Naan

Per creare un impasto perfetto, iniziamo raccogliendo gli ingredienti necessari in una ciotola di grande diametro. Aggiungiamo farina di alta qualità, sale e lievito. È importante assicurarsi che il sale non entri in contatto diretto con il lievito, poiché quest'ultimo può essere inibito e l'impasto non lieviterà correttamente. Pertanto, posizioniamo il sale lontano dal lievito. Una volta completato questo passaggio, aggiungiamo gradualmente acqua tiepida e iniziamo a mescolare gli ingredienti con le mani. Man mano che mescoliamo, osserviamo come si forma un impasto morbido e appiccicoso, pieno di potenziale. Dopo aver ottenuto una massa omogenea, aggiungiamo semi di cumino e di carvi, che daranno un sapore distintivo e aromatico all'impasto. Continuiamo a impastare l'impasto, assicurandoci che i semi siano ben incorporati. Una volta che l'impasto diventa elastico e liscio, gli diamo la forma di una bella sfera. Posizioniamo questa sfera su una superficie di lavoro leggermente infarinata e la dividiamo in quattro parti uguali. Ogni pezzo di impasto viene modellato in piccole sfere, che diventeranno la base delle nostre deliziose preparazioni. Copriamo queste sfere di impasto con un asciugamano pulito e le lasciamo lievitare per un'ora a temperatura ambiente, in un luogo caldo, lontano dalle correnti d'aria. Questo passaggio è essenziale, poiché consente al lievito di agire e all'impasto di raddoppiare di volume. Una volta lievitate, torniamo sulla superficie di lavoro leggermente infarinata, dove posizioniamo ogni sfera di impasto. Usando un mattarello infarinato, stendiamo ogni sfera in forma di cerchio di circa 25 cm di diametro, facendo attenzione a mantenere coperte le altre sfere per non farle seccare. Dopo aver ottenuto i cerchi di impasto, li copriamo di nuovo con un asciugamano e li lasciamo lievitare per 5 minuti. Questo passaggio aiuterà a ottenere una consistenza leggera e soffice. Nel frattempo, prepariamo la nostra padella antiaderente, dove aggiungiamo alcune gocce di olio d'oliva, che distribuiamo uniformemente sulla superficie della padella con l'aiuto di un tovagliolo di carta assorbente. Ora siamo pronti per cuocere ogni pezzo di impasto, facendo attenzione a cuocerli a fuoco medio su entrambi i lati, in modo da ottenere una crosta dorata e croccante, ma anche un interno morbido e soffice. Ogni morso sarà un'esplosione di sapori, e il piatto finale sarà davvero delizioso.

Ingredienti

480 g di farina bianca setacciata di fresco e in più farina per infarinare la superficie di lavoro
9 g di sale marino fine macinato
15 g di lievito fresco o 4
2 g di lievito secco
300 ml di acqua neutra al tatto (potresti aver bisogno di una quantità maggiore di acqua)
1 cucchiaino di semi di cumino (Cuminum cyminum)
1 cucchiaino di semi di carvi (Carum carvi)
1 cucchiaio di olio doliva