ひまわりの種のパン
私はよく自家製のパンが食べたいと思って目が覚めます。特に、シンプルだけど少し食感のあるものが欲しいときです。Rocsiutaのレシピを見てから、ひまわりの種のバージョンに戻ってきました。私は少し比率を調整し、蜂蜜は省きました。生地が柔らかくなると思いますが、私はそれが好きです。時間があるときは、小さなロールパンを作り、冷めたらすぐに熱いものをちぎることができます。 クイック情報 総時間：約2時間（生地の発酵速度によって異なる場合があります） 準備時間：20-25分 発酵時間：50-60分 焼き時間：30-35分 分量：10-12個の小さなロールパンまたは1つの大きなパン 難易度：簡単から中程度 レシピの種類：自家製パン、どんな食事にも適しています 材料 750gの白い小麦粉 350mlのぬるま湯（室温） 4大さじのオリーブオイル（塗る用に追加） 50gの新鮮なイースト 1小さじの砂糖 1小さじの塩（またはお好みで） 3大さじのひまわりの種（装飾用に追加） 1個の卵（塗る用、オプション） 1小さじのオリーブオイル（ロールパンに塗る用） 作り方 1. 新鮮なイーストを1小さじの砂糖と一緒にボウルに入れ、溶かします。10-15分間、キッチンの暖かい隅に置いて、活性化させます。 2. 大きなボウルに小麦粉をふるい入れます。中央にくぼみを作り、発酵させたイーストを注ぎます。その周りに少し小麦粉を振りかけ、次に塩を加えます（イーストに直接ではなく、小麦粉の上に振りかけます）。 3. 4大さじのオリーブオイルを加えます。ぬるま湯を少しずつ加えながら、混ぜてこねて、まとまったかなり柔らかい生地を作ります。一度にすべての水を入れず、小麦粉がどのくらい水を吸うかを見たいと思います。 4. 生地が均一になったら、3大さじのひまわりの種を加えてよく混ぜます。生地は少しべたつきますが、流れません。 5. ボウルを清潔な布で覆い、温かい場所に置いて、体積が倍になるまで待ちます。通常、45-60分かかります。 6. 打ち粉をした表面で生地を少し伸ばし、約10-12等分に分けます。各部分をボール状にし、軽く油を塗った耐熱容器に置きます（イエナ鍋など）。 7. 各ボールの上に浅い切り込みを入れます。上にオリーブオイルを1小さじ垂らします。 8. ロールパンを容器の中でさらに10分間発酵させます。 9. オーブンを180-190°Cに予熱します（中火）。 10. 容器をオーブンに入れ、パンが膨らんで色づくまで、ロールパンは約25-30分、大きなパンは最大35分焼きます。 11. 容器を取り出し、上に溶き卵と少しのオリーブオイルを混ぜて塗り、追加のひまわりの種を振りかけます。 12. さらに5-10分間オーブンに戻し、パンが黄金色になり、外側がカリカリになるまで焼きます。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピが好きなのは、複雑ではなく、手元にあるもので作れるからです。すぐにこねられ、特別な技術は必要ありません。温かいと美味しいですが、翌日も美味しく、バターやスープにも合います。ロールパンは、多くの他の自家製パンのレシピよりも長持ちします。 アドバイスとバリエーション アドバイス 生地が硬すぎる場合は、少し水を追加します。柔らかすぎる場合は、こねるときに少し小麦粉を加えます。発酵中は、キッチンが暖かいことが重要です。そうでないと、発酵に倍の時間がかかります。 代替品 オリーブオイルは、どんな植物油でも代用できます。新鮮なイーストは、乾燥イーストで代用できます。この小麦粉の量には約15-18gが必要です。希望する場合は、他の種子を追加することもできますが、味は少し異なります。 バリエーション 生地にかぼちゃの種やごまなどの他の種を混ぜることができます。カリカリのクラストが欲しい場合は、最後に卵を塗らずに種を振りかけます。 提供のアイデア 朝食にはバターとジャムで、または野菜スープのパンとしても合います。ランチにはチーズやひよこ豆のペーストと一緒に試してみます。 よくある質問 生地が柔らかすぎたらどうすればいいですか？ 少しずつ小麦粉を追加し、こねて、扱いやすくなるまで、しかし触ったときにはまだ柔らかい状態を保ちます。 乾燥イーストを新鮮なイーストの代わりに使えますか？ はい、15-18gの乾燥イーストを使用し、直接小麦粉と混ぜます。残りの手順は同じです。 卵を塗るのを省略できますか？ オイルや少しの水だけで可能ですが、クラストはよりマットで薄くなります。 他の種類の小麦粉を使うと、パンはふわふわになりますか？ 全粒粉を使うと、より密で素朴なものになります。ふわふわにするためには、少なくとも半分は白い小麦粉を保つことが重要です。 冷凍できますか？ ロールパンは冷凍できますが、解凍後の食感は異なります。新鮮なものが最も良いか、翌日が良いです。 栄養価 小さなロールパン1個（約80g）の推定値：180 kcal、5gのタンパク質、4gの脂肪、32gの炭水化物。大きなパンの1切れは、同様の値です。このレシピは良好な炭水化物源を提供し、種子は健康的な脂肪と少量のタンパク質をもたらします。値は参考値であり、ポーションのサイズによって異なります。 保存と再加熱 パンまたはロールパンは、紙袋または清潔な布に入れて室温で保存すれば、翌日も柔らかさを保ちます。2日後、食感はより密になります。簡単に再加熱するには、オーブンで直接グリルの上に2-3分加熱します。冷蔵庫での保存は推奨しません。生地が乾燥しすぎます。冷凍は可能ですが、味は新鮮なものとは異なります。
材料
- 750グラムの白い小麦粉、350ミリリットルの室温の水（少し温かい）、オリーブオイル4 tablespoons、50グラムの新鮮な酵母、1ティースプーンの砂糖、1ティースプーンの塩（またはお好みで）、ヒマワリの種3 tablespoons、卵1個とオリーブオイル少々（1ティースプーン）を塗るために。
