दो रंगों की गार्निश के साथ पोर्क टेंडरलॉइन

बाइकलर पोर्क टेंडरloin - एक परिष्कृत और स्वादिष्ट नुस्खा

जब त्योहारों की मेज पर या परिवार के लंच के लिए प्रभावशाली व्यंजनों की बात आती है, तो बाइकलर पोर्क टेंडरloin एकदम सही विकल्प है। यह नुस्खा, जिसे मैंने कई साल पहले खोजा था और अपने बेटे के बपतिस्मा जैसे महत्वपूर्ण अवसरों पर प्रेम से तैयार किया था, मसालेदार स्वादों को सब्जियों के प्यूरी की क्रीमी टेक्सचर के साथ मिलाता है, जो एक ऐसा प्लेट बनाता है जो न केवल स्वादिष्ट बल्कि देखने में भी आकर्षक है। चाहे आप इसे दोस्तों के साथ परोसें या परिवार के साथ, यह व्यंजन निश्चित रूप से आपकी पसंदीदा रेसिपी बन जाएगा।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 60 मिनट
कुल समय: 75 मिनट
पोषण संख्या: 4

पोर्क टेंडरloin के लिए सामग्री:
- 450 ग्राम पोर्क टेंडरloin (सर्वश्रेष्ठ स्वाद के लिए एक उच्च गुणवत्ता का टुकड़ा चुनें)
- नमक (स्वादानुसार)
- 1 चम्मच धनिया के बीज
- सफेद, हरी और लाल मिर्च (प्रत्येक लगभग 1 चम्मच)
- तेल (मांस को चिकनाई देने के लिए 2-3 चम्मच)
- थाइम (1-2 टहनी, ताजा या सूखा)

गर्निश के लिए सामग्री:
- 1 किलो आलू (क्रीमी प्यूरी प्राप्त करने के लिए नए आलू पसंद करें)
- 500 ग्राम गाजर (ताजा, मांसल गाजर चुनें)
- 75 ग्राम मक्खन (प्यूरी में समृद्ध स्वाद जोड़ने के लिए)
- 100 मिली दूध (क्रीमी प्यूरी के लिए आप फुल क्रीम दूध का उपयोग कर सकते हैं)
- 200 ग्राम छोटे चैंपिनियन मशरूम (स्वाद और टेक्सचर के लिए)

पोर्क टेंडरloin तैयार करना:

1. मांस तैयार करें: सबसे पहले, पोर्क टेंडरloin को कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें। यह कदम पकाने के दौरान एक सुंदर क्रस्ट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. मसाले पीसें: एक मोर्टार में नमक, धनिया के बीज और मिर्च डालें। सब कुछ तब तक पीसें जब तक एक महीन पाउडर न बन जाए। यह मिश्रण मांस में तीव्र और जटिल सुगंध जोड़ देगा।

3. पोर्क टेंडरloin को मसाला दें: मांस पर तेल लगाएं, फिर मसाले के मिश्रण को पूरे पोर्क टेंडरloin की सतह पर समान रूप से छिड़कें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से कवर हो गया है।

4. मांस सेंकें: ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें। पोर्क टेंडरloin को एक ट्रे या ग्रिल पर रखें और लगभग एक घंटे तक सेंकें, समय-समय पर पलटते रहें ताकि यह समान रूप से भूरे रंग का हो जाए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह सूख न जाए, समय-समय पर इसकी जांच करना महत्वपूर्ण है। एक रसोई थर्मामीटर मदद कर सकता है; मांस तब तैयार होता है जब इसका आंतरिक तापमान 70°C तक पहुँच जाता है।

बाइकलर गार्निश तैयार करना:

1. सब्जियाँ तैयार करें: आलू और गाजर को छीलें, फिर अच्छी तरह से धो लें। आलू को क्यूब्स में और गाजर को गोल स्लाइस में काटें, ताकि वे समान रूप से पक सकें।

