Das Fleisch wird in Scheiben geschnitten, leicht mit einem Fleischklopfer geklopft, um zart zu werden, und großzügig gesalzen. Dies ist die Basis für ein köstliches Gericht, das jedem Bissen Geschmack und Aroma verleiht. In der Zwischenzeit nehmen wir den geräucherten Schinken und schneiden ihn in kleine Würfel. Diese Würfel werden unserem Gericht einen zusätzlichen Geschmack verleihen. Wir erhitzen einen Topf und fügen Schmalz hinzu, in dem wir den gehackten Schinken geben und ihn 3-4 Minuten braten lassen, bis er goldbraun und knusprig wird.
Nachdem der Schinken gebräunt ist, fügen wir den gewaschenen und ausgewählten Reis hinzu und rühren 5-6 Minuten lang bei schwacher Hitze ständig um, damit der Reis die Aromen des Schinkens aufnimmt und leicht bräunt. Wir löschen alles mit 300 ml Wasser oder Fleischbrühe ab, fügen nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu und decken den Topf ab. Wir lassen den Reis bei schwacher Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln, bis er die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat und fluffig wird. Wenn der Reis fertig ist, geben wir ihn in ein Gericht, lassen ihn etwas abkühlen und fügen die geschlagenen Eier, die gehackte Petersilie und optional etwa 200 g geriebenen Käse hinzu, der dem Gericht einen cremigen Geschmack verleiht.
Mit dieser köstlichen Mischung füllen wir die Fleischstücke. Ob wir uns entscheiden, sie zu rollen oder sie wie kleine Päckchen zu falten, es ist wichtig, sie gut mit Zahnstocher zu sichern oder mit Faden zu binden, um zu verhindern, dass die Füllung beim Kochen herauskommt. Nachdem wir alle Stücke vorbereitet haben, legen wir sie in eine gefettete Auflaufform mit Schmalz und bereiten uns darauf vor, sie im Ofen zu backen.
In der Zwischenzeit schmelzen wir in einem anderen Topf etwas Butter. Nachdem sie geschmolzen ist, fügen wir das Mehl hinzu und rösten es bei schwacher Hitze etwas an, während wir ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Wir löschen mit 400 ml Wasser oder Fleischbrühe ab, gut umrühren, dann fügen wir die saure Sahne hinzu und lassen es aufkochen. Die resultierende Sauce, cremig und aromatisch, wird über die Fleischstücke im Ofen gegossen, die nun darauf warten, alle Aromen aufzunehmen. Wir decken die Auflaufform ab und lassen sie 20-30 Minuten zusammen köcheln, bis das Fleisch zart und saftig wird und die Sauce eine perfekte Begleitung zu diesem herzhaften Gericht wird. Am Ende servieren wir mit unserer Lieblingsbeilage, und die Mahlzeit wird sicherlich von all unseren Lieben geschätzt.
Nachdem der Schinken gebräunt ist, fügen wir den gewaschenen und ausgewählten Reis hinzu und rühren 5-6 Minuten lang bei schwacher Hitze ständig um, damit der Reis die Aromen des Schinkens aufnimmt und leicht bräunt. Wir löschen alles mit 300 ml Wasser oder Fleischbrühe ab, fügen nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu und decken den Topf ab. Wir lassen den Reis bei schwacher Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln, bis er die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat und fluffig wird. Wenn der Reis fertig ist, geben wir ihn in ein Gericht, lassen ihn etwas abkühlen und fügen die geschlagenen Eier, die gehackte Petersilie und optional etwa 200 g geriebenen Käse hinzu, der dem Gericht einen cremigen Geschmack verleiht.
Mit dieser köstlichen Mischung füllen wir die Fleischstücke. Ob wir uns entscheiden, sie zu rollen oder sie wie kleine Päckchen zu falten, es ist wichtig, sie gut mit Zahnstocher zu sichern oder mit Faden zu binden, um zu verhindern, dass die Füllung beim Kochen herauskommt. Nachdem wir alle Stücke vorbereitet haben, legen wir sie in eine gefettete Auflaufform mit Schmalz und bereiten uns darauf vor, sie im Ofen zu backen.
In der Zwischenzeit schmelzen wir in einem anderen Topf etwas Butter. Nachdem sie geschmolzen ist, fügen wir das Mehl hinzu und rösten es bei schwacher Hitze etwas an, während wir ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Wir löschen mit 400 ml Wasser oder Fleischbrühe ab, gut umrühren, dann fügen wir die saure Sahne hinzu und lassen es aufkochen. Die resultierende Sauce, cremig und aromatisch, wird über die Fleischstücke im Ofen gegossen, die nun darauf warten, alle Aromen aufzunehmen. Wir decken die Auflaufform ab und lassen sie 20-30 Minuten zusammen köcheln, bis das Fleisch zart und saftig wird und die Sauce eine perfekte Begleitung zu diesem herzhaften Gericht wird. Am Ende servieren wir mit unserer Lieblingsbeilage, und die Mahlzeit wird sicherlich von all unseren Lieben geschätzt.
Zutaten
600 g Fleisch (Filet, Schweinekeule oder Kotelett) 150 g Schinken 100 g Reis 100 g Schmalz 2 Eier grüner Petersilie, Pfeffer, Salz Für die Sauce benötigen wir: 50 g Butter 50 g Mehl 300-400 g Sauerrahm