夏のズッキーニスプレッド

夏のズッキーニのザクスカ - 美味しくてカラフルなレシピ

準備時間：20分
調理時間：50分
合計時間：1時間10分
分量：6-8人前

夏のズッキーニのザクスカは、季節の新鮮な野菜の香りを組み合わせたレシピで、暑いランチやトーストしたパンに乗せて前菜として楽しむのにぴったりな美味しい料理を作ります。このレシピは美味しいだけでなく、栄養も豊富で、カロリーが低く、ビタミンが豊富です。さらに、さまざまなスパイスや野菜を加えて好みに応じてカスタマイズできます。

少しの歴史：ザクスカは伝統的な料理で、多くの文化で人気があり、野菜を保存する方法としてよく使用されます。この夏用のレシピは、新鮮なズッキーニと季節の野菜を強調し、皿に新鮮さと活力をもたらします。

材料：
- 大きなズッキーニ3本（約1kg）
- 大きなパプリカ4個
- 大きな玉ねぎ5個
- 大きな人参2本
- 大きなトマト5個
- 油400ml
- 塩、適量
- 胡椒、適量
- ローリエの葉1枚

ステップ1：野菜の準備
まず、ズッキーニをよく洗います。より滑らかな食感が好みの場合は皮をむいても良いですが、栄養価を高め、料理に鮮やかな色合いを加えるために皮を残すことをお勧めします。ズッキーニを小さな立方体に切り、水と少しの塩を加えた鍋で柔らかくなるまで（約10-15分）茹でます。
その間に、玉ねぎと人参を準備します：フードプロセッサーに入れて細かく刻みます。パプリカの皮をむき、大きな塊に切り、フードプロセッサーに加えます。風味を増すために、辛い食べ物が好きな場合は、辛い唐辛子を加えても良いでしょう。

ステップ2：ピューレの作成
ズッキーニが茹で上がったら、水を切り、滑らかなピューレにします。このステップはクリーミーな食感を得るために重要で、ザクスカをより美味しくします。
その間に、トマトを湯むきしやすくするために湯通しします。果実の底に十字に切り込みを入れ、沸騰したお湯に1-2分浸します。冷やした後、皮をむいてブレンダーで均一なペーストにします。

ステップ3：野菜の調理
大きなフライパンに油を熱します。刻んだ玉ねぎと1/4カップの水を加え、中火で煮ます。焦げ付かないように常にかき混ぜることが重要です。玉ねぎが透明になるまで煮たら、人参を加えてよく混ぜます。人参は細かく切っているためすぐに柔らかくなりますが、好みに応じて少し茹でても構いません。
パプリカを加え、風味を混ぜ合わせるためにさらにかき混ぜます。数分後、調味料（塩、胡椒、ローリエの葉）、ズッキーニのピューレ、トマトペーストを加えます。すべてをよく混ぜ、小火で煮込み、頻繁にかき混ぜながら油が表面に浮き上がるまで（約20-25分）煮ます。

ステップ4：焼く
特別な味と食感を得るために、混ぜたものを耐熱皿に移し、180°Cのオーブンで30分焼きます。これにより、風味が強まり、美味しいクラストが得られます。

ステップ5：サーブする
夏のズッキーニのザクスカは温かくても冷たくても美味しく、焼きたての田舎パンや塩味のビスケットと一緒に楽しむことができます。お好みで、上にフェタチーズを少し加えて味のコントラストを楽しんでも良いでしょう。

役立つヒント：
- 冬にザクスカを保存したい場合は、消毒した瓶に詰めて、しっかりと密閉してください。
- さまざまなスパイスを試してみてください！新鮮なバジルやオレガノを加えると、素晴らしい地中海風の風味が得られます。
- このレシピは非常に柔軟で、季節や好みに応じてキノコやカボチャを追加できます。

栄養上の利点：
夏のザクスカはビタミンやミネラルが豊富で、野菜のおかげで高い食物繊維含量を誇ります。ズッキーニは抗酸化物質の優れた供給源であり、トマトはビタミンCと強力な抗酸化物質であるリコピンが豊富です。

よくある質問：
- 小さなズッキーニを使ってもいいですか？
はい、小さなズッキーニも良いですが、新鮮でジューシーであることを確認してください。
- ザクスカをもっと辛くするにはどうすればいいですか？
野菜の混合物に少しの唐辛子やチリフレークを加えてください。

この夏のズッキーニのザクスカを冷たい白ワインや新鮮なミントを加えたレモネードと組み合わせて、完璧な夏の食事を楽しんでください。召し上がれ！