ビーフハンバーガー

普段、しっかりとした、迅速で明確な味のある食事が欲しいときは、自宅でビーフハンバーガーを作ります。余計なものを加えずに、自分が肉に何を入れるかを正確にコントロールできるのが好きですし、テクスチャーも購入したものよりずっと良いです。毎回、特にプロセスがとてもシンプルなため、目に見える違いが出ます。これは、複雑な要素や隠れた材料がない、何度も試したレシピです。クイック情報総時間：1時間30分（冷蔵庫での時間を含む）実作業時間：約25〜30分調理時間：グリルまたはフライパンで10〜12分ポーション：8個のハンバーガー難易度：簡単レシピタイプ：ランチ、ディナー、カジュアルな場面材料 800gの挽き肉（好ましくはサーロインまたはランプ） 1個の赤玉ねぎ（肉の混ぜ合わせ用） 1個の卵 2杯のバター（室温）塩胡椒 8個のバンズ 8枚の赤玉ねぎ（サーブ用） 8枚のトマト細かく刻んだレタスまたはキャベツケチャップマスタード肉の混ぜ合わせ用オプション： 1〜2片のにんにく、潰して細かく刻む 1小さじのケチャップ 1小さじのマスタード作り方 1. 大きなボウルに挽き肉を入れます。卵、柔らかいバター、細かく刻んだ赤玉ねぎを加えます。よく混ぜたら、塩と胡椒で味を調えます。必要であれば、ケチャップとマスタードの小さじ1ずつ、潰したにんにくを追加すると風味が増しますが、必須ではありません。 2. 肉の混ぜ合わせを覆い、少なくとも1時間冷蔵庫に置きます。この間に風味が浸透し、肉が成形しやすくなります。 3. 冷蔵庫から肉を取り出し、8等分に分けます。ボール状に形成し、バンズより少し大きめの平たいパティにします。調理中に縮むためです。 4. トッピングの準備をします：レタスの葉または好みに応じて非常に細かく刻んだキャベツ。トマトと赤玉ねぎを約0.5cmの厚さにスライスします。 5. バンズを半分に切ります。切った部分にオリーブオイルを少し振りかけます。熱したグリル（またはフライパン）で最大30秒間、軽く焼き色がつくまで焼きます。 6. 非常に熱いグリルまたは油を使わないフライパンに肉のパティを置きます。外側が焼き色が付くまで、内側が好みの焼き加減になるまで、各面を数分間調理します。 7. 肉の調理が終わったらすぐにハンバーガーを組み立てます：各バンズの底にレタスまたはキャベツの葉を置き、その上にパティを置き、トマトと赤玉ねぎのスライスを重ねます。最後に、好みに応じてケチャップとマスタードを加えます。なぜこのレシピをよく作るのかこれは迅速で、材料がシンプルで手に入りやすく、味はファストフードよりも明らかに良いです。また、肉に何を入れるかを完全にコントロールできるのが好きです。ハンバーガーは事前に準備しておき、その場で調理できるので、どんな即興の食事にも適しています。ヒントとバリエーションヒントジューシーなハンバーガーを作るために、少し脂肪のある肉を使用してください。ハンバーガーが調理中に平らなままでいるようにするには、成形時に少し中央を押してください。肉を焼きすぎないようにしてください。厚さに応じて、各面を数分焼けば十分です。代替他の種類の挽き肉も使用できますが、牛肉がテクスチャーと味に最適です。非常に細かく刻んだキャベツは、特にカリカリなものを求める場合、レタスの良い代替品です。卵やバターを使用しない場合は省略できますが、最終的なテクスチャーは少し異なります。バリエーションチーズが好きな場合は、肉と野菜の間にチーズのスライスを加えることができます。より強い風味を求める場合は、にんにくやオプショナルなスパイスを肉に直接加えてください。サーブのアイデアフライドポテト、サラダ、またはそのままで提供できます。冷たいラガービールをお勧めします。テーブルに追加のケチャップとマスタードを置いて、各自の好みに応じて追加できるようにします。よくある質問 1. 店で既に挽かれた牛肉を使えますか？はい、自宅で挽くことができない場合は、商業用の挽き肉も機能しますが、テクスチャーを良くするために少し脂肪のあるものを選んでください。 2. ハンバーガーを事前に準備できますか？はい、肉のパティを形成して、調理の数時間前に冷蔵庫に置いておくことができます。ただし、サーブの前に調理する必要があります。 3. バンズなしでも作れますか？はい、レタスやキャベツを「ベース」として使用すれば、ローカーボのようなハンバーガーができます。肉の味はそのままです。 4. パティの厚さはどれくらいが良いですか？約1.5〜2cmの厚さが良いです。調理中に乾燥せず、中心が生で残らないようにします。栄養価 1個のバンズ、レタス、トマト、赤玉ねぎ、少しのソースを含むハンバーガーの推定値：約350〜400 kcal タンパク質：22〜24g 脂肪：18〜20g（肉とバターから）炭水化物：30〜35g（バンズと野菜から）値はバンズや使用するソースの量によって変わります。データは推定値です。保存と再加熱調理した肉は、冷蔵庫で1〜2日間、しっかりと覆って保存できます。数分間フライパンまたはオーブンで再加熱できますが、テクスチャーは新鮮に調理したものが最良です。バンズと野菜は組み立てたままでは保存が良くないため、サーブする際にのみハンバーガーを組み立てることをお勧めします。

準備

牛肉を切り刻みます。卵、室温のバター、細かく刻んだ玉ねぎと混ぜます。塩とコショウで味付けします。好みに応じて、混ぜ物にケチャップとマスタードを小さじ1杯ずつ、さらに1〜2片の潰して細かく刻んだニンニクを加えることができます。肉は最低1時間冷蔵庫に入れます。肉を8等分に分け、ボールを作り、次に平らにします。焼くまで皿に並べます。その間にレタスの葉を準備するか、キャベツのサラダを選ぶ場合は細かく刻みます。トマトと赤玉ねぎを約1/2cmの輪切りにします。私はパンを少し温めることにしました - 実際にトーストしました ;) 半分に切り、少しオリーブオイルをかけて、熱いグリルに置き、最大30秒間置きます。熱いグリルにパティも置き、両面を焼きます。油なしのフライパンでも焼くことができます。ハンバーガーはすぐにパンの中にレタス、トマト、赤玉ねぎをのせて置かれます。お好みでケチャップとマスタードをトッピングします。淡色ビールで喉の渇きを癒してください！