完璧な生地を作るために、まず大きな直径のボウルに必要な材料を集めます。高品質の小麦粉、塩、酵母を加えます。塩が酵母と直接接触しないようにすることが重要です。そうしないと、酵母が抑制され、生地が適切に膨らまなくなります。したがって、塩を酵母から離れた位置に置きます。このステップを完了したら、ぬるま湯を徐々に加え、手で材料を混ぜ始めます。混ぜるにつれて、柔らかくて粘り気のある生地が形成される様子を観察します。それは可能性に満ちています。
均一な生地が得られたら、クミンとキャラウェイの種を加えます。これらは生地に独特で香り高い風味を与えます。生地をこね続け、種がしっかりと混ぜ込まれていることを確認します。生地が弾力性があり滑らかになると、美しい球体の形に整えます。この球体を軽く粉を振った作業面に置き、4等分します。生地のそれぞれの部分を小さな球に成形し、それが私たちの美味しい料理の基盤になります。
これらの生地の球を清潔なタオルで覆い、1時間室温で、温かい場所で、ドラフトから離れて発酵させます。このステップは重要です。酵母が作用し、生地が体積を2倍にすることを可能にします。発酵したら、軽く粉を振った作業面に戻り、各生地の球を置きます。粉を振った麺棒を使って、各球を直径約25cmの円形に伸ばします。他の球が乾燥しないように、覆われたままにしておきます。
生地の円を得たら、再びタオルで覆い、5分間発酵させます。このステップは、軽くふわふわの食感を得るのに役立ちます。その間に、ノンスティックのフライパンを準備し、数滴のオリーブオイルを加え、キッチンペーパーでフライパンの表面に均等に塗ります。さあ、各生地の部分を焼く準備が整いました。中火で両面を調理し、黄金色でパリッとした皮と柔らかくふわふわの内部を得るように注意します。ひと口ごとに風味の爆発があり、最終的な料理は本当に美味しいものになるでしょう。
均一な生地が得られたら、クミンとキャラウェイの種を加えます。これらは生地に独特で香り高い風味を与えます。生地をこね続け、種がしっかりと混ぜ込まれていることを確認します。生地が弾力性があり滑らかになると、美しい球体の形に整えます。この球体を軽く粉を振った作業面に置き、4等分します。生地のそれぞれの部分を小さな球に成形し、それが私たちの美味しい料理の基盤になります。
これらの生地の球を清潔なタオルで覆い、1時間室温で、温かい場所で、ドラフトから離れて発酵させます。このステップは重要です。酵母が作用し、生地が体積を2倍にすることを可能にします。発酵したら、軽く粉を振った作業面に戻り、各生地の球を置きます。粉を振った麺棒を使って、各球を直径約25cmの円形に伸ばします。他の球が乾燥しないように、覆われたままにしておきます。
生地の円を得たら、再びタオルで覆い、5分間発酵させます。このステップは、軽くふわふわの食感を得るのに役立ちます。その間に、ノンスティックのフライパンを準備し、数滴のオリーブオイルを加え、キッチンペーパーでフライパンの表面に均等に塗ります。さあ、各生地の部分を焼く準備が整いました。中火で両面を調理し、黄金色でパリッとした皮と柔らかくふわふわの内部を得るように注意します。ひと口ごとに風味の爆発があり、最終的な料理は本当に美味しいものになるでしょう。
材料
- 480gの新しくふるい入れた白い小麦粉と、作業面にまぶすための小麦粉 - 9gの細かく挽いた海塩 - 15gの新鮮なイーストまたは4.2gの乾燥イースト - 300mlの触れても中性の水（より多くの水が必要な場合があります） - 1小さじのクミンの種（Cuminum cyminum） - 1小さじのキャラウェイの種（Carum carvi） - 1大さじのオリーブオイル