2色の付け合わせを添えた豚ヒレ肉

バイカラーのポークフィレ - 洗練された美味しいレシピ

祝祭の食事や家族のランチで印象を与える料理について考えると、バイカラーのポークフィレは完璧な選択です。数年前に発見したこのレシピは、私の息子の洗礼のような重要なイベントで心を込めて準備しました。スパイシーな風味とクリーミーな野菜ピューレの食感を組み合わせ、非常に美味しく、見た目にも美しい一皿を作り出します。友人と一緒に楽しむにせよ、家族と一緒に楽しむにせよ、この料理は間違いなくお気に入りのレシピになるでしょう。

準備時間：15分
焼き時間：60分
合計時間：75分
ポーション数：4

ポークフィレの材料：
- 450gのポークフィレ（完璧な味のために質の良い肉を選んでください）
- 塩（お好みで）
- コリアンダーシード1杯
- 白、緑、赤のペッパー（それぞれ約1小さじ）
- 油（肉を塗るために2-3杯）
- タイム（1-2枝、新鮮または乾燥）

付け合わせの材料：
- 1kgのジャガイモ（クリーミーなピューレを得るために新しいジャガイモが望ましい）
- 500gのニンジン（新鮮で肉厚なものを選んでください）
- 75gのバター（ピューレに豊かな味を加えるために）
- 100mlの牛乳（クリーミーなピューレを得るために全乳を使用できます）
- 200gの小さなマッシュルーム（風味と食感を追加するために）

ポークフィレの調理：

1. 肉を準備する：最初に、ポークフィレを紙タオルで洗浄し、乾かします。このステップは、調理中に美しいクラストを得るために重要です。

2. スパイスを挽く：乳鉢に塩、コリアンダーシード、ペッパーを加えます。すべてを粉末状になるまでつぶします。この混合物は肉に強く複雑な風味を加えます。

3. ポークフィレに味付けする：肉に油を塗り、スパイスの混合物を均等に振りかけて、全体がよく覆われるようにします。

4. 肉を焼く：オーブンを160°Cに予熱します。ポークフィレをトレイまたはグリルに置き、約1時間焼き、均等に焼き色が付くように定期的にひっくり返します。肉が乾燥しないように時々確認することが重要です。料理用温度計が役立ちます。肉は内部温度が70°Cに達したときに焼き上がります。

バイカラーの付け合わせの調理：

1. 野菜を準備する：ジャガイモとニンジンの皮をむき、よく洗います。ジャガイモを立方体に、ニンジンを輪切りにして均等に調理します。

2. ジャガイモを茹でる：軽く塩を加えた水の鍋に、切ったジャガイモを加えます。15-20分間茹で、柔らかくなるまで加熱します。

3. ニンジンを茹でる：別の鍋でニンジンを茹でて柔らかくなるまで、約10-15分間調理します。

4. ジャガイモを潰す：ジャガイモとニンジンが出来上がったら、それぞれを水を切って潰します。ジャガイモのピューレには50mlの牛乳と20gのバターを加え、クリーミーな食感になるようによく混ぜます。ニンジンのピューレも同様に、残りのバターを加えます。

5. マッシュルームを炒める：フライパンに少しバターを溶かし、スライスしたマッシュルームを加えます。約5-7分間、黄金色になり柔らかくなるまで炒めます。

料理の組み立て：

1. ポークフィレをスライスする：肉が焼き上がったら、オーブンから取り出し、数分間休ませてから薄くスライスします。

2. サービング：ここがクリエイティブな部分です。脱着可能なリング（またはタルトリング）を使用して、皿にジャガイモのピューレの層を配置し、その後にニンジンのピューレの層、さらにもう一層のジャガイモのピューレを加えます。その上にポークフィレのスライスを配置し、炒めたマッシュルームで飾ります。

3. 装飾：新鮮なタイムの葉をいくつか追加して、見た目と味をより魅力的にすることができます。

役立つヒント：
- 脂肪の薄いポークフィレの塊を選んで、よりジューシーな肉を得てください。
- パプリカやガーリックパウダーなど、他のスパイスを試して風味を個性化することができます。
- バイカラーの付け合わせは、季節の野菜に応じて調整できます。たとえば、ズッキーニやグリーンピースを追加できます。
- ベジタリアンバージョンを希望する場合は、ポークフィレをマリネした豆腐やセイタンに置き換えます。

栄養上の利点：
このレシピは、肉からのタンパク質、ジャガイモとニンジンからの炭水化物、野菜からの繊維のバランスの取れた組み合わせを提供します。ポークフィレはB群ビタミンの良い供給源であり、野菜は必須ビタミンと抗酸化物質を提供します。

よくある質問：
- 別の種類の肉を使えますか？はい、豚もも肉や鶏肉を使用できますが、調理時間が変更されることに注意してください。
- レシピをよりダイエット向きにするにはどうすればいいですか？肉を蒸したりグリルしたりして、油を避けることができます。
- この料理に合う飲み物は何ですか？白ワインや新鮮に絞ったレモネードを添えて、肉の豊かな風味をバランスよく整えます。

結論として、バイカラーのポークフィレはシンプルでありながら洗練されたレシピであり、あなたの食卓に喜びをもたらすことを約束します。風味を楽しんで、あなたの好みに合わせてレシピをカスタマイズすることを忘れないでください！料理はアートであり、各料理はあなたの創造性を表現する機会です。ボナペティ！