子牛のミートローフ

子牛のドロブ：幸せな祝日のための伝統的なレシピ

子牛のドロブは、復活祭の際によく作られる象徴的なレシピです。このレシピは、料理の伝統に敬意を表するだけでなく、さまざまな香りと食感に満ちた祝祭の食事にぴったりの美味しい選択肢でもあります。各材料が特別な風味を加え、この料理を本当のご馳走に変えます。

調理時間：30分
調理時間：45分
合計時間：1時間15分
分量：8

材料：

- 300gの子牛の肺
- 1200gの子牛の肝臓
- 200gの子牛の心臓
- 100gの子牛の腎臓
- 3個の白玉ねぎ
- 1本の人参
- 50mlの油
- 塩と胡椒、適量
- 2束の新鮮なディル
- 2束の新鮮なパセリ
- 10個の卵（8個はフィリング用、2個は飾り用）
- 5-6片のニンニク
- 2-3本の青ニンニク（オプション）
- 小さじ1杯のバターまたはマーガリン（型に塗る用）
- ベーキングペーパー1枚

作り方：

1. 内臓の準備：最初に、すべての子牛の内臓をよく洗います。均等に煮るために適切な大きさに切ります。塩水を入れた大きな鍋で煮ます。水が沸騰し始めたら、表面の泡を取り除くことが重要です。これにより、透明で美味しいスープが得られます。

2. 別々に煮る：肺は他の内臓とは異なる煮る時間があるため、別々に煮ることをお勧めします。内臓が柔らかくなるまで、約30-40分煮ます。内臓の種類によって異なります。

3. 内臓を冷やす：すべてが煮えたら、内臓を水から取り出し、よく水を切ります。冷水で流すことで、調理プロセスが止まり、色と食感を保つのに役立ちます。

4. 野菜の準備：内臓が冷えている間に、白玉ねぎを皮をむいて細かく刻みます。人参をおろします。ディルとパセリを刻み、ニンニクをしっかり潰します。

5. 野菜を炒める：大きなフライパンに油を熱します。玉ねぎと人参を加え、塩と胡椒で味付けします。柔らかくなるまで7-10分炒めます。

6. 混合物の準備：内臓が冷えたら、フードプロセッサーを使って細かく刻むか、みじん切りにします。刻んだ肉を炒めた野菜、潰したニンニク、新鮮なハーブ、8個の卵と混ぜます。塩と胡椒で味を調えます。

7. 型の準備：長方形の型にバターまたはマーガリンを塗ったベーキングペーパーを敷きます。これにより、焼き上がったドロブを簡単に取り出すことができます。

8. 焼く：混合物を型に注ぎ、表面を平らにします。残りの2個の卵を溶き、均等に上に注ぎます。予熱した180°Cのオーブンに型を入れ、約45分焼きます。表面が金色でしっかりとしたクラストが形成されていれば完成です。焼き加減は、爪楊枝で確認できます。爪楊枝がきれいに出てくれば、ドロブは完成です。

9. 冷却とサーブ：焼き上がったら、型の中で15-20分冷まし、その後皿に移します。温かいままでも冷やしても、スライスして新鮮なサラダやピクルスを添えて提供できます。これにより、さらに風味が増します。

実用的なアドバイス：

- カロリーと栄養上の利点：このレシピは、タンパク質、ビタミン、ミネラルの優れた供給源です。たとえば、肝臓はビタミンA、鉄、葉酸が豊富で、血液と免疫システムの健康に寄与します。各ポーションは約350-400カロリーで、提供されるポーションによって異なります。

- バリエーション：さまざまなハーブを試したり、風味を強化するために少しのパプリカを加えたりできます。また、好みに応じて腎臓を他の内臓に置き換えることもできます。

- よくある質問：
- 鶏の内臓を使えますか？はい、このレシピは鶏の内臓を使うように調整できますが、煮る時間は短くなります。
- ドロブをどうやって保存しますか？ドロブは冷蔵庫で3-4日間保存できますが、冷凍庫では最大3ヶ月持ちます。しっかりと包装してください。

- 提供の提案：ドロブは、マスタードソースやラディッシュと青ネギのサラダと非常に相性が良いです。リンゴジュースやレモネードなどの爽やかな飲み物が、食事を完璧に引き立てます。

ですので、ぜひこの復活祭の子牛のドロブのレシピを試してみてください。伝統と風味に満ちた素晴らしい選択肢です！家族を食卓に集め、味わう一切れごとに懐かしさと喜びをもたらします。愛と情熱を込めて料理すれば、すべての食事を祝宴に変えることができます！