Cuisses de poulet au four à la moutarde

Cuisses de poulet au four avec moutarde

J'avais quatre cuisses de poulet et je voulais les cuisiner différemment, alors j'ai essayé cette version à la moutarde. Cela me semble être l'une des recettes les plus simples lorsque vous voulez quelque chose de rapide mais avec une saveur claire. J'ai coupé les cuisses en deux, les ai enrobées d'un mélange de moutarde et les ai mises au four. Ce n'est rien de compliqué, mais le résultat est bon à chaque fois.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Portions : 2
Difficulté : facile
Type de recette : dîner, déjeuner, cuisine maison

Ingrédients

2 cuisses de poulet (ou quatre moitiés, chacune coupée en deux)
3 cuillères à soupe de moutarde
1 cuillère à café de paprika doux
1/2 cuillère à café de sucre
1/2 cuillère à café de poivre
1/2 cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
150 ml de vin blanc
5 gousses d'ail

Méthode de préparation

1. Lavez les cuisses de poulet, nettoyez-les bien et séchez-les avec du papier absorbant. Coupez chaque cuisse en deux si elles ne sont pas déjà portionnées.

2. Dans un bol, mélangez la moutarde avec le sucre, le sel, le poivre, le paprika et l'huile d'olive. Mélangez bien jusqu'à ce que tout soit homogène.

3. Enrobez les morceaux de poulet avec cette sauce. Assurez-vous qu'ils soient couverts de tous les côtés.

4. Mettez 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol dans un plat allant au four. Disposez les cuisses dans le plat en une seule couche.

5. Placez le plat dans le four préchauffé à 200°C. Faites cuire pendant 20 minutes. Après 10 minutes, retournez les cuisses de l'autre côté.

6. Sortez le plat et versez le vin blanc sur la viande. Remettez au four encore 30 minutes. Toutes les 10 minutes, retournez les cuisses et arrosez-les avec le liquide du plat.

7. Après 30 minutes, ajoutez les gousses d'ail coupées en tranches. Laissez au four encore 5 minutes, en arrosant à nouveau avec la sauce du plat.

8. Éteignez le four et laissez reposer 2-3 minutes avant de servir.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est une recette rapide avec des ingrédients que j'ai généralement sous la main. Si je veux du poulet avec une saveur claire, la moutarde et le vin font tout le travail. Cela peut être servi immédiatement, pas besoin de mariner ou de laisser reposer. Ça va bien avec presque tous les accompagnements.

Conseils et variations

Conseils

- Si vous utilisez des cuisses avec peau, vous pouvez enlever la peau au préalable si vous souhaitez qu'elles soient moins grasses.
- Pour une croûte plus dorée, passez au grill pendant les 2-3 dernières minutes.
- N'oubliez pas d'arroser toujours avec la sauce du plat, sinon cela se dessèchera sur les bords.

Substitutions

- La moutarde classique fonctionne le mieux, mais vous pouvez également utiliser de la moutarde de Dijon pour un goût plus intense.
- Si vous n'avez pas de vin blanc, vous pouvez mettre un peu de bouillon de poulet, mais il manquera l'acidité spécifique.

Variations

- Vous pouvez ajouter une cuillère à café de miel à la sauce si vous voulez quelque chose de sucré.
- L'ail peut être laissé entier si vous préférez un goût moins fort.
- Le paprika fumé donne une saveur différente du paprika doux si vous en avez sous la main.

Idées de service

- C'est bon avec des accompagnements simples : riz, pommes de terre bouillies ou purée, mais ça fonctionne aussi avec du couscous.
- Servi avec des cornichons est l'option classique.
- Des légumes vapeur ou une salade verte se marient également très bien.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres morceaux de poulet, pas seulement des cuisses ?
Oui, vous pouvez utiliser des poitrines ou des ailes, mais le temps de cuisson sera différent. Les poitrines cuisent plus vite et peuvent devenir sèches si elles sont laissées trop longtemps.

2. Dois-je mariner la viande au préalable ?
Non. Les cuisses sont enrobées de la sauce à la moutarde et mises directement au four.

3. Le vin blanc est-il nécessaire ou puis-je l'omettre ?
Le vin aide à attendrir et ajoute de la saveur, mais vous pouvez utiliser du bouillon de poulet ou de l'eau si vous ne voulez pas d'alcool.

4. Quel type de moutarde est le meilleur pour cette recette ?
La moutarde classique, simple, suffit. Vous pouvez également essayer avec de la Dijon, mais assurez-vous qu'elle ne soit pas trop piquante.

5. Que faire si la sauce s'évapore trop rapidement ?
Si vous remarquez que le plat se dessèche, ajoutez un peu d'eau ou de vin, cuillère par cuillère.

Valeurs nutritionnelles

Estimation par portion (une cuisse avec sauce, sans accompagnement) : environ 400 kcal, 30 g de protéines, 25 g de graisses, 5 g de glucides. La valeur exacte varie en fonction de la quantité de graisse qui reste dans le plat et de la quantité de moutarde que vous utilisez réellement. La recette n'est pas très riche en glucides, et la protéine provient de la viande de poulet.

Conservation et réchauffage

S'il en reste, vous pouvez conserver les cuisses au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant 2 jours maximum. Elles peuvent être réchauffées au four ou au micro-ondes, mais il est préférable de les arroser avec un peu de sauce pour ne pas les dessécher. La texture ne sera pas aussi bonne que lorsqu'elles sont fraîchement cuites.