Faszerowany klops

Polpettone nadziewany to prosta rolada mięsna, zrobiona z mielonego mięsa, namoczonego chleba i jajka, z nadzieniem z omletu i topionego sera. Przepis pochodzi od mojej mamy i nie wymaga wielu składników. Rolada łatwo się formuje, gdy kompozycja schłodzi się przez kilka minut w lodówce, a ziemniaki z rozmarynem można włożyć do tej samej blachy, aby mieć dodatek gotowy razem z mięsem. Szybkie informacje Czas przygotowania: nie podano w oryginalnym przepisie Czas schładzania w lodówce: kilka minut Czas gotowania: 20-25 minut Czas całkowity: czas przygotowania plus 20-25 minut pieczenia Porcje: nie podano; ilość jest odpowiednia dla rodzinnej rolady Trudność: łatwa Typ przepisu: nadziewana rolada mięsna wieprzowa z ziemniakami pieczonymi Składniki Na roladę 400 g mielonego mięsa, w oryginalnym przepisie mięso wieprzowe 3 jajka 2 kromki chleba Sól, do smaku Pieprz, do smaku 2 plasterki topionego sera Bułka tarta, do posypania Na dodatek 6 ziemniaków Rozmaryn Sposób przygotowania 1. Przygotuj masę mięsną Umieść mielone mięso w misce. Dodaj jedno jajko, sól i pieprz do smaku. Namocz dwie kromki chleba, a następnie dobrze je odciśnij, zanim dodasz do mięsa. Chleb musi być dobrze odsączony, w przeciwnym razie masa może stać się zbyt miękka i rolada będzie trudniejsza do uformowania. Wymieszaj składniki, aż uzyskasz jednolitą masę. Nie ma potrzeby zbyt mocno zagniatać. Po połączeniu wszystkiego, wstaw miskę do lodówki na kilka minut. 2. Przygotuj omlet Z pozostałych dwóch jajek zrób szybki omlet. Odstaw go, aby ostygł, zanim użyjesz go jako nadzienie. Ważne jest, aby nie kłaść gorącego omletu na surowe mięso. Schłodzone nadzienie układa się łatwiej i nie rozmiękcza masy mięsnej. 3. Rozwałkuj mięso Wyjmij mięso z lodówki i rozwałkuj je rękami. Uformuj jak najrówniejszy kawałek mięsa, aby nadzienie mogło być równomiernie rozłożone na całej powierzchni. Nałóż na wierzch schłodzony omlet i dwa plasterki topionego sera. Jeśli to konieczne, możesz pokroić omlet na odpowiednie kawałki, aby łatwiej ułożyć go na mięsie. 4. Zwiń polpettone Ostrożnie zwiń mięso, nie naciskając zbyt mocno na nadzienie. Na koniec dokładnie zamknij roladę, aby omlet i ser pozostały w środku podczas pieczenia. Umieść roladę w blaszce i posyp bułką tartą na wierzchu. Bułka tarta tworzy zewnętrzną warstwę, o której mowa w oryginalnym przepisie. 5. Przygotuj ziemniaki Obierz sześć ziemniaków i przygotuj je do pieczenia. Posyp je rozmarynem i umieść w tej samej blaszce co rolada mięsna. Oryginalny przepis nie podaje, w jakiej formie należy pokroić ziemniaki ani temperatury piekarnika, więc te szczegóły można dostosować w zależności od używanej blachy i piekarnika. 6. Piecz roladę Wstaw blachę do piekarnika i piecz rolady przez 20-25 minut. Ziemniaki gotują się razem z mięsem, w tej samej blaszce. Po upieczeniu, wyjmij roladę i pozwól jej ostygnąć. Dopiero potem pokrój ją w plastry. Jeśli pokroisz ją od razu, plastry mogą się łatwiej rozdzielić, a nadzienie może wypaść na zewnątrz. Dlaczego często robię ten przepis Lubię tę roladę, ponieważ używa zwykłych składników i można ją przygotować bez skomplikowanej techniki. Omlet i topiony ser zmieniają teksturę zwykłej masy mielonej, a plastry dobrze wyglądają, gdy są podawane. To także elastyczny przepis. Jeśli mam inne składniki do nadzienia, mogę łatwo zmienić wnętrze bez modyfikowania bazy z mięsa, chleba i jajek. Porady i warianty Porady Dokładnie odciśnij chleb po namoczeniu. To jeden z detali, który pomaga masie pozostać wystarczająco związanej, aby można ją było rozwałkować i zwinąć. Pozwól omletowi ostygnąć przed złożeniem. Gorący omlet