カルボナーラパスタ
私はこのカルボナーラのレシピを家で作りました。妹と彼女のイタリア人の夫がイースターに訪れたからです。彼らはレストランでよく見かけるクリームのバージョンが苦手なので、私はそれに合わせました。材料も少なく、簡単に短時間で作れるので、皿に何も残りませんでした。無駄な白いソースは使わず、イタリアの伝統的な方法に従いました。 クイック情報 合計時間：約25分 準備時間：5分 調理時間：15〜20分 分量：4 難易度：簡単 レシピのタイプ：クラシックパスタ、家族の食事やゲストを迎えるときに適しています 材料 300gスパゲッティ 300gカイザーソーセージ 5個の全卵 2個の卵黄 塩 胡椒 20mlの油 作り方 1. 塩を加えた水を沸かし、スパゲッティを加えます。10分間（またはパッケージの指示に従って好みの食感になるまで）茹でます。茹で上がったら、よく水を切ります。 2. パスタが茹でている間に、カイザーソーセージを小さな角切りにします。 3. フライパンに油を入れ、カイザーソーセージを加えます。中火で数分間、色づくまで炒め、脂肪を出します。過度に焼かないように注意してください。 4. 別のボウルで、5個の卵と2個の卵黄をフォークでよく混ぜます。 5. パスタの水を切ったら、すぐに炒めたカイザーソーセージの上に乗せます。全てのパスタが脂肪にまぶされるように、よく混ぜます。 6. フライパンを火から下ろします。すぐに打った卵をパスタの上に注ぎ、素早く混ぜます。卵がオムレツのようにならないようにし、クリーミーなソースのように保ちます。フライパンが熱すぎる場合は、卵を加える前に10〜20秒待ちます。 7. お好みで塩と胡椒を加え、再度混ぜてすぐに提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピを作るのが好きなのは、シンプルで迅速で、たくさんの材料が必要ないからです。通常、みんなが大きなポーションを要求するので、残ることはありません。ゲストがいるときや、手間をかけずに本格的な料理を作りたいときにぴったりです。 ヒントとバリエーション ヒント - 良いパスタを使いましょう。高価である必要はありませんが、茹ですぎないようにしてください。 - カイザーソーセージは均等に切り、均一に調理されるようにします。 - 卵をすぐに混ぜて、パスタの上で固まりすぎないようにします。 - 最後に塩を調整できます。カイザーソーセージはかなり塩味があるためです。 - お好みで、サーブ時に新鮮に挽いた胡椒を少し振りかけることができます。 代替品 - カイザーソーセージがない場合は、パンチェッタやベーコンも使えますが、味が少し異なります。 - 全卵と卵黄は、ここでは代用できず、最終的な食感が変わります。 バリエーション - 食感を求める方は、カイザーソーセージをよりカリカリに焼くことができます。 - スパゲッティがない場合は、フェットチーネなどの他の長いパスタを使うこともできます。 - もしあれば、最後に少しパルメザンチーズを振りかけても良いですが、オリジナルのレシピには含まれていません。 サーブのアイデア パスタはすぐに、クリーミーな状態で熱々のうちに提供します。フライパンから直接盛り付けます。追加の胡椒やパルメザンが欲しい人のために、テーブルに用意することができます。 よくある質問 クリームを使わないことはどれほど重要ですか？ このレシピにはクリームは必要ありません。卵と卵黄を混ぜたものが必要なソースを提供します。 カイザーソーセージを他の肉に置き換えることはできますか？ はい、ベーコンやパンチェッタを使用できますが、味が少し変わります。カイザーソーセージにはパスタに風味を与えるのに十分な脂肪があります。 残ったパスタを再加熱することはできますか？ 卵入りのパスタは再加熱するとあまり保存が効かず、食感が変わります。最も良いのは、その場で食べることです。 ショートパスタでもこのレシピを作ることはできますか？ できますが、クラシックな体験が少し失われます。それでも、他のパスタがない場合は、ショートパスタでも良い結果が得られます。 栄養成分 1人前の推定（4人前）： カロリー：550〜600 kcal タンパク質：28〜30 g 脂肪：26〜28 g 炭水化物：55〜60 g これらの値はおおよそのもので、使用するカイザーソーセージやパスタの種類によって変動する可能性があります。卵とカイザーソーセージを使ったパスタはより満腹感があり、1人前で満足感があります。 保存と再加熱 このカルボナーラを保存したり再加熱したりすることはお勧めしません。卵が乾燥し、パスタがくっついてしまいます。それでも少し残った場合は、冷蔵庫で翌日まで保管し、フライパンで素早く加熱しますが、食感は同じにはなりません。最も良いのは、必要な分をその場で作ることです。
材料
- 300gのスパゲッティ、300gのカイザー、5個の卵+2個の卵黄、塩、コショウ、20mlの油
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