İçli köfte

Dolgulu polpettone, kıyma, ıslatılmış ekmek ve yumurtadan yapılan basit bir et rulosudur; omlet ve eritilmiş peynir ile doldurulmuştur. Bu tarif annemden alınmıştır ve çok fazla malzeme gerektirmemektedir. Karışım birkaç dakika buzdolabında bekletildikten sonra rulo kolayca şekillenir ve biberiye ile yapılan patates aynı tepsiye konulabilir, böylece etle birlikte garnitür de hazırlanmış olur. Hızlı Bilgiler Hazırlama Süresi: orijinal tarifte belirtilmemiştir Buzdolabında Dinlendirme Süresi: birkaç dakika Pişirme Süresi: 20-25 dakika Toplam Süre: hazırlama süresi artı 20-25 dakika pişirme süresi Porsiyon: belirtilmemiştir; miktar bir aile rulosu için uygundur Zorluk: kolay Tarif Türü: dolgu ile domuz eti rulosu, fırında patates garnitürü ile Malzemeler Rulo için 400 g kıyma, orijinal tarifte domuz eti 3 yumurta 2 dilim ekmek Tuz, damak tadına göre Karabiber, damak tadına göre 2 dilim eritilmiş peynir Üzerine serpmek için galeta unu Garnitür için 6 patates Biberiye Hazırlama Yöntemi 1. Et karışımını hazırlayın Kıyma bir kaseye koyun. Bir yumurta, tuz ve karabiber ekleyin. İki dilim ekmeği ıslatın, ardından etin üzerine koymadan önce iyice sıkın. Ekmek iyice süzülmelidir; aksi takdirde karışım çok yumuşak olabilir ve rulo oluşturmak zorlaşır. Malzemeleri homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Aşırı yoğurmanıza gerek yok. Her şey birleştikten sonra kaseyi buzdolabına birkaç dakika koyun. 2. Omleti hazırlayın Diğer iki yumurtadan hızlı bir omlet yapın. Kullanım için soğuması için bir kenara koyun. Sıcak omleti çiğ etin üzerine koymamak önemlidir. Soğuk bir iç harç daha kolay yerleşir ve et karışımını yumuşatmaz. 3. Eti açın Eti buzdolabından çıkarın ve elinizle açın. Harcın her yere eşit şekilde yayılabilmesi için mümkün olduğunca düzgün bir et tabakası oluşturun. Soğuyan omleti ve iki dilim eritilmiş peyniri üstüne koyun. Gerekirse, omleti etin üzerine daha kolay yerleştirmek için uygun parçalara ayırabilirsiniz. 4. Polpettone'u sarın Eti dikkatlice sarın; iç harca fazla baskı yapmayın. Son olarak, omlet ve peynirin pişirme sırasında içeride kalması için ruloyu iyice kapatın. Ruloyu tepsiye yerleştirin ve üzerine galeta unu serpin. Galeta unu, orijinal tarifte belirtilen dış katmanı oluşturur. 5. Patatesleri hazırlayın Altı patatesi soyun ve fırın için hazırlayın. Üzerine biberiye serpin ve et rulosuyla aynı tepsiye yerleştirin. Orijinal tarif, patateslerin nasıl kesileceğini veya fırın sıcaklığını belirtmemektedir, bu nedenle bu detaylar kullanılan tepsi ve fırına göre uyarlanabilir. 6. Ruloyu pişirin Tepsiyi fırına koyun ve ruloyu 20-25 dakika pişirin. Patatesler, etle birlikte aynı tepside pişer. Hazır olduktan sonra ruloyu çıkarın ve soğumaya bırakın. Ancak o zaman dilimleyin. Hemen kesildiğinde dilimler daha kolay ayrılabilir ve iç harç dışarı çıkabilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu ruloyu seviyorum çünkü sıradan malzemeler kullanıyor ve karmaşık bir teknik olmadan hazırlanabiliyor. Omlet ve eritilmiş peynir, basit bir kıyma karışımının dokusunu değiştiriyor ve dilimler servis edildiğinde güzel görünüyor. Aynı zamanda esnek bir tarif. Eğer harç için başka malzemelerim varsa, et, ekmek ve yumurta bazını değiştirmeden iç kısmı kolayca değiştirebilirim. