स्वादिष्ट रोटी बनाने के लिए, सबसे पहले खमीर तैयार करें। एक छोटे कटोरे में एक चम्मच ताजा खमीर, एक चुटकी नमक, एक चम्मच आटा और एक चम्मच गुनगुना पानी डालें। सामग्री को अच्छे से मिलाएं, फिर मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक यह झागदार न हो जाए। यह चरण खमीर को सक्रिय करेगा और आटे के उचित किण्वन को सुनिश्चित करेगा।
इस बीच, एक अन्य कटोरे में, आटे को (आप अपनी पसंद के अनुसार सफेद या साबुत आटा उपयोग कर सकते हैं) अनाज, चोकर और प्रॉवेंस के जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। ये सामग्री आपके रोटी में स्वाद और बनावट का एक स्पर्श जोड़ेंगी। आप सूरजमुखी के बीज, कद्दू के बीज या तिल जैसे विभिन्न बीजों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि पोषण और कुरकुरापन बढ़ सके।
जब खमीर तैयार हो जाए, तो इसे आटे और अनाज के कटोरे में डालें। इसके अलावा, दो-तीन बड़े चम्मच गुणवत्ता वाले जैतून के तेल को जोड़ें, जो आटे को विशेष मुलायमता देगा। सामग्री को मिलाना शुरू करें, धीरे-धीरे बाकी पानी जोड़ते हुए जब तक आप एक समान और थोड़ी लचीली आटा प्राप्त न कर लें। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा और आटा जोड़ सकते हैं, लेकिन अधिक न करें।
आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यह प्रक्रिया ग्लूटेन विकसित करने के लिए आवश्यक है, जो रोटी को एक सुखद संरचना देगा। जब आप समाप्त कर लें, तो कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को एक गर्म स्थान पर 10-30 मिनट तक आराम करने दें, जब तक कि यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए।
इस समय के बाद, आटे को लें और इसे आटे से छिड़के गए सतह पर बेल लें, जो इच्छित मोटाई का शीट बनाएं। आप इसे कुरकुरी रोटी के लिए पतला बना सकते हैं या नरम बनावट के लिए मोटा बना सकते हैं। चाकू या स्पैचुला का उपयोग करके, आटे को समान वर्गों में काटें। उन्हें एक बेकिंग ट्रे पर रखें, जो बेकिंग पेपर से ढकी हो, उनके बीच थोड़ा सा स्थान छोड़ते हुए ताकि आटा उठ सके।
ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और, जब तैयार हो जाए, तो ट्रे को ओवन में डालें। रोटी को लगभग 20 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरी न हो जाए और एक आकर्षक सुगंध न छोड़ दे। यह जांचने के लिए कि क्या यह बेक हो गया है, एक टुकड़े के नीचे हल्के से थपथपाएं; एक खोखला ध्वनि यह बताती है कि यह पूरी तरह से बेक हो गया है। ओवन से निकालने के बाद, इसे ठंडा होने दें ताकि नमी जमा न हो। इस ताज़ा रोटी का आनंद लें, मक्खन, पनीर या गर्म सूप के साथ!
इस बीच, एक अन्य कटोरे में, आटे को (आप अपनी पसंद के अनुसार सफेद या साबुत आटा उपयोग कर सकते हैं) अनाज, चोकर और प्रॉवेंस के जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। ये सामग्री आपके रोटी में स्वाद और बनावट का एक स्पर्श जोड़ेंगी। आप सूरजमुखी के बीज, कद्दू के बीज या तिल जैसे विभिन्न बीजों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि पोषण और कुरकुरापन बढ़ सके।
जब खमीर तैयार हो जाए, तो इसे आटे और अनाज के कटोरे में डालें। इसके अलावा, दो-तीन बड़े चम्मच गुणवत्ता वाले जैतून के तेल को जोड़ें, जो आटे को विशेष मुलायमता देगा। सामग्री को मिलाना शुरू करें, धीरे-धीरे बाकी पानी जोड़ते हुए जब तक आप एक समान और थोड़ी लचीली आटा प्राप्त न कर लें। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा और आटा जोड़ सकते हैं, लेकिन अधिक न करें।
आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यह प्रक्रिया ग्लूटेन विकसित करने के लिए आवश्यक है, जो रोटी को एक सुखद संरचना देगा। जब आप समाप्त कर लें, तो कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को एक गर्म स्थान पर 10-30 मिनट तक आराम करने दें, जब तक कि यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए।
इस समय के बाद, आटे को लें और इसे आटे से छिड़के गए सतह पर बेल लें, जो इच्छित मोटाई का शीट बनाएं। आप इसे कुरकुरी रोटी के लिए पतला बना सकते हैं या नरम बनावट के लिए मोटा बना सकते हैं। चाकू या स्पैचुला का उपयोग करके, आटे को समान वर्गों में काटें। उन्हें एक बेकिंग ट्रे पर रखें, जो बेकिंग पेपर से ढकी हो, उनके बीच थोड़ा सा स्थान छोड़ते हुए ताकि आटा उठ सके।
ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और, जब तैयार हो जाए, तो ट्रे को ओवन में डालें। रोटी को लगभग 20 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरी न हो जाए और एक आकर्षक सुगंध न छोड़ दे। यह जांचने के लिए कि क्या यह बेक हो गया है, एक टुकड़े के नीचे हल्के से थपथपाएं; एक खोखला ध्वनि यह बताती है कि यह पूरी तरह से बेक हो गया है। ओवन से निकालने के बाद, इसे ठंडा होने दें ताकि नमी जमा न हो। इस ताज़ा रोटी का आनंद लें, मक्खन, पनीर या गर्म सूप के साथ!
सामग्री
300 मिली गर्म पानी, 2 कप साबुत गेहूं का आटा, 2 कप गेहूं की भूसी, 3 बड़े चम्मच अनाज (गेहूं, जई, राई), 1 बड़ा चम्मच नमक, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, एक खमीर का टुकड़ा, अलसी के बीज, तिल (वैकल्पिक), प्रॉवेंस की जड़ी-बूटियाँ।