チキンミートローフ
鶏肉のドロブ - 簡単で実用的なレシピ 通常、鶏肉のドロブを作るときは、自由な午後に始めます。特に店で新鮮な鶏の砂肝、ハート、レバーを見つけたときです。私は、キッチンで何時間も過ごす必要がなく、簡単に手に入る材料を使うことが好きです。冷やすと、ドロブはしっかりしていて、切りやすく、周りに多くのものを必要としないほど風味豊かです。 クイック情報 総時間：約1時間30分 準備時間：30-40分 焼き時間：40分 ポーション：8-10、スライスによる 難易度：中程度 レシピタイプ：前菜、祝祭の食事、日曜日のランチ 材料 600gの鶏の砂肝とハート 600gの鶏のレバー 中サイズの玉ねぎ3個、みじん切り 大きな青ネギ1束 パセリ1束 ディル1束 生卵4個 ゆで卵3個 油大さじ5 塩 胡椒（お好みで） 作り方 1. 鶏の砂肝とハートを冷水と塩の鍋に入れます。火を入れ、時々アクを取り除きます。柔らかくなるまで煮ます。皿に取り出して冷まします。 2. 内臓が煮えている間に、鶏のレバーを鍋に2-3杯の油とともに入れます。中火で軽く焼き色がつくまで調理しますが、焦げないように注意します。煮すぎないようにして、乾燥しないようにします。取り出して冷まします。 3. 同じ鍋に、必要に応じて少し油を追加します。みじん切りの玉ねぎと少々の塩を加えます。柔らかくなり、黄金色になるまで炒めます。みじん切りの青ネギを加え、さらに数分加熱した後、火を止めて冷まします。 4. ハート、砂肝、レバーが冷えたら、均一に細かく切ります。大きなボウルに入れます。 5. 肉の上に炒めた玉ねぎ（青ネギを含む）、刻んだハーブ、生卵、塩、胡椒を加えます。すべてが均一になるまでよく混ぜます。 6. 焼き型にクッキングペーパーを敷き、小さなパウンド型を用意します。混合物の半分を型に入れ、軽く平らにし、中心にゆで卵を並べます。残りの混合物で覆い、きれいに整えます。 7. 180度に予熱したオーブンで約40分焼きます。最後に、ドロブはしっかりと固まり、表面が軽く焼き色がついているはずです。 8. オーブンから取り出し、完全に冷却するまで型の中で冷やします。 なぜこのレシピをよく作るのか 安価な肉を使い、複雑な手順がないので好きです。味がバランスが取れていて、難しくなく、前日に準備できます。きれいに切れ、冷蔵庫で数日間保存できます。 アドバイスとバリエーション アドバイス レバーや玉ねぎが調理後に湿っていると感じたら、混合物に水がたまらないようにしっかり冷やしてください。 内臓を細かく刻むことで、より均一な食感が得られます。 冷却後、ドロブは切りやすく、崩れにくくなります。 代替品 ディルが見つからない場合は、パセリだけを使うか、除外することができます。 両方がない場合は、砂肝またはハートのいずれかだけを使用できます。 バリエーション より強い風味を望む場合は、刻んだニンニクをハーブと一緒に加えます。 中心にゆで卵を入れたくない場合は、省略できます。 提供アイデア 私は厚切りにして、シンプルなパンやレタス、ラディッシュ、青ネギと一緒に冷たい前菜として提供します。 よくある質問 1. なぜ内臓を切ったり混ぜたりする前に冷やす必要があるのですか？ 熱い内臓を他の材料に入れると、生卵が固まって混合物が正しく結合しなくなる可能性があります。 2. 中にゆで卵を入れずにドロブを作ることはできますか？ はい、必須ではありません。ドロブは美味しいままで、テクスチャーは完全に均一になります。 3. 焼いた後にドロブがまとまらない場合はどうすればよいですか？ 通常、生卵が混合物をしっかりと結びつけます。ドロブがまとまらない場合は、液体が多すぎたか、切る前に十分に冷やされていなかった可能性があります。 4. 砂肝やハートなしでレバーだけで作ることはできますか？ できますが、柔らかく、甘い味になります。砂肝とハートは食感を提供し、レバーの味をバランスさせます。 5. どのような型が適していますか？ あまり大きくないパウンド型です。幅の広い型を使用すると、ドロブが平らになり、早く焼き上がります。 栄養価（推定） 中サイズの1切れ（約120g）：約180-200 kcal たんぱく質：20-22g 脂肪：10-12g 炭水化物：2-4g これらの値は、使用する油の量や卵の大きさによって異なる場合があります。これは、たんぱく質が豊富で、脂肪が中程度のレシピです。 保存と再加熱 鶏肉のドロブは、冷蔵庫でしっかりと蓋をして3-4日間保存できます。冷却後、スライスして冷たいまま食べることができます。オーブンや電子レンジで再加熱することはお勧めしません。なぜなら、食感が変わり、乾燥する可能性があるからです。冷たいまま、または室温で食べるのが一番美味しいです。
材料
- 600gの鶏の砂肝とハート、600gの鶏の肝臓、3つの中サイズの玉ねぎ（刻んだもの）、1束の青ネギ、1束のパセリ、1束のディル、4つの生卵、5杯の油、3つのゆで卵、塩。