2. आलू उबालें: एक हल्का नमकीन पानी की पतीले में, कटे हुए आलू डालें। 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं।

3. गाजर उबालें: अलग पतीले में, गाजर को नरम होने तक उबालें, लगभग 10-15 मिनट।

4. आलू को मैश करें: जब आलू और गाजर तैयार हो जाएं, तो उन्हें अलग-अलग छान लें और मैश करें। आलू के प्यूरी में, 50 मिली दूध और 20 ग्राम मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक क्रीमी टेक्सचर प्राप्त हो सके। गाजर के प्यूरी के लिए, उसी तरह से करें, बाकी मक्खन डालें।

5. मशरूम को भूनें: एक पैन में, थोड़ा मक्खन पिघलाएं और कटे हुए मशरूम डालें। उन्हें लगभग 5-7 मिनट तक सुनहरा और नरम होने तक भूनें।

पकवान को संयोजित करना:

1. पोर्क टेंडरloin को स्लाइस करें: जब मांस पक जाए, तो इसे ओवन से निकालें और कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें, फिर इसे पतले स्लाइस में काटें।

2. परोसना: यहाँ रचनात्मक हिस्सा है। एक हटाने योग्य रिंग (या टार्ट रिंग) का उपयोग करते हुए, एक प्लेट पर आलू के प्यूरी की एक परत व्यवस्थित करें, उसके बाद गाजर के प्यूरी की एक परत और फिर आलू के प्यूरी की एक और परत। इसके ऊपर, पोर्क टेंडरloin के स्लाइस रखें और उन्हें भुने हुए मशरूम से सजाएं।

3. सजावट: आप कुछ ताजा थाइम की पत्तियाँ जोड़ सकते हैं ताकि यह और अधिक दिलचस्प दिखे और स्वादिष्ट हो।

उपयोगी सुझाव:
- एक पतली वसा की परत के साथ पोर्क टेंडरloin का एक टुकड़ा चुनें, ताकि आपको अधिक रसदार मांस मिल सके।
- आप स्वाद को व्यक्तिगत बनाने के लिए अन्य मसालों, जैसे कि पेपरिका या लहसुन पाउडर के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- बाइकलर गार्निश को मौसमी सब्जियों के अनुसार समायोजित किया जा सकता है; उदाहरण के लिए, आप ज़ुचिनी या मटर जोड़ सकते हैं।
- यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो पोर्क टेंडरloin को मैरिनेटेड टोफू या सेतान से बदलें।

पोषण संबंधी लाभ:
यह नुस्खा मांस से प्रोटीन, आलू और गाजर से कार्बोहाइड्रेट और सब्जियों से फाइबर का संतुलित संयोजन प्रदान करता है। पोर्क टेंडरloin बी विटामिन का एक अच्छा स्रोत है, जबकि सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप पोर्क थाई या चिकन का उपयोग कर सकते हैं, ध्यान रखें कि पकाने का समय बदल जाएगा।
- मैं नुस्खे को अधिक आहार के अनुकूल कैसे बना सकता हूँ? आप मांस को भाप में पकाने या ग्रिल करने का विकल्प चुन सकते हैं, तेल से बचते हुए।
- इस व्यंजन के साथ कौन सी पेय पदार्थ मिलते हैं? इसे एक सूखी सफेद शराब या ताजा निचोड़े गए नींबू पानी के साथ परोसें, ताकि मांस के समृद्ध स्वादों को संतुलित किया जा सके।

निष्कर्ष के रूप में, बाइकलर पोर्क टेंडरloin एक सरल लेकिन परिष्कृत नुस्खा है, जो आपकी मेज पर खुशी लाने का वादा करता है। स्वादों के साथ खेलने और अपने स्वाद के अनुसार नुस्खे को अनुकूलित करना न भूलें! खाना बनाना एक कला है, और प्रत्येक व्यंजन आपकी रचनात्मकता को व्यक्त करने का एक अवसर है। बान एपेटिट!