カラフルなアソートピクルス

カラフルなミックスピクルス - 味わい豊かな季節のレシピ

総時間：2時間
ポーション数：10ポーション（または好みに応じてもっと）

毎年、秋が訪れると、私たちは寒い天候の到来だけでなく、色とりどりの伝統的なピクルス作りの準備もします！これらの酸味のある美味しさは、肉料理の完璧な付け合わせであるだけでなく、冬の日々の喜びの源でもあります。今日は、私のカラフルなミックスピクルスのレシピを紹介します。これは新鮮で香り高く、ビタミンに満ちた野菜の組み合わせで、民間の知恵から学んだもので、少しの愛と楽しさを加えています。

材料

- 3-4kgの秋のキュウリ
- 2kgのニンジン
- 2kgの未熟なトマト（赤いが完全には熟していない）
- 1個の赤キャベツ
- 1個の白キャベツ
- 1kgの秋のペッパー（できればさまざまな色）
- 1-2個の健康的なカリフラワー
- 黒胡椒（お好みで）
- マスタードシード（お好みで）
- 10-12片のニンニク
- 10-12本の乾燥ディル
- 2本の葉付きセロリ
- 4-5本のホースラディッシュ
- ピクルス用の塩（約1リットルの水に対して大さじ1）
- 健康、楽しさ、そして作業の成功を！

必要な器具

- よく洗浄され、消毒されたガラス瓶
- ピクルス液を作るための大鍋
- 木のスプーン
- 包丁とまな板

ステップ - ピクルスの作成

1. 野菜の準備：まず、すべての野菜を洗います。キュウリ、ニンジン、未熟なトマト、ペッパー、カリフラワー、セロリを洗います。大きな野菜（ニンジンやセロリなど）は適切なサイズに切り、キュウリやペッパーは好みに応じてそのまままたは半分に切ります。

2. ピクルス液：大きな鍋に水と塩を加え、1リットルの水に対して大さじ1の塩の比率を守ります。鍋を火にかけ、塩が完全に溶けるまでよく混ぜます。

3. ピクルスの調味：各瓶に皮をむいたニンニク、黒胡椒、マスタードシード、乾燥ディルを数本加えます。これらのスパイスは、あなたのピクルスに美味しさを加えます。

4. 瓶の組み立て：野菜を瓶に交互に配置し、色とりどりで魅力的な外観を作ります。風味を増すために、野菜の間にホースラディッシュを加えることができます。

5. ピクルス液を注ぐ：野菜で瓶を満たしたら、熱いピクルス液を上に注ぎ、瓶の縁まで満たします。野菜がピクルス液で完全に覆われていることを確認します。

6. 瓶の密封：瓶に蓋をし、室温で冷却します。その後、涼しく暗い場所に保存し、数週間発酵させます。

実用的なヒント

- 新鮮な野菜を選ぶ：使用する野菜が新鮮で、斑点や損傷がないことを確認してください。新鮮であればあるほど、ピクルスは美味しくなります。
- フレーバーのバリエーション：バジルや唐辛子などのさまざまなハーブやスパイスを使って、ピクルスにユニークな味を加えることができます。
- 発酵時間：ピクルスは約2-3週間後に食べられるようになりますが、数ヶ月保存できます。時間が経つにつれて、味はより強くなります。

栄養的な利点

ピクルスは健康に非常に有益です！それらは腸内フローラの健康を維持するのに役立つプロバイオティクスが豊富です。また、発酵した野菜には、ビタミンCや抗酸化物質など、免疫システムを強化するために必要なビタミンやミネラルが含まれています。

可能なバリエーション

- スパイシーピクルス：瓶に唐辛子や唐辛子フレークを加えて、スパイシーさを増します。
- スイートピクルス：ピクルス液に少しの砂糖を加えて、甘酸っぱい組み合わせを作ることができます。
- 他の野菜のピクルス：ビーツ、ラディッシュ、リーキを加えて、さまざまな食感と風味を楽しんでみてください。

よくある質問

1. ピクルスに他の種類の野菜を使えますか？
はい、お好きな野菜（ビーツ、リーキ、ズッキーニなど）を使用できます。各野菜がピクルスにユニークな風味を加えます。

2. ピクルスはどのくらい持ちますか？
適切に保存すれば、ピクルスは数ヶ月から最長1年まで持ちます。

3. ピクルスが準備できているかどうかをどうやって確認できますか？
2-3週間後に瓶から1つの野菜を味見してください。味が気に入れば、準備ができているということです！

提供

ミックスピクルスは、肉料理、ソーセージ、さまざまな肉料理の付け合わせとして理想的です。また、サラダに加えたり、清涼飲料や軽い白ワインと一緒に前菜として提供することもできます。

結論として、カラフルなミックスピクルスは単なるシンプルなレシピではなく、歴史と多様な風味に満ちた伝統です。自分で楽しむために作るのか、大切な人と共有するために作るのかにかかわらず、このレシピはすべての食事に喜びをもたらします。さあ、食事を始めましょう、私がピクルスを持ってきました！誰が肉を持ってきますか？