薄生地ピザ

薄生地ピザは指でのばし、焼き時間は20-25分です。サラミ入りの手作り版は、生地を押さえつけて薄くしすぎなければ、よりふんわり仕上がり、チーズが野菜とハムの上で溶けます。私は縁を中心より少し厚めに残します。準備時間：25分。調理時間：25分。休ませる時間：60分。合計時間：110分。8人分。1人分約460 kcal、たんぱく質19 g。

材料

生地：
小麦粉 500 g
ドライイースト 7 g
砂糖大さじ1
塩小さじ1
オリーブオイル大さじ3
ぬるま湯 250 ml
具：
サラミ 100 g（ソーセージ半分）
プレスハム 100 g
ピーマン 75 g（半個）
トマト 60 g（半個）
玉ねぎ 35 g（4分の1個）
エメンタールチーズ 150 g
モッツァレラチーズ 150 g
ケチャップ 100 g

準備

1. ぬるま湯50 mlに、砂糖と小麦粉大さじ2を加えてドライイーストを溶かす。ダマがなくなるまで混ぜる。 2. 残りの小麦粉をボウルに入れ、塩を加えて混ぜる。真ん中にくぼみを作り、発酵させたイーストを注ぎ、残りのぬるま湯200 mlを少しずつ加える。油を加え、手につかない弾力のある生地になるまでこねる。 3. ボウルにふたをして、生地が2倍にふくらむまで約60分発酵させる。 4. 生地を2つに分ける。それぞれ指で長方形にのばし、生地を天板にのせる。 5. サラミ、プレスハム、ピーマン、トマト、玉ねぎを小さく切る。それぞれの生地にケチャップを35 gずつ塗り、サラミ、ハム、ピーマン、玉ねぎを2枚に分けてのせる。薄切りのトマト、エメンタールチーズ、モッツァレラチーズをのせ、それぞれにケチャップを15 gずつかける。 6. 220°Cで20-25分、縁に焼き色がつき、チーズが溶けるまで焼く。

メモ

肉なしにする場合は、サラミとハムをスライスしたきのこ200 gに替えます。乳製品はそのままで、生地にはグルテンが含まれます。冷蔵庫で3日まで保存でき、ふたをしたフライパンでさっと温め直せます。水分の少ないモッツァレラチーズなら水が出にくく、薄切りのピーマンは焼いている間に柔らかくなります。薄い生地は、縁がよりふんわりした、こんがり焼いたフラットブレッドを思わせます。切り分けて、グリーンサラダを添えます。