちゃの種、またはごまなどのさまざまな種子を試して、栄養とカリカリ感を追加することもできます。
サワー種が準備できたら、それを小麦粉と穀物のボウルに加えます。また、特別な滑らかさを生地に与えるために、質の高いオリーブオイルを2〜3テーブルスプーン加えます。材料を混ぜ始め、残りの水を徐々に加えて、均一でわずかに弾力のある生地を得るまで続けます。生地がべたつきすぎる場合は、少し小麦粉を追加できますが、やりすぎないように注意してください。
生地を約10分間こねて、弾力があり滑らかになるまでこねます。このプロセスは、パンに心地よい構造を与えるグルテンを発展させるために不可欠です。作業が終わったら、ボウルを清潔なタオルで覆い、生地を暖かい場所で10〜30分間休ませて、体積が2倍になるまで待ちます。
この時間が経過したら、生地を取り出し、小麦粉を振った表面で、希望の厚さのシートを形成します。カリカリのパンのために薄くするか、柔らかい食感のために厚くすることを選択できます。ナイフまたはスパチュラを使用して、生地を均等な四角形に切ります。それらをベーキングペーパーを敷いた天板に置き、間に少しスペースを空けて、生地が膨らむことを許可します。
オーブンを200度に予熱し、準備ができたら天板をオーブンに入れます。パンを約20分間焼くか、黄金色になり、魅力的な香りが漂うまで焼きます。焼き上がったかどうかを確認するには、1つの部分の底を軽く叩いてみてください。空洞の音は、完璧に焼き上がったことを示します。オーブンから取り出したら、湿気の蓄積を防ぐために、ラックの上で冷やします。この新鮮なパンをバター、チーズ、または温かいスープと一緒に楽しんでください！
材料
300mlの温水、2カップの全粒粉、2カップの小麦ふすま、3杯の穀物（小麦、オーツ、ライ麦）、1杯の塩、3杯のオリーブオイル、1つの酵母キューブ、亜麻仁、ゴマ（オプション）、プロヴァンスハーブ。