może utrudnić zwijanie. Ostrożnie zamknij roladę, szczególnie na końcach. Jeśli brzegi pozostaną otwarte, nadzienie może być widoczne lub może wypaść podczas pieczenia. Pozwól rolady ostygnąć przed krojeniem. Dla wyraźniejszych plastrów, ten krok ma większe znaczenie, niż się wydaje. Zamienniki Mięso wieprzowe można zastąpić innym rodzajem mielonego mięsa, jeśli to jest twoje preferencje. Oryginalny przepis używa mięsa wieprzowego, ale baza pozostaje ta sama. Topiony ser można zastąpić innym nadzieniem, jednak źródło zaleca użycie plasterków topionego sera razem z omletą. Warianty Nadzienie można zmieniać według gustu. W oryginalnym przepisie wymienione są jako alternatywy wędliny, papryka i szpinak. Można je używać osobno lub w połączeniu z omletem, w zależności od tego, co jest dostępne. Aby uzyskać rolady o innym wyglądzie, można rozłożyć nadzienie na całej powierzchni mięsa przed zwinięciem, uważając, aby nie nałożyć zbyt grubej warstwy na brzegach. Podstawowa idea pozostaje ta sama: nadzienie układa się na mięsie, a następnie roladę dokładnie zamyka. Pomysły na podanie Polpettone podaje się pokrojone w plastry, obok ziemniaków z rozmarynem przygotowanych w tej samej blaszce. Może być podawane również z puree, pilawem lub sałatką, jak wskazane w oryginalnym przepisie. Na prosty posiłek wystarczy dodatek ziemniaków. Jeśli wybierzesz puree lub pilaw, sałatka obok może zrównoważyć talerz, nie zmieniając głównego dania. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć świeżego chleba? Tak. Dwie kromki chleba namoczyć, a następnie dobrze odcisnąć, zanim dodasz do masy mięsnej. Krok ten jest ważny niezależnie od tego, czy chleb jest świeży, czy starszy. 2. Dlaczego kompozycja musi być trzymana w lodówce? Mięso wymieszane z jajkiem i chlebem lekko twardnieje po kilku minutach w chłodzie i staje się łatwiejsze do rozwałkowania i zwijania. W oryginalnym przepisie masa schładzana jest przez kilka minut, a nie przez długi czas. 3. Czy mogę położyć omlet, gdy jest jeszcze gorący? Lepiej poczekać, aż ostygnie. Schłodzony omlet łatwiej układa się na mięsie i pomaga w formowaniu rolady bez rozmiękczania masy. 4. Co mogę położyć zamiast topionego sera? Możesz wybrać jedną z opcji wymienionych w przepisie, takich jak wędliny, papryka lub szpinak. To są alternatywy nadzienia, nie muszą być używane razem z topionym serem. 5. Kiedy kroić roladę? Po wyjęciu z piekarnika i pozostawieniu do ostygnięcia. Natychmiastowe krojenie może sprawić, że rolada łatwiej się rozpadnie. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe, ponieważ przepis nie podaje wielkości ziemniaków, ilości bułki tartej ani dokładnej liczby porcji. Dla orientacyjnej oceny, jeśli rolada i ziemniaki są podzielone na cztery porcje, jedna porcja może mieć około: 550-650 kcal 35-40 g białka 25-35 g tłuszczu 40-50 g węglowodanów Wartości zależą głównie od tego, jak tłuste jest mięso wieprzowe, od rodzaju użytego topionego sera i od wielkości ziemniaków. Dodatek ziemniaków zwiększa ilość węglowodanów i kaloryczność porcji. Bez ziemniaków porcja rolady ma mniej węglowodanów, ale dokładna ocena pozostaje zależna od użytych składników. Przechowywanie i podgrzewanie Po ostygnięciu, przechowuj roladę przykrytą w lodówce. Lepiej pokroić ją dopiero przed podaniem lub po całkowitym ostygnięciu, aby zachować jej kształt. Plastry można podgrzewać, a ziemniaki można podgrzać razem z nimi. Podgrzewanie powinno być przeprowadzone, aż mięso będzie dobrze ciepłe w środku. Rolada jest łatwiejsza do porcjowania po schłodzeniu, ale może być również podawana na ciepło, zaraz po osiągnięciu odpowiedniej temperatury do krojenia.