編み込みカカオケーキ
美味なコゾナックのレシピを準備するために、まず牛乳を軽く温めます。熱くならないようにし、ぬるくします。このぬるい牛乳に、新鮮なイーストと砂糖を溶かし、よく混ぜて均一な混合物を作ります。これにより、生地が美しく膨らむのを助けます。大きなボウルに小麦粉をふるい、真ん中にくぼみを作ります。ここに、イーストを含む牛乳の混合物と卵の黄身を加えます。最初は軽く混ぜることが重要で、塊を作らないようにします。 材料をよく混ぜた後、塩とコゾナックに特別な風味を与える香りを加えます：すりおろしたオレンジの皮とレモンの皮で、さわやかで心地よい香りをもたらします。溶かして冷ましたバターも生地に加え、風味と繊細さをもたらします。生地を辛抱強くこねて、弾力が出て手にくっつかなくなるまでこねます。もしくっつくようなら、少し油を加え、希望のテクスチャーになるまでこね続けます。 生地が準備できたら、ラップで覆い、暖かい場所で約2時間発酵させます。生地が2倍の大きさになるまで。このステップは、ふわふわで空気の入ったコゾナックを得るために重要です。生地が膨らんだら、6等分に分けます。清潔な表面で、生地がくっつかないようにテーブルに油を塗ります。各部分を長方形に伸ばし、砂糖とココアの混合物を振りかけて、コゾナックに特別な香りを与えます。 各長方形を注意深くきつく巻き、次にそれらを編みます。これらの編まれたロールは、クッキングシートを敷いた2つのパン型に置かれます。再びコゾナックを膨らませるために、今度は約30分待ちます。この間に、オーブンを中温に予熱します。 膨らんだら、2杯の牛乳で溶いた卵の黄身の混合物を塗り、焼くときに黄金色になるようにします。最後に、上にブラウンシュガーを振りかけ、焼くときにキャラメル化して美味しいクラストを作ります。コゾナックは予熱したオーブンで約1時間焼き、黄金色になり、魅力的な香りを放ちます。焼き上がったら、少し冷ましてから、愛する人たちと一緒に楽しみ、1切れずつ味わいます。
材料
- 生地：
- 小麦粉1kg
- 牛乳600ml
- 砂糖200g
- 卵黄4個
- 生イースト50g
- バター50g
- 塩小さじ1
- バニラまたはラム酒エッセンス
- レモンとオレンジの皮 充填用：
- 砂糖大さじ4
- ココア大さじ4 油塗り用：
- 卵黄1個
- 牛乳大さじ2
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