豚肉のシュニッツェル

カリカリの豚カツ：クラシックで爽やかなレシピ

準備時間：15分
調理時間：15分
合計時間：30分
ポーション数：4

私たちの料理の中で最も愛されている料理の一つは、間違いなく豚カツです。このシンプルで美味しいレシピは、素早いディナーやお祝いの席でゲストを感動させる完璧な選択です。野菜の付け合わせと一緒に提供するか、単独で前菜として出すかにかかわらず、豚カツは常に愛する人々の顔に笑顔をもたらします。

少しの歴史

時が経つにつれて、この料理はさまざまな料理文化に深く根付いて進化してきました。丁寧に処理された肉から揚げ技術まで、豚カツは世代から世代へと受け継がれてきた伝統であり、ホスピタリティと家族の食卓の象徴となっています。

材料：

- 豚肉のヒレ肉12枚（約600g）
- 塩、適量
- 胡椒、適量
- 大きな卵2個
- 白い小麦粉100g
- 揚げ用油（約500ml、鍋による）

作り方：

1. 肉の準備：まず、質の良い新鮮で柔らかい豚肉のヒレ肉を選びます。肉たたきを使って各スライスを軽く叩き、潰さないように注意します。目的は厚さを均一にすることで、均等に調理されるのを助けます。肉の両面に塩と胡椒を振りかけて、美味しさを引き立てます。

2. 卵の準備：ボウルに卵2個と少しの塩を入れ、均一になるまでよく混ぜます。この混合物は、小麦粉が肉にくっつくのを助け、カリカリの皮を作ります。

3. 小麦粉と卵を通す：白い小麦粉を入れた皿または深い皿を用意します。小麦粉を通すことは不可欠です。なぜなら、カリカリの皮を形成するのを助けるからです。したがって、各肉のスライスを取り、小麦粉に通して均等に覆い、次に卵に浸します。このプロセスを繰り返します：小麦粉、卵、小麦粉。このダブルコーティングの技術によって、豚カツはさらにカリカリになります。

4. 揚げる：深い鍋に油を十分に加え、鍋の底を約1cm覆うようにします。鍋を中火から強火にかけ、油が熱くなるのを待ちます（小さな小麦粉の塊を投げ入れて確認できます。ジュウジュウと音がすれば、油は準備完了です）。肉のスライスを鍋に注意深く置き、混雑しないようにします。各面を3-4分間揚げ、黄金色でカリカリになるまで揚げます。熱い油が飛び散らないように、スパチュラでひっくり返すのを忘れないでください。

5. 完成：豚カツが揚がったら、余分な油を吸収するためにペーパータオルの上に置きます。このステップは、カリカリの食感を保つために重要です。

6. 提供：豚カツは熱いうちに、マッシュポテト、キャベツサラダ、または炒めた野菜と一緒に提供します。新鮮さを加えたい場合は、レモンのスライスやガーリックソースが完璧な伴奏になります。

コツとバリエーション

- さらにカリカリの豚カツを作るために、小麦粉の代わりにパン粉を使用できます。同様に進めますが、少しのパルメザンチーズを混ぜて特別な風味を加えることができます。
- 健康的なバリエーションを好む場合は、オーブンで豚カツを焼くことができます。オーブンを200°Cに予熱し、ベーキングペーパーを敷いたトレーに豚カツを並べ、少しの油を塗ります。20-25分間焼き、途中でひっくり返します。
- もう一つの興味深いバリエーションは、パプリカやガーリックパウダーなどのスパイスを小麦粉の混合物に加えて風味を増すことです。

栄養上の利点

豚肉のヒレ肉は、筋肉の健康と免疫システムを維持するために不可欠な優れたタンパク質源です。また、エネルギー代謝に寄与するB群ビタミンを含んでいます。しかし、揚げ油の脂肪含量を考慮して、豚カツは適度に消費することが重要です。

よくある質問

1. 鶏肉や七面鳥を豚肉の代わりに使えますか？
もちろんです！実際、鶏肉のカツも同様に人気があり、同じくらい美味しいです。肉の厚さに応じて調理時間を調整してください。

2. 豚カツに最適な付け合わせは何ですか？
マッシュポテトの他に、フライドポテト、新鮮なグリーンサラダ、または蒸し野菜を一緒に提供できます。

3. 事前に豚カツを作れますか？
カリカリの食感を保つために新鮮に作ることをお勧めします。ただし、肉を事前に準備し、冷蔵庫に保管しておき、提供前に揚げることができます。

この豚カツのレシピはシンプルで美味しく、どんな場面にもぴったりです。スパイスや付け合わせを試して、個性的な味を加えることをためらわないでください。いただきます！