魚は多用途で健康的な食材であり、保存することでその風味と栄養特性を維持する優れた方法です。まず、魚の鱗を注意深く取り除き、すべての鱗が完全に取り除かれていることを確認して、不快な味を避けます。ひれも切り落とし、魚は2つのカテゴリーに分けられます：小さいものはそのままにし、大きいものは保存に適したサイズに切り分けます。
最初のステップは、小さい魚の保存の準備に集中することです。大きな鍋に、魚の最初の層を置き、風味を高めるためにたっぷりと塩を振ります。香辛料は不可欠なので、挽きたての黒胡椒を加え、スパイシーなアクセントを与えます。この層の上に、甘い香りと誘うような香りを加えるために、千切りにした玉ねぎを置きます。魚の各層は、ローリエの葉、いくつかの胡椒の実、乾燥したタイムで補完され、すべてが複雑で風味豊かな味に寄与します。
小さい魚を配置し終えたら、750mlのブロス、15杯の油、75mlの酢を混ぜた美味しい混合物を準備し、魚の上に均等に注ぎます。このマリネは風味を豊かにし、魚の保存を助けます。残ったブロス、油、酢は、大きい魚のために保存され、同じ方法で調理されます。
次のステップは、魚を完全に覆うのに十分な水を加えることです。鍋を火にかけ、炎が低く保たれていることを確認することが重要です。これにより、ゆっくりと均一に調理され、魚が押しつぶされるのを避けることができます。約6時間、魚はゆっくりと煮込まれ、家中に広がる誘うような香りは、単に抗しがたいものになります。時折、鍋を左右に優しく動かして、すべてが均等に調理されるようにします。
魚が十分に煮えたら、注意深く瓶に移し、各瓶が均等に満たされていることを確認します。その後、瓶は水の入った鍋で30分間煮沸され、このプロセスは内容物の殺菌と長期間の保存を保証します。この伝統的な保存方法は、魚を一年中楽しむことができる美味しい料理に変え、健康的で風味豊かなスナックを提供します。少しの忍耐と細部への注意をもって、魚の保存はすべての愛する人たちに評価される特産品となるでしょう。
最初のステップは、小さい魚の保存の準備に集中することです。大きな鍋に、魚の最初の層を置き、風味を高めるためにたっぷりと塩を振ります。香辛料は不可欠なので、挽きたての黒胡椒を加え、スパイシーなアクセントを与えます。この層の上に、甘い香りと誘うような香りを加えるために、千切りにした玉ねぎを置きます。魚の各層は、ローリエの葉、いくつかの胡椒の実、乾燥したタイムで補完され、すべてが複雑で風味豊かな味に寄与します。
小さい魚を配置し終えたら、750mlのブロス、15杯の油、75mlの酢を混ぜた美味しい混合物を準備し、魚の上に均等に注ぎます。このマリネは風味を豊かにし、魚の保存を助けます。残ったブロス、油、酢は、大きい魚のために保存され、同じ方法で調理されます。
次のステップは、魚を完全に覆うのに十分な水を加えることです。鍋を火にかけ、炎が低く保たれていることを確認することが重要です。これにより、ゆっくりと均一に調理され、魚が押しつぶされるのを避けることができます。約6時間、魚はゆっくりと煮込まれ、家中に広がる誘うような香りは、単に抗しがたいものになります。時折、鍋を左右に優しく動かして、すべてが均等に調理されるようにします。
魚が十分に煮えたら、注意深く瓶に移し、各瓶が均等に満たされていることを確認します。その後、瓶は水の入った鍋で30分間煮沸され、このプロセスは内容物の殺菌と長期間の保存を保証します。この伝統的な保存方法は、魚を一年中楽しむことができる美味しい料理に変え、健康的で風味豊かなスナックを提供します。少しの忍耐と細部への注意をもって、魚の保存はすべての愛する人たちに評価される特産品となるでしょう。
材料
2.5 kgの魚（私はトラウト、バラマンディ、ホワイトフィッシュ、バーバルを持っていました）1 kgの白玉ねぎ1リットルのブロス100 mlの酢20杯の油ローリエタイム全粒胡椒挽き胡椒粗塩水