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ベトナム風ミートボールとヌックチャムソースのレシピ

準備時間：20分
調理時間：30分
合計時間：50分
ポーション数：4

紹介

ベトナムのミートボールは「ブンチャー」として知られ、香りと食感が豊かで、ハノイの活気ある街並みを直接体感させてくれるアイコニックなストリートフードです。これらのミートボールは、ヌックチャムと呼ばれる甘酸っぱいソースと一緒に提供されることが多く、どんな料理にも新鮮さと風味を加える万能なアクセサリーです。ランチやディナーに楽しむかどうかにかかわらず、これらのミートボールは簡単に作ることができ、友人や家族を必ず感動させることでしょう。

必要な材料

ミートボール用：
- 600gの豚ひき肉
- 4大さじのブラウンシュガー（またはホワイトシュガー）
- 250mlの水、さらに2大さじ
- 6大さじの魚醤
- 4個のライムの汁
- 1個のライムの皮
- 1個の玉ねぎ、みじん切り
- 6片のニンニク、みじん切り
- 中くらいの赤唐辛子3本（またはお好みで）
- 1 ½小さじの黒胡椒、挽いたもの
- 1小さじのピーナッツオイル（またはひまわり油）、塗る用

提供用：
- サンチュの葉
- 200gの米ビーフン、パッケージの指示に従って調理

ヌックチャムソースの作り方

1. ニンニクと唐辛子のペーストを作る：すり鉢に4片のニンニクと唐辛子を少しの塩と一緒にすりつぶし、滑らかなペーストを作ります。これがソースにスパイシーなキックを加えます。

2. 材料を混ぜる：ボウルにニンニクと唐辛子のペースト、250mlの水、4大さじの魚醤、2大さじのブラウンシュガー、ライムの汁を加えます。砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜます。次に、香りを引き立てるためにライムの皮を加えます。

3. ソースを置いておく：ソースを一旦置いておき、風味を融合させます。このソースはミートボールを浸して美味しさを加えるのに最適です。

ミートボールの作り方

1. キャラメルソースを作る：小鍋に1大さじのブラウンシュガーと1大さじの水を混ぜます。弱火で鍋を軽く振りながら、混ぜないようにします。砂糖が溶けて煮立ち始めたら、4-5分間煮て、茶色がかった黄金色になるまで煮ます。火から下ろし、キャラメル化を止めるために残りの1大さじの水を加えます。

2. 肉を混ぜる：大きなボウルに、冷やしたキャラメルソースと豚ひき肉を混ぜます。ソースが固まってしまった場合は心配しないでください！少し魚醤を加えて温めれば再び溶けます。刻んだ玉ねぎ、残りの魚醤、黒胡椒、残りのブラウンシュガー、残りのニンニクを加えます。すべてをよく混ぜます。

3. マリネ：ボウルにラップをかけ、冷蔵庫でマリネします。できれば一晩置いておきます。このステップは風味を強化し、ミートボールをより柔らかくします。

ミートボールの調理

1. オーブンを準備する：オーブンのグリルを予熱します。焼き皿にアルミホイルを敷き、くっつかないように少し油を塗ります。

2. ミートボールを成形する：冷蔵庫から肉を取り出し、余分な液体を絞ります。油を塗った手で、直径約5cm、厚さ1.5cmの丸いミートボールを形成します。

3. 調理：準備した焼き皿にミートボールを並べ、熱源から約10cmの距離に置きます。20-30分間調理し、ミートボールを一度だけひっくり返し、きつね色になり均等に火が通るまで焼きます。

ミートボールの提供

1. ビーフンの準備：ミートボールが焼いている間に、パッケージの指示に従って米ビーフンを準備します。これがミートボールに軽やかな食感と素晴らしいコントラストを加えます。

2. 皿の盛り付け：個々の皿にミートボールとヌックチャムソースのボウルを一緒に盛り付けます。ミートボールを2分間ソースに漬けて風味を吸収させても良いです。

3. 最終的な準備：ミートボールをサンチュの葉で包み、米ビーフンと一緒に提供します。地元の人々のように、指を使ってこの美味しい料理を楽しんでください。

便利なヒント

- 材料のバリエーション：魚醤が見つからない場合は、醤油を代わりに使用できます。また、より強い風味を求める場合は、お好みに応じてニンニクや唐辛子を追加してください。

- 料理のコツ：ミートボールがくっつく場合は、手に油を塗ることで簡単に成形できます。また、香菜やミントなどのハーブを加えて新鮮さを増すこともできます。

- カロリーと栄養上の利点：ヌックチャムソース付きのベトナム風ミートボール1ポーションは、使用する材料に応じて約400-500カロリーです。これらのミートボールは豚肉のおかげでタンパク質が豊富で、魚醤はオメガ-3脂肪酸も提供します。サンチュの葉と米ビーフンは食物繊維の摂取にも貢献します。

よくある質問

- 鶏肉や牛肉を使えますか？：もちろん！ミートボールは鶏肉や牛肉でも作れますが、調理時間が異なる場合があります。

- ミートボールに合う他の付け合わせは？：米ビーフンの他に、白ご飯や炒めた野菜と一緒にミートボールを提供して、バランスの取れたランチやディナーを楽しむことができます。

- ミートボールは冷凍できますか？：はい、ミートボールは冷凍できます。完全に調理した後、冷凍用の袋に分けて入れることをお勧めします。そうすれば、必要なときに簡単に再加熱できます。

結論

ヌックチャムソース付きのベトナム風ミートボールは、単なる料理以上のものです。それは、各一口に文化と伝統をもたらす料理体験です。したがって、これらのミートボールを自宅で作る冒険を受け入れ、この美味しい料理を愛する人と共有する喜びを発見してください。いただきます！