Balık, çok yönlü ve sağlıklı bir malzemedir ve onun korunması, lezzetini ve besin özelliklerini korumanın mükemmel bir yoludur. Balığı, her pulun tamamen çıkarıldığından emin olarak dikkatlice pullarından temizleyerek başlıyoruz, böylece hoş olmayan bir tat oluşmaz. Finler de kesilir ve balık, iki kategoriye ayrılır: bütün bırakılacak küçükler ve konserve için uygun boyutlarda parçalara kesilecek büyükler.
İlk adım, küçük balıklarla konserve hazırlamaya odaklanmaktır. Büyük bir tencerede, balıkların ilk tabakasını yerleştiriyoruz ve tatlarını artırmak için cömertçe tuzluyoruz. Baharatlar esastır, bu yüzden taze çekilmiş karabiber ekliyoruz, bu da baharatlı bir not verecektir. Bu tabakanın üzerine, tatlı bir aroma ve davetkar bir koku ekleyecek olan jülyen doğranmış soğan koyuyoruz. Her balık katmanı, bir defne yaprağı, birkaç tane karabiber ve kuru kekik ile tamamlanır; bunlar hepsi karmaşık ve lezzetli bir tat oluşturur.
Küçük balıkları düzenledikten sonra, 750 ml et suyu, 15 yemek kaşığı yağ ve 75 ml sirke ile lezzetli bir karışım hazırlıyoruz ve bunu balığın üzerine eşit şekilde döküyoruz. Bu marine, aromayı zenginleştirecek ve balığın korunmasına yardımcı olacaktır. Geri kalan et suyu, yağ ve sirke miktarı, aynı şekilde hazırlanacak olan daha büyük balık için saklanacaktır.
Sonraki adım, balıkları tamamen kaplamak için yeterli su eklemektir. Tencereyi ateşe koymak ve alevin düşük olmasını sağlamak önemlidir. Bu, yavaş ve eşit pişirme sağlayacak ve balığın ezilmesini önleyecektir. Yaklaşık 6 saat boyunca balık yavaş yavaş kaynayacak ve evin her yerine yayılacak davetkar koku, basitçe dayanılmaz olacaktır. Arada bir, her şeyin eşit pişmesi için tencereyi hafifçe sağa sola hareket ettirebiliriz.
Balık yeterince piştikten sonra, dikkatlice kavanozlara aktarıyoruz ve her kavanozun eşit şekilde doldurulduğundan emin oluyoruz. Sonrasında, kavanozlar, içeriğin daha uzun süre korunmasını sağlamak için su dolu bir tencerede 30 dakika kaynatılır. Bu geleneksel koruma yöntemi, balığı yıl boyunca keyifle tüketilebilecek bir lezzete dönüştürecektir ve sağlıklı, lezzetli bir atıştırmalık sunar. Biraz sabır ve ayrıntılara dikkat ile balık konservesi, sevdikleriniz için değerli bir özel yemek haline gelecektir.
İlk adım, küçük balıklarla konserve hazırlamaya odaklanmaktır. Büyük bir tencerede, balıkların ilk tabakasını yerleştiriyoruz ve tatlarını artırmak için cömertçe tuzluyoruz. Baharatlar esastır, bu yüzden taze çekilmiş karabiber ekliyoruz, bu da baharatlı bir not verecektir. Bu tabakanın üzerine, tatlı bir aroma ve davetkar bir koku ekleyecek olan jülyen doğranmış soğan koyuyoruz. Her balık katmanı, bir defne yaprağı, birkaç tane karabiber ve kuru kekik ile tamamlanır; bunlar hepsi karmaşık ve lezzetli bir tat oluşturur.
Küçük balıkları düzenledikten sonra, 750 ml et suyu, 15 yemek kaşığı yağ ve 75 ml sirke ile lezzetli bir karışım hazırlıyoruz ve bunu balığın üzerine eşit şekilde döküyoruz. Bu marine, aromayı zenginleştirecek ve balığın korunmasına yardımcı olacaktır. Geri kalan et suyu, yağ ve sirke miktarı, aynı şekilde hazırlanacak olan daha büyük balık için saklanacaktır.
Sonraki adım, balıkları tamamen kaplamak için yeterli su eklemektir. Tencereyi ateşe koymak ve alevin düşük olmasını sağlamak önemlidir. Bu, yavaş ve eşit pişirme sağlayacak ve balığın ezilmesini önleyecektir. Yaklaşık 6 saat boyunca balık yavaş yavaş kaynayacak ve evin her yerine yayılacak davetkar koku, basitçe dayanılmaz olacaktır. Arada bir, her şeyin eşit pişmesi için tencereyi hafifçe sağa sola hareket ettirebiliriz.
Balık yeterince piştikten sonra, dikkatlice kavanozlara aktarıyoruz ve her kavanozun eşit şekilde doldurulduğundan emin oluyoruz. Sonrasında, kavanozlar, içeriğin daha uzun süre korunmasını sağlamak için su dolu bir tencerede 30 dakika kaynatılır. Bu geleneksel koruma yöntemi, balığı yıl boyunca keyifle tüketilebilecek bir lezzete dönüştürecektir ve sağlıklı, lezzetli bir atıştırmalık sunar. Biraz sabır ve ayrıntılara dikkat ile balık konservesi, sevdikleriniz için değerli bir özel yemek haline gelecektir.
Malzemeler
2,5 kg balık (ben alabalık, levrek, beyaz balık ve sazan vardı) 1 kg beyaz soğan 1 l et suyu 100 ml sirke 20 yemek kaşığı yağ defne yaprağı kekik tane karabiber toz karabiber iri tuz su