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Ekmek ıslatıldıktan sonra iyice sıkın. Bu, karışımın yeterince bağlı kalmasına yardımcı olan detaylardan biridir, böylece açılıp sarılabilir. Omletin montajdan önce soğumasını bekleyin. Sıcak bir omlet sarmayı zorlaştırabilir. Ruloyu dikkatlice kapatın, özellikle uçlarda. Kenarlar açık kalırsa, iç harç görünür hale gelebilir veya pişirme sırasında çıkabilir. Ruloyu dilimlemeden önce soğumaya bırakın. Daha net dilimler için bu adım, göründüğünden daha önemlidir. Yerine geçme Domuz eti, tercih ederseniz başka bir kıyma türüyle değiştirilebilir. Orijinal tarif domuz eti kullanır, ancak hazırlama temeli aynı kalır. Eritilmiş peynir, başka bir iç harçla değiştirilebilir, ancak kaynak, omletle birlikte eritilmiş peynir dilimlerinin kullanılmasını önerir. Varyasyonlar İç harcı damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz. Orijinal tarifte alternatifler olarak salam, biber ve ıspanak belirtilmiştir. Bunlar ayrı ayrı veya omletle birleştirilerek kullanılabilir, elinizde ne varsa ona bağlıdır. Farklı bir görünümde bir rulo için, iç harcı açmadan önce etin tüm yüzeyine yayabilirsiniz, kenarlara çok kalın bir katman koymamaya dikkat edin. Temel fikir aynı kalır: iç harç ete konur, ardından rulo iyice kapatılır. Servis fikirleri Polpettone dilimlenmiş olarak, aynı tepside hazırlanan biberiyeli patateslerle birlikte servis edilir. Ayrıca, orijinal tarifte belirtildiği gibi, püresi, pilavı veya salata ile de servis edilebilir. Basit bir yemek için, patates garnitürü yeterlidir. Püre veya pilav seçerseniz, yanında bir salata, ana yemeği değiştirmeden tabağı dengeleyebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Taze ekmek kullanabilir miyim? Evet. İki dilim ekmek ıslatılır ve ardından et karışımına eklenmeden önce iyice sıkılır. Bu adım, ekmeğin taze veya eski olmasına bakılmaksızın önemlidir. 2. Karışımın buzdolabında tutulması neden gereklidir? Yumurta ve ekmekle karıştırılan et, birkaç dakika soğukta bekledikten sonra hafif sertleşir ve açılması ve sarılması daha kolay hale gelir. Orijinal tarifte karışım birkaç dakika buzdolabında bekletilir, uzun bir süre için değil. 3. Omleti sıcakken koyabilir miyim? Soğumasını beklemek daha iyidir. Soğuk omlet, etin üzerine daha kolay yerleşir ve ruloyu oluşturmaya yardımcı olur, karışımı yumuşatmadan. 4. Eritilmiş peynir yerine ne koyabilirim? Tarifin içinde belirtilen alternatiflerden birini seçebilirsiniz, örneğin salam, biber veya ıspanak. Bunlar iç harç alternatifleridir, eritilmiş peynirle birlikte kullanılmaları gerekmez. 5. Ruloyu ne zaman dilimlemeliyim? Fırından çıkarıldıktan sonra ve soğumaya bırakıldıktan sonra. Hemen dilimlemek, ruloyu daha kolay parçalara ayırabilir. Besin Değerleri Değerler tahminidir, çünkü tarif patateslerin boyutunu, galeta ununun miktarını veya kesin porsiyon sayısını belirtmemektedir. Yaklaşık bir tahmin için, eğer rulo ve patates dört porsiyona bölünürse, bir porsiyon yaklaşık olarak: 550-650 kcal 35-40 g protein 25-35 g yağ 40-50 g karbonhidrat Değerler, esasen domuz etinin ne kadar yağlı olduğu, kullanılan eritilmiş peynirin türü ve patateslerin boyutuna bağlıdır. Patates garnitürü, porsiyonun karbonhidrat miktarını ve kalori alımını artırır. Patates olmadan, rulo porsiyonu daha az karbonhidrat içerir, ancak kesin tahmin kullanılan malzemelere bağlı kalır. Saklama ve Isıtma Soğuduktan sonra, ruloyu kapalı olarak buzdolabında saklayın. Şeklini korumak için, yalnızca servis etmeden önce veya tamamen soğuduktan sonra dilimlemeniz daha iyidir. Dilimler ısıtılabilir ve patatesler bunlarla birlikte ısıtılabilir. Isıtma, etin iç kısmının iyi ısınana kadar yapılmalıdır. Rulo, soğuduktan sonra daha kolay dilimlenir, ancak kesim için uygun sıcaklığa ulaştığında sıcak olarak da servis edilebilir.