詰め物をしたミートローフ
詰め物入りポルペットーネは、挽肉、浸したパン、卵で作られたシンプルな肉のロールで、オムレツと溶けたチーズが詰められています。このレシピは母から受け継いだもので、特別な材料は必要ありません。混合物を数分間冷蔵庫に置いた後、ロールは簡単に形成され、ローズマリー風味のポテトを同じトレイに置くことで、肉と一緒に付け合わせを準備できます。 クイック情報 準備時間：元のレシピでは指定されていません 冷蔵庫での休憩時間：数分 調理時間：20-25分 合計時間：準備時間に加えて20-25分の焼き時間 ポーション：指定なし；家族用のロールに適した量 難易度：簡単 レシピの種類：詰め物入り豚肉のロール、オーブンで焼いたポテトの付け合わせ 材料 ロールのために 400gの挽肉、元のレシピでは豚肉 3つの卵 2枚のパン 塩、好みに応じて 胡椒、好みに応じて 2枚の溶けたチーズ 上に振りかけるパン粉 付け合わせのために 6つのポテト ローズマリー 作り方 1. 肉の混合物を準備する 挽肉をボウルに入れます。卵を1つ加え、好みに応じて塩と胡椒を加えます。2枚のパンを浸し、肉の上に置く前にしっかり絞ります。パンはしっかりと水を切る必要があり、そうしないと混合物が柔らかくなりすぎてロールが成形しにくくなります。 材料を混ぜ合わせて、均一な混合物になるまで混ぜます。過度にこねる必要はありません。すべてが混ざったら、ボウルを数分間冷蔵庫に置きます。 2. オムレツを準備する 残りの2つの卵で素早くオムレツを作ります。冷却してから内側の詰め物として使用します。 熱いオムレツを生の肉の上に置かないことが重要です。冷えた詰め物は肉の混合物を柔らかくせずに、より簡単に配置できます。 3. 肉を伸ばす 冷蔵庫から肉を取り出し、手で伸ばします。詰め物が均等に広がるように、できるだけ均一な肉のシートを形成します。 冷えたオムレツと2枚の溶けたチーズを上に置きます。必要に応じて、オムレツを肉の上に置きやすいように適切な大きさにちぎることができます。 4. ポルペットーネを巻く 詰め物を押しすぎないように注意しながら、肉を慎重に巻きます。最後に、オムレツとチーズが焼いている間に内部に留まるように、ロールをしっかりと閉じます。 ロールをトレイに置き、上にパン粉を振りかけます。パン粉は、元のレシピで言及されている外側の層を形成します。 5. ポテトを準備する 6つのポテトの皮をむき、オーブン用に準備します。ローズマリーを振りかけ、肉のロールと同じトレイに置きます。 元のレシピでは、ポテトの切り方やオーブンの温度については指定がないため、これらの詳細は使用するトレイやオーブンに応じて調整できます。 6. ロールを焼く トレイをオーブンに入れ、ロールを20-25分間焼きます。ポテトは肉と一緒に同じトレイで調理されます。 焼き上がったら、ロールを取り出し、冷却します。その後、スライスします。すぐに切ると、スライスが簡単に剥がれ、詰め物が内部から出てくる可能性があります。 私がこのレシピをよく作る理由 私はこのロールが好きです。なぜなら、普通の材料を使い、複雑な技術なしで準備できるからです。オムレツと溶けたチーズがシンプルな挽肉のテクスチャーを変え、スライスはサーブするときに見栄えが良いからです。 また、柔軟なレシピでもあります。もし他の詰め物の材料が手元にあれば、肉、パン、卵のベースを変更せずに内部を簡単に変更できます。 ヒントとバリエーション ヒント 浸した後はパンをしっかり絞ってください。これは、混合物が十分に結合して、広げて巻くことができるようになるための重要な詳細の1つです。 組み立てる前にオムレツを冷やしてください。温かいオムレツは巻くのを難しくすることがあります。 特に端を注意深く閉じてください。端が開いたままだと、詰め物が見えたり、焼いている間に出てきたりする可能性があります。 スライスする前にロールを冷却してください。より明確なスライスのために、このステップは見た目以上に重要です。 置き換え 豚肉は他の種類の挽肉に置き換えることができます。元のレシピでは豚肉が使用されていますが、調理のベースは同じままです。 溶けたチーズは他の詰め物に置き換えることができますが、溶けたチーズのスライスとオムレツを一緒に使用することをお勧めします。 バリエーション 詰め物はお好みに応じて変更できます。元のレシピでは、プレスハム、ピーマン、ほうれん草が代替品として挙げられています。これらは単独で使用することも、オムレツと組み合わせることもできます。 異なる外観のロールを作るために、巻く前に肉のシート全体に詰め物を均等に広げることができますが、端に厚すぎる層を置かないように注意してください。基本的なアイデアは同じです：詰め物を肉の上に置き、ロールをしっかりと閉じます。 提供のアイデア ポルペットーネはスライスして、同じトレイで調理されたローズマリー風味のポテトと一緒に提供されます。元のレシピに示されているように、マッシュポテト、ピラフ、またはサラダと一緒に提供することもできます。 シンプルな食事には、ポテトの付け合わせだけで十分です。マッシュポテトやピラフを選ぶ場合、サラダを添えることでメイン料理の味を変えずにバランスを取ることができます。 よくある質問 1. 新鮮なパンを使えますか？ はい。2枚のパンを浸し、肉の混合物に加える前にしっかり絞ります。このステップは、パンが新鮮でも古くても重要です。 2. なぜ混合物を冷蔵庫に置く必要がありますか？ 卵とパンと混ぜた肉は、冷蔵庫で数分後に少し固くなり、広げたり巻いたりしやすくなります。元のレシピでは、混合物を数分間冷蔵庫に置くことになっていますが、長時間ではありません。 3. オムレツがまだ熱いうちに置いてもいいですか？ 冷やしておく方が良いです。冷えたオムレツは肉の上に置きやすく、混合物を柔らかくせずにロールの形成を助けます。 4. 溶けたチーズの代わりに何を使えますか？ レシピに記載されている代替品の1つを選ぶことができます。プレスハム、ピーマン、ほうれん草などです。これらは詰め物の代替品であり、溶けたチーズと一緒に使用する必要はありません。 5. いつロールをスライスしますか？ オーブンから取り出して冷やした後です。すぐにスライスすると、ロールが簡単に崩れる可能性があります。 栄養価 これらの値は推定値です。なぜなら、レシピはポテトのサイズ、パン粉の量、正確なポーションを指定していないからです。おおよその見積もりとして、ロールとポテトを4つのポーションに分けると、1ポーションは約： 550-650 kcal 35-40 gのタンパク質 25-35 gの脂肪 40-50 gの炭水化物 これらの値は主に、豚肉の脂肪の量、使用する溶けたチーズの種類、およびポテトのサイズに依存します。ポテトの付け合わせは、ポーションの炭水化物とカロリー摂取量を増加させます。ポテトなしでは、ロールのポーションは炭水化物が少なくなりますが、正確な見積もりは使用する材料によって異なります。 保存と再加熱 冷却後、ロールを覆って冷蔵庫に保存します。形を保つために、提供の前または完全に冷却した後にのみスライスするのが最善です。 スライスは再加熱でき、ポテトも一緒に再加熱できます。再加熱は、肉の内部が十分に温かくなるまで行うべきです。ロールは冷却後に切り分けやすくなりますが、切り分けに適した温度に達したら、すぐに温かい状態で提供することもできます。
材料
- 400gのひき肉（私は豚肉を使用しました）3つの卵2枚のパン塩胡椒2枚の溶けたチーズパン粉付け：6つのジャガイモローズマリー。
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