टमाटर की चटनी में मछली

मछली एक बहुपरकारी और स्वस्थ सामग्री है, और इसे संरक्षित करना इसके स्वाद और पोषण गुणों को बनाए रखने का एक उत्कृष्ट तरीका है। हम मछली को तराजू से सावधानी से साफ करने से शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक तराजू पूरी तरह से हटा दिया गया है ताकि अप्रिय स्वाद से बचा जा सके। पंख भी काटे जाते हैं, और मछली को दो श्रेणियों में बांटा जाता है: छोटी मछलियाँ, जिन्हें पूरे छोड़ दिया जाएगा, और बड़ी मछलियाँ, जिन्हें संरक्षण के लिए उपयुक्त आकार के टुकड़ों में काटा जाएगा।

पहला कदम छोटे मछलियों के साथ संरक्षित करने पर ध्यान केंद्रित करना है। एक बड़े बर्तन में, हम मछली की पहली परत लगाते हैं, जिसे हम उनके स्वाद को बढ़ाने के लिए उदारता से नमक डालते हैं। मसाले आवश्यक हैं, इसलिए हम ताजे पिसे हुए काली मिर्च को जोड़ते हैं, जो एक मसालेदार नोट प्रदान करेगा। इस परत के ऊपर, हम जुलिएन कटी हुई प्याज डालते हैं, जो एक मीठी सुगंध और एक आमंत्रित गंध जोड़ता है। मछली की प्रत्येक परत को एक बे पत्ती, कुछ काली मिर्च और सूखे थाइम के साथ पूरा किया जाता है, जो सभी एक जटिल और स्वादिष्ट स्वाद में योगदान करते हैं।

छोटी मछलियों को व्यवस्थित करने के बाद, हम 750 मिलीलीटर शोरबा, 15 चम्मच तेल और 75 मिलीलीटर सिरके का एक स्वादिष्ट मिश्रण तैयार करते हैं, जिसे हम मछली पर समान रूप से डालते हैं। यह मरीनड स्वाद को समृद्ध करेगा और मछली को संरक्षित करने में मदद करेगा। शेष मात्रा शोरबा, तेल और सिरका बड़ी मछली के लिए रखी जाएगी, जिसे उसी तरह से तैयार किया जाएगा।

अगला कदम यह है कि मछलियों को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी जोड़ें। बर्तन को आग पर रखना आवश्यक है, यह सुनिश्चित करते हुए कि लौ कम है। इससे धीमी और समान खाना पकाने को सुनिश्चित किया जाएगा, जिससे मछली को कुचलने से बचा जा सके। लगभग 6 घंटे तक, मछली धीरे-धीरे उबलेगी, और पूरे घर में फैलने वाली आमंत्रित गंध बस अविश्वसनीय होगी। कभी-कभी, हम यह सुनिश्चित करने के लिए बर्तन को हल्के से बाईं से दाईं ओर हिला सकते हैं कि सब कुछ समान रूप से पक रहा है।

जब मछली पर्याप्त उबल जाए, तो हम इसे सावधानी से जार में स्थानांतरित करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक जार समान रूप से भरा हो। इसके बाद, जार को 30 मिनट के लिए पानी में उबाला जाता है, यह प्रक्रिया सामग्री के निष्फलकरण और लंबे समय तक संरक्षण को सुनिश्चित करती है। यह पारंपरिक संरक्षण विधि मछली को एक व्यंजन में बदल देगी जिसे पूरे वर्ष का आनंद लिया जा सकता है, एक स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ता प्रदान करते हुए। थोड़ी धैर्य और विवरण पर ध्यान देने के साथ, मछली की संरक्षित रूप से सभी प्रियजनों के लिए एक प्रिय विशेषता बन जाएगी।