オーブン焼きのマスタードチキン太もも

オーブンでのマスタードチキンレッグ

私は4つの鶏の腿を持っていて、違った方法で料理したいと思ったので、このマスタードのバージョンを試してみました。これは、素早くて明確な味の料理が欲しいときに最も簡単なレシピの一つだと思います。鶏の腿を二つに切り、マスタードの混合物に通し、オーブンに入れました。特に複雑なことはありませんが、毎回良い結果が得られます。

クイック情報

総時間：約1時間
準備時間：15分
焼き時間：55分
ポーション：2
難易度：簡単
レシピタイプ：ディナー、ランチ、家庭料理

材料

鶏の腿2本（または4つの半分、それぞれを2つに切る）
マスタード3大さじ
スイートパプリカ1小さじ
砂糖1/2小さじ
胡椒1/2小さじ
塩1/2小さじ
オリーブオイル3大さじ
ひまわり油3大さじ
白ワイン150ml
ニンニク5片

作り方

1. 鶏の腿を洗い、よくきれいにして、吸水ペーパーで乾かします。もしすでにポーションされていなければ、各腿を二つに切ります。

2. ボウルにマスタード、砂糖、塩、胡椒、パプリカ、オリーブオイルを混ぜます。全てが均一になるまでよく混ぜます。

3. 鶏肉の部分をこのソースに通します。全ての面が覆われるようにします。

4. 耐熱皿にひまわり油3大さじを入れます。皿に鶏の腿を一層に並べます。

5. 200°Cに予熱したオーブンに皿を入れます。20分焼きます。10分後に鶏の腿を反転させます。

6. 皿を取り出し、肉の上に白ワインを注ぎます。さらに30分オーブンに戻します。10分ごとに鶏の腿を反転させ、皿の液体でスプレーします。

7. 30分後、スライスしたニンニクを加えます。さらに5分オーブンに入れ、再び皿のソースでスプレーします。

8. オーブンを止め、サーブする前に2-3分間静置します。

なぜこのレシピをよく作るのか

これは素早いレシピで、ほとんどいつも持っている材料で作ることができます。明確な味の鶏肉が欲しい場合、マスタードとワインが全てを成し遂げます。すぐに提供でき、マリネする必要もありません。ほぼすべての付け合わせに合います。

ヒントとバリエーション

ヒント

- 皮付きの腿を使用する場合、脂肪を減らしたい場合は皮を取り除くことができます。
- よりこんがりとしたクラストを得るために、最後に2-3分グリルで焼きます。
- 皿のソースで常にスプレーすることを忘れないでください、さもないと端が乾燥します。

代替品

- クラシックなマスタードが最適ですが、ディジョンマスタードを使っても良いです。
- 白ワインがない場合は、少し鶏肉のスープを加えることができますが、特有の酸味が欠けます。

バリエーション

- ソースに1小さじの蜂蜜を加えると甘くなります。
- ニンニクはそのまま入れても良いです、強い味が苦手な場合。
- 燻製パプリカは甘いパプリカとは異なる味を与えます。

サービングアイデア

- シンプルな付け合わせにぴったり：ご飯、ポテト、マッシュポテト、またはクスクスとも合います。
- ピクルスと一緒にクラシックなバリエーションです。
- 蒸し野菜やグリーンサラダも良い組み合わせです。

よくある質問

1. 鶏の他の部位を使ってもいいですか？
はい、鶏の胸肉や翼も使えますが、調理時間は異なります。胸肉は早く調理され、長時間放置すると乾燥する可能性があります。

2. 肉を前もってマリネする必要がありますか？
いいえ。鶏の腿はマスタードソースに通して直接オーブンに入れます。

3. 白ワインは必要ですか、それとも省略できますか？
白ワインは肉を柔らかくし、風味を与えますが、アルコールを避けたい場合は鶏肉のスープや水を使用できます。

4. このレシピに最適なマスタードは何ですか？
クラシックでシンプルなマスタードで十分です。ディジョンを試しても良いですが、辛すぎないものにしてください。

5. ソースが早く蒸発したらどうすればいいですか？
皿が乾燥している場合は、水やワインを少し追加してください。

栄養価

1ポーションあたりの推定（ソース付きの腿、付け合わせなし）：約400 kcal、30 gのタンパク質、25 gの脂肪、5 gの炭水化物。正確な値は、皿に残る脂肪や使用するマスタードの量によって異なります。このレシピは炭水化物があまり多くなく、タンパク質は鶏肉から来ています。

保存と再加熱

残った場合は、鶏の腿を冷蔵庫に密閉容器に入れて最大2日間保存できます。オーブンや電子レンジで再加熱できますが、乾燥しないように少しソースをスプレーするのが最適です。テクスチャーは新鮮に作ったときほど良くはなりません。