マルチクッカーで作るパン生地のリーキと鶏肉のタルト

マルチクッカーで作るパン生地のリーキと鶏肉のタルトは、底がふんわりとして縁はこんがり。リーキ、赤玉ねぎ、パプリカを白ワインと合わせた、やわらかなフィリングです。私は普通のタルトより幅広に切るのが好きです。準備時間：25分。加熱時間：45分。休ませる時間：80分。合計時間：150分。4人分。1人分約520 kcal、たんぱく質23 g。

材料

生地：
全粒粉300 g
塩1 g
生イースト20 g
牛乳100 ml
油20 ml
フィリング：
骨なし鶏もも肉200 g
リーキ2本（400 g）
小さめの赤玉ねぎ1個（100 g）
中くらいのパプリカ1個（150 g）
塩小さじ1
こしょう小さじ1/2
油30 ml
辛口白ワイン30 ml
仕上げ用：
油5 ml

準備

1. ボウルに小麦粉、塩1 g、イーストを入れる。ぬるめの牛乳を注いでこね、次に油20 mlを加えてなじむまでこねる。生地にふたをして、2倍の大きさになるまで60分発酵させる。 2. 鶏もも肉を細切りにし、ペーパータオルで水気を取る。リーキ、玉ねぎ、パプリカは洗って下ごしらえし、リーキは輪切り、玉ねぎはみじん切り、パプリカは角切りにする。 3. フライパンに油30 mlを熱し、鶏肉を4分焼いて表面に軽く焼き色をつける。塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/4で味をつける。 4. ワインを注ぎ、ほとんどなくなるまで3分煮る。リーキ、玉ねぎ、パプリカを加え、やわらかくなるまで8分加熱する。さらに塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/4で味を調え、フィリングを冷蔵庫で20分冷ます。 5. 生地をめん棒で伸ばす。マルチクッカーの内鍋に油5 mlを塗り、生地を敷いて縁を少し立ち上げる。 6. 生地の上にフィリングをのせる。Bakeプログラムを180°C、30分に設定し、生地の縁に焼き色がつくまで加熱する。プログラムが終わったら、電源プラグを抜く。

メモ

シンプルなグリーンサラダと一緒に切り分けてください。牛乳は水100 mlに替えられますが、生地は少しもっちり感が減ります。基本の生地にはグルテンと乳が含まれています。冷蔵庫で保存する場合は、しっかり覆えば3日までおいしく保てます。茎がしっかりしていて白い部分の多いリーキを選びます。パプリカから水分が出たら、フライパンに汁気が残らなくなるまで、ふたをせずにフィリングを加熱してください。フィリングがマルチクッカーの内鍋に収まるよう、生地の縁は少し厚めに残します。