生地は美味しいスナックの完璧なベースであり、準備プロセスは真のアートです。生地のすべての材料を混ぜることから始めます。小麦粉、塩、炭酸水、油の組み合わせを使用します。手にくっつかない滑らかで弾力のある生地ができるまで、辛抱強く材料をこねます。生地が乾燥しすぎている場合は、徐々にヨーグルトや炭酸水を加えて、滑らかで柔らかい食感を与えます。こね終わったら、生地をラップで包み、1時間冷蔵庫で休ませます。このステップは重要で、グルテンがリラックスするのを助け、後の伸ばし作業を容易にします。
時間が経過したら、生地を冷蔵庫から取り出し、均一な一貫性を得るために5〜10分間再度こねます。次に、再び包んで、さらに30分冷やします。この間に、具材を準備できます。少し油を熱したフライパンに、みじん切りにした玉ねぎを加えます。玉ねぎが黄金色で透明になるまで炒め、挽肉を加えます。均等に調理されるように常にかき混ぜ続けます。肉が色を変え、よく調理されたら、混合物を少し冷やします。冷えたら、溶き卵、細かく刻んだ新鮮なハーブ（パセリやディルなど）を加え、塩、胡椒、場合によってはパプリカやクミンなどの香辛料で味を調えます。
具材が準備できたら、生地をよく粉を振った作業台で伸ばし、生地シートを小さな正方形に切ります。各正方形の中央に、準備した具材を小さじ1杯加えます。具材の上に角を折りたたみ、小さなパッケージやパイを形成し、端をしっかりと押して封をします。各パッケージをクッキングシートを敷いた天板に置き、間に十分なスペースを確保します。美味しそうに見せるために、各パイに溶き卵の黄身を塗り、黄金色で食欲をそそる皮を作ります。
オーブンを中温に予熱し、パイの天板を中に入れます。20〜25分焼くか、黄金色でパリッとするまで焼きます。オーブンから取り出した後、数分間ラックで冷やし、蒸気が食感に影響しないようにします。温かく提供すると、これらのパイは絶対に美味しいですが、冷たくても楽しんでください。味は同じくらい美味しいままです。このレシピは、あなたの家族のお気に入りになること間違いなしです！
時間が経過したら、生地を冷蔵庫から取り出し、均一な一貫性を得るために5〜10分間再度こねます。次に、再び包んで、さらに30分冷やします。この間に、具材を準備できます。少し油を熱したフライパンに、みじん切りにした玉ねぎを加えます。玉ねぎが黄金色で透明になるまで炒め、挽肉を加えます。均等に調理されるように常にかき混ぜ続けます。肉が色を変え、よく調理されたら、混合物を少し冷やします。冷えたら、溶き卵、細かく刻んだ新鮮なハーブ（パセリやディルなど）を加え、塩、胡椒、場合によってはパプリカやクミンなどの香辛料で味を調えます。
具材が準備できたら、生地をよく粉を振った作業台で伸ばし、生地シートを小さな正方形に切ります。各正方形の中央に、準備した具材を小さじ1杯加えます。具材の上に角を折りたたみ、小さなパッケージやパイを形成し、端をしっかりと押して封をします。各パッケージをクッキングシートを敷いた天板に置き、間に十分なスペースを確保します。美味しそうに見せるために、各パイに溶き卵の黄身を塗り、黄金色で食欲をそそる皮を作ります。
オーブンを中温に予熱し、パイの天板を中に入れます。20〜25分焼くか、黄金色でパリッとするまで焼きます。オーブンから取り出した後、数分間ラックで冷やし、蒸気が食感に影響しないようにします。温かく提供すると、これらのパイは絶対に美味しいですが、冷たくても楽しんでください。味は同じくらい美味しいままです。このレシピは、あなたの家族のお気に入りになること間違いなしです！
材料
生地: -小麦粉 400 g -バター 200 g (室温で) -塩 小さじ1 -酢 小さじ1-2 -ヨーグルトまたはサナ 大さじ2 またはミネラルウォーター 100 ml 具: -ひき肉 350 g (豚肉またはミックス、私は牛肉を使用) -赤玉ねぎ 1個 -卵 1個 -油 50 ml -青ねぎ（お好みで） -パン粉 大さじ1-2 -グリーンパセリ -オレガノ（お好みで） -塩 -こしょう -卵黄 1個（下味用