肉はスライスされ、肉たたきで軽く叩かれて柔らかくなり、たっぷりと塩が振りかけられます。これは、すべての一口に風味と香りをもたらす美味しい料理の基本です。その間に、燻製ハムを取り、小さなキューブに切ります。これらのキューブは、私たちの料理に追加の味を加えます。鍋を加熱し、ラードを加え、切ったハムを入れて3-4分間揚げ、黄金色でカリカリになるまで加熱します。
ハムが焼き色がついたら、洗って選別した米を加え、弱火で5-6分間絶えずかき混ぜて、米がハムの風味を吸収し、少し焼き色がつくようにします。300mlの水または肉のスープで全てを消火し、塩と胡椒を好みに加え、鍋に蓋をします。米が約15-20分間弱火で煮込まれるのを待ち、液体をすべて吸収してふわふわになります。ご飯が準備できたら、それを皿に移し、少し冷やしてから、溶き卵、刻んだパセリ、オプションとして約200gのすりおろしたチーズを加え、これが料理にクリーミーな味を与えます。
この美味しい混合物で肉の塊を詰めます。巻くことを選ぶか、小さなパッケージのように折りたたむかに関わらず、調理中に具材が外に出ないように、爪楊枝でしっかりと固定するか、糸で結ぶことが重要です。すべての部分を準備したら、ラードを塗ったトレイに置き、オーブンで焼く準備をします。
その間に、別の鍋でバターを溶かします。溶けたら、小麦粉を加え、弱火で少し炒めて、ダマにならないように常にかき混ぜます。400mlの水または肉のスープで消火し、よく混ぜた後、サワークリームを加え、煮立たせます。得られたソースはクリーミーで香り高く、オーブンの肉の塊の上に注がれ、今はすべての風味を吸収するのを待っています。トレイを覆い、一緒に20-30分間煮込み、肉が柔らかくジューシーになり、ソースがこの美味しい料理の完璧な付け合わせになります。最後に、お気に入りの付け合わせと共に提供し、この食事は間違いなく私たちの愛する人々に感謝されるでしょう。
ハムが焼き色がついたら、洗って選別した米を加え、弱火で5-6分間絶えずかき混ぜて、米がハムの風味を吸収し、少し焼き色がつくようにします。300mlの水または肉のスープで全てを消火し、塩と胡椒を好みに加え、鍋に蓋をします。米が約15-20分間弱火で煮込まれるのを待ち、液体をすべて吸収してふわふわになります。ご飯が準備できたら、それを皿に移し、少し冷やしてから、溶き卵、刻んだパセリ、オプションとして約200gのすりおろしたチーズを加え、これが料理にクリーミーな味を与えます。
この美味しい混合物で肉の塊を詰めます。巻くことを選ぶか、小さなパッケージのように折りたたむかに関わらず、調理中に具材が外に出ないように、爪楊枝でしっかりと固定するか、糸で結ぶことが重要です。すべての部分を準備したら、ラードを塗ったトレイに置き、オーブンで焼く準備をします。
その間に、別の鍋でバターを溶かします。溶けたら、小麦粉を加え、弱火で少し炒めて、ダマにならないように常にかき混ぜます。400mlの水または肉のスープで消火し、よく混ぜた後、サワークリームを加え、煮立たせます。得られたソースはクリーミーで香り高く、オーブンの肉の塊の上に注がれ、今はすべての風味を吸収するのを待っています。トレイを覆い、一緒に20-30分間煮込み、肉が柔らかくジューシーになり、ソースがこの美味しい料理の完璧な付け合わせになります。最後に、お気に入りの付け合わせと共に提供し、この食事は間違いなく私たちの愛する人々に感謝されるでしょう。
材料
600gの肉（テンダーロイン、豚の脚またはチョップ）150gのハム100gの米100gのラード2個の卵青パセリ、胡椒、塩ソースには：50gのバター50gの小麦粉300-400gのサワークリームが必